Táplálékban gazdag étel miért; szuperélelmiszerek; népszerűek; food2run ⎮ etetése a
A dietetika világában úgy tűnik, hogy a szénhidrátok (cukrok), a lipidek (zsírok) és a fehérjék kapcsolata uralja a vitát. Sok étrendnek megvan a közös nevezője, hogy e három fő tápanyagcsalád kombinációján alapul, más néven "Makrotápanyagok": alacsony szénhidrát- vagy zsírtartalmú étrend, „fehérje” diéta stb. Ha sportos vagy, tanácsot kaphat arra is, hogy a szénhidrátokra koncentráljon. A makrotápanyagok nyilvánvalóan nélkülözhetetlenek az emberi test működéséhez, és mennyiségben vannak jelen nyugati étrendünkben.
Makrotápanyagok, de nem csak ...
A jól táplálkozás szempontjából azonban nem minden a makrotápanyag. A "Mikroelemek" szerepük is megvan. A mikrotápanyagok az esszenciális vitaminok és ásványi anyagok, amelyek minden ételben megtalálhatók. Annak megállapításához, hogy egy élelmiszer tápértékű-e, az "Táplálkozási sűrűség". A tápanyag-sűrűség a mikrotápanyagok mennyisége az egyes kalóriákban. Más szavakkal: minél nagyobb a kalóriák tápanyag-sűrűsége egy élelmiszerben, annál több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek testünk egészségéhez. Ezzel szemben a magas kalóriatartalmú, de alacsony tápanyag-sűrűségű ételek „üres kalóriának” tekinthetők. Gondoljon a feldolgozott termékekre, amelyek bővelkednek a szupermarketek polcain.
Ha ezeket az anyagokat elengedhetetlennek tartják, egész egyszerűen azért, mert a test nem képes önmagában előállítani őket. Ezért biztosítanunk kell őket. Az, hogy intenzíven sportolsz, még nem jelenti azt, hogy napi rendszerességgel eltekinthetsz az egészséges étrendtől. Éppen ellenkezőleg, a sportolóknak még nagyobb hangsúlyra van szükségük, mint bármely más egyénnek, hogy a mikroelemekre összpontosítson annak érdekében, hogy felvegye a testétől a kívánt eredmények elérése érdekében igényelt súlyos edzésterheléseket.
Az energiaigény VS táplálkozási igény: néha nehéz egyensúly
Általában úgy gondolják, hogy nagyjából 2000-2500 kalóriára van szükségünk naponta. Ezen nemi vagy fizikai aktivitásunk szerint meghatározott energiaigények mellett nagyszámú mikroelemre is szükségünk van. A cél, amikor eszünk, és ezért bevesszük ezeket a kalóriákat, a testünk számára szükséges összes mikroelem egyidejű felszívása. A gyakorlatban ez valami más. Mivel a szájpadlásunk általában kalóriákban gazdag, de vitaminokban és ásványi anyagokban szegény készítmények felé tol minket. Az egyensúly elérésének egyetlen módja tehát az, ha minden lenyelt kalória esetében kiválasztjuk a mikroelemekben leggazdagabb ételeket. Más szavakkal, minden egyes alkalommal, amikor kalóriát fogyaszt be mikrotápanyag nélkül vagy kevés mikrotápanyaggal, egyre nehezebb lefedni a vitaminok és ásványi anyagok körét a még rendelkezésre álló kalóriákkal az energiaigényéhez viszonyítva.
Bizonyítás példával
- Egy teáskanál kristálycukor 30 kalóriát tartalmaz. És mi más ? Semmi sem ! Tehát ezek minden érték nélküli kalóriák. Még károsabb: az ilyen típusú kalória felszívásával megfosztjuk magunkat a hasznos kalóriák egész sorától.
- 60 g párolt kelkáposzta 30 kalóriát is tartalmaz. De az A-, B1-, B2-, B6-, B11- és C-vitamin, nátrium, kálium, kalcium, foszfor, vas, magnézium, réz és cink is. Egy egyenértékű tápláló koktél található például a spenótban. Ez a kétféle étel a magas hozzáadott értékű kalóriák példája.