Táplálkozás A burgonya helyes tárolása Leben ARD-Buffet

Az aratási szezon lassan véget ér, a pincék tele vannak burgonyával. De hogyan lehet a legjobban tárolni őket? Lehet, hogy a burgonya robosztusnak tűnik, de ha tárolásra kerül, kicsi, érzékeny.

A burgonyát megfelelően tárolja

A burgonya sötét és hűvös, de nem túl hideg. Szeretik légies, de nem légmentesen. 5-8 Celsius fok körüli hőmérséklet és 80-90 százalékos páratartalom ideális. A burgonyát a legjobb, ha ruhával letakart kosárban vagy jutazsákban tárolja a pincében. A burgonya nem alkalmas hűtőszekrényben történő tárolásra.

A burgonya mérgező?

tárolása

A burgonya az éjjeli madarak családjába tartozik. Szolanint tartalmaznak, amely gyomorfájást okozhat. A szolanin főleg a héjban, a zöld területeken és a csírákban található meg. A kis hajtásokkal rendelkező burgonya azonban továbbra is fogyasztható. Ha azonban a baktériumok száma sok és nagyon sok van belőlük, kerülni kell őket.

Hízik a burgonya?

Klasszikus előítélet. A feldolgozott burgonya, például sült burgonya, hasábburgonya vagy chips, természetesen sok kalóriát tartalmaz. Klasszikus főtt vagy kabátkrumpliként készítve több tápanyagot tartalmaz, mint a tészta, a kalória körülbelül felét. A burgonya szintén jó fehérjeforrás és biológiai értékét tekintve ideális kombináció a kvarkkal vagy a tojással.

A turbós burgonya

Ha zavar a burgonya gyakran hosszú elkészítési ideje, akkor a mikrohullámú sütőben is nagyon gyorsan elkészítheti. Ehhez egyszerűen tegye a burgonyát egy fedeles üvegedénybe, elég körülbelül 3 evőkanál víz. A mikrohullámú sütőtől függően a burgonya 5-10 perc alatt készen áll. A tésztát nem lehet gyorsabban elkészíteni.

Recept: burgonya a római edényből

Hozzávalók:

  • 750g burgonya
  • 1 babérlevél
  • 1 gerezd fokhagyma
  • só
  • Repceolaj

Készítmény:

A Römertopf-ot öntsük legalább negyed órán át. Vágjuk a burgonyát kb. 2-3 cm nagyságú kockákra, és osszuk el az áztatott Römertopf-ban.
Hozzáadjuk a babérlevelet és egy szeletelt fokhagymagerezdet, kevés sót és fél csésze vizet.
Egy kis lövés repceolaj a tetején. Tegyünk mindent a hideg sütőbe, és főzzük 180 fokos felső és alsó hőfokon egy órán át.

Változatok:
Keverjen hozzá hasonló méretű zöldségeket a burgonyához az ízlési preferenciáktól függően (pórus, sárgarépa, cukkini, zöldséghagyma), és főzze egyszerre.
Ha sok étel van az edényben, javasoljuk, hogy a tiszta víz helyett zöldségalapot adjunk hozzá.
Az olaj helyett is lehetséges: öntsük bele az édes tejszínt. Nagyon jó íze van egy kis szerecsendióval.

Szakértő a stúdióban:
Sabine Schütze, SWR környezetvédelmi és táplálkozási szerkesztő