Táplálékleves saját főzéssel - A nagymama csodaszere divatos - FOCUS Online
táplálás
Amikor a dolgok megkarcolódtak és az orr elfutott, a nagymama szokott húslevest készíteni, és megígérte: „Ez talpra állítja.” Éppen visszatérést tapasztal - az Egyesült Államok nagyvárosainak utcáin, ahol a „Broth to go” -t papírpoharakban árulják. a kávéhoz hasonlóvá válik.
Sokan úgy vélik, hogy a húsleves erősítheti az immunrendszert és leküzdheti a megfázást. Legalábbis tudományosan még nem bizonyított, hangsúlyozza Antje Gahl, a Német Táplálkozási Társaság (DGE) munkatársa. De ez helytálló: "A meleg gőz enyhítheti a légutak eltömődését" - mondja. A hatás hasonló a tea belégzéséhez: az orrnyálkahártyát megnedvesítik és felmelegítik - a váladék ezután jobban áramolhat, és az orr szabaddá válik. Legalább akkor, ha megfázás van, ez segíthet. Ha húslevesből készül a húsleves, akkor sok cinket is tartalmaz - ami valójában jót tesz az immunrendszernek.
Katharina Höhnk is hisz a csontleves gyulladáscsökkentő hatásában. Blogger és a "Valentina's Cookbook" szerzője. Végül is az Egyesült Államok tudósai 2000-ben a laboratóriumban megfigyelhették a csirkeleves enyhe gyulladáscsökkentő hatását. Influenzaszerű fertőzések és gyulladásos folyamatok esetén több fehérvérsejt szabadul fel a szervezetben - magyarázza Gahl. A húsleves bizonyos összetevői blokkolhatják őket - és enyhíthetik a megfázás tüneteit.
De nemcsak maga a húsleves, a zöldséges köret is egészséges. "A póréhagyma, a zeller és a sárgarépa olyan másodlagos növényi anyagokat tartalmaz, amelyek antibakteriális hatásúak" - mondja Gahl. A főzés során azonban egyes összetevők elveszhetnek. A leves még mindig tápláló - és a tölteléktől függően még kissé is tölthető. Ezért helyettesítheti az étkezést időről időre.
A húsleves baromfiból, marhahúsból, borjúhúsból vagy sertéshúsból készül, de vegetáriánusok és vegánok zöldséglevesként is. A következő érvényes: a friss hús és zöldség, annál jobb és egészségesebb a húsleves - mondja Christoph Rau, az alsó-szászországi Rintelnben található Hotel Waldkater főszakácsa. Ha a főzést gyorsan el kell végezni, a legtöbb ember azonnali húslevest használ. Gyakran ugyanazokat az összetevőket tartalmazza - de nem olyan egészséges, mint egy friss húsleves.
"Az összetevőket fagyasztva szárítják, és ízfokozókkal, aromákkal és tartósítószerekkel ízesítik" - mondja Rau. A fagyasztva szárítás során a tápanyagok többsége elvész, és sokan nem tudják elviselni az ízfokozókat. Rau szerint a fűszereket általában túl intenzíven adagolják. Höhnk az adott étel szerint dönt: "Csak akkor használok azonnal, ha a húsleves nem ízhordozó." Ez a helyzet például a szószokkal. Szerinte a házi húslevesnek jobb az íze - és önállóan is állhat.
Van-e gyomorégése kávét iszva? A gyomor enyhe görcsölése? Gasztritiszben szenved? Minden, amit tudnod kell a mieinkről gyomor és egy önteszt megtalálható praktikus PDF útmutatónkban.
Ha friss húslevest akar főzni, meg kell terveznie az időt: ideális esetben egy húsleves körülbelül nyolc órán át pároljon. "Ezután a hab lehúzásával és a hús csontjának betétként való eltávolításával tisztázzák" - mondja Rau. Friss fűszernövények és fűszerek adják az utolsó simítást.
Mivel ennyi időbe telik a felkészülés, az Amerikából érkező to-go változat jó alternatíva a dolgozó emberek számára. Azonban, ha van ideje és élvezi a főzést, akkor a friss sört saját maga kell elkészítenie - nagyobb mennyiséget érdemes megtenni. "Egy üvegben körülbelül négy hétig hűtőszekrényben tartható" - mondja Rau. Ezenkívül problémamentesen lefagyaszthatja a húslevest - akkor ez hat hónapig tart. Rau szakácsot nem lepi meg a húsleves visszatérése. "A gasztronómiában jelenleg visszatért a gyökerekhez - a marhasült rolád is visszatér.".