Táplálkozás A belga szerzetes sörről azt mondják, hogy a legjobb a világon.Augsburger Allgemeine
A világ állítólag legjobb sörét egy kolostorban főzik Flandria hatalmas tájainak közepén: Westvleteren. A szerelmesek fél Európában haladnak, hogy megszerezzék a ritka palackokat. Ez túl soká válik a szerzetesek számára: imádkozni készülnek, mondják.
A belga tartomány mélyén, ahol kukoricamezők nyúlnak a láthatárig, és csak néhány sötét kőház kuporog a kavicsos utak szélén, a szerzetesek évszázadok óta főznek sört. Ma 22 ember él a Szent Sixtus kolostor egyszerű szobáiban, közülük a legidősebb 99 éves. A trappisták katolikus rendjéhez tartoznak, és csendet és elzártságot találtak a kis Westvleteren falu határában - mígnem egy amerikai honlap felfedezte a kolostor saját sörfőzdéjének iható erős sörét. A "RateBeer.com" felhasználóinak ezrei koronázták meg a világon a legjobban 2005-ben - és egy csapásra elhozták a nyüzsgést és a turistákat Sankt Sixtus nyugalmába.
"Ez már nem normális" - mondja Mark Bode. A barázdált, cserzett arcú belga a kolostorral szemközt lévő étteremben egy asztalnál ül, és egy kávéscsészét kavar. A kirándulócsoportok zajosak körülötte, a pincérek fényes barna Westvleterennel tálalják a poharakat. - Szombat délután - mondja Bode. A környéken él, a szerzetesek pedig szóvivővé tették, mert ők maguk nem adnak interjút. - Nagyrészt csendben vagy, és csak akkor beszélsz, amikor ez valóban szükséges.
Miután egy belga újságíró 2005 szeptemberében felfedezte a Westvleteren sör első helyét az interneten, Bode szinte minden nap adott interjút. Hétről hétre újabb szomjas turisták jöttek, egész buszterheléssel. Addigra a szerzetesek már régóta áthelyezték az éttermet az utca túloldalára. "Harcoltak a nyugalmukért és nyugalmukért. Nem voltak felkészülve egy ilyen támadásra" - mondja Bode. Évszázadokkal ezelőtt a trappista szerzetesek főztek sört, mert a rendelkezésre álló víz túlságosan szennyezett volt kórokozókkal. "Ma a sör eszköz arra, hogy szerzetesek legyenek. Sört főznek, de a kolostor nem sörfőzde."
Ezért a szerzetesek a sok kérés ellenére sem növelik az áhított sör mennyiségét. Évente 4800 hektoliter, akkor vége. Az öt másik belga trappista sörfőzde közül néhány évente akár 120 000 hektolitert is termel. A nyereséggel a szerzetesek megveszik, amire szükségük van az élethez. Ami megmaradt, azt felajánlják. Évente 75 napon öt szerzetes főz egy világos és két sötét fajtát, legfeljebb 10,2 térfogatszázalék alkohollal, és címkék nélküli sötétbarna üvegpalackokba tölti őket. Csak a különböző színű koronakupakok árulkodnak a változatosságról.
A legerősebb - az úgynevezett "Westvleteren 12" - egyben a legkeresettebb is. "Íze édes füge, mazsola, barna cukor és aszalt gyümölcs - nagyon jó" - lelkesedik egy dán a "RateBeer" -en. John McKusick pedig, aki évek óta az amerikai italiparban dolgozik, összefoglalja a Westvleteren-érzést: "Ez a sör szent szemcséje. Egyszer meg kell inni."
De mint a Szent Grál, úgy a "Westvleteren 12" is nehezen elérhető. A sört csak a helyszínen adják ki a kolostorban, Brüsszeltől mintegy 130 kilométerre nyugatra, a francia határ közelében. Ha két doboz egyenként 24 palackot szeretne vásárolni, akkor egy bizonyos időpontban fel kell hívnia, remélnie, hogy a hívás továbbjut, és meg kell adnia a rendszámot és a telefonszámot. Ezután megérkezhet és átveheti - ismét csak egy bizonyos időpontban. "Anyám három és fél órán át hívogatott, míg végül átértem" - mondja Maarten Zaal, aki autójával a sorban áll az értékesítési fülke előtt. Három órát vezetett Hollandiából Westvleterenbe - csak a sör miatt. - Ez csak az én és szüleim kedvenc sörje.
Aki üvegeket kap, azt nem értékesítheti tovább. Ennek ellenére vannak olyan bárok Belgiumban, amelyek Westvleterent kínálnak - főleg titokban, anélkül, hogy hivatalosan felkerülnének az étlapra, és az ár többszöröséért. 24 üveg "Westvleteren 12" 39 euróba kerül a kolostorban - bárokban egy üveg akár 12 euróba is kerülhet.
A szűkös kínálat csak még kívánatosabbá teszi a sört. "Nincs gazdasági válságunk" - mondja Bode, a kolostor szóvivője. "Még vezetők csoportjai is voltak ott. Úgy gondolták, hogy a szűkösség nagyszerű marketing stratégia, és többet akartak megtudni. De mi egyáltalán nem hirdetünk. Ezeket egyik sem kívánja."
Az izgalom már kissé túl messze van - mondja Ben Vinken, a belga söröző sommelier. "Egyetlen sör sem ér annyi fáradságot, hogy Westvleteren-t szerezzen. Nagyon jó sör, nagyszerű, de Belgiumban 300-400 remek sörünk van. Véleményem szerint a hype nincs kontroll alatt. Westvleteren éppen mítosz lett - mondja Bode, a kolostor szóvivője. "Ezt is megértem. De a szerzetesek teljesen normális emberek. Ha ismered őket, akkor egyáltalán nem titokzatosak." (dpa)