Táplálkozás A Dunkin ’Donuts egészségesebbé akar válni - Gazdaság - Tagesspiegel Mobil
A Dunkin ’Donuts gyorsétteremlánc új fiókokat tervez Németországban. A vállalat évekkel ezelőtt versenyképes árakkal és zsírgyűrűkkel indult. A lánc ragaszkodni akar ehhez a koncepcióhoz - és ugyanakkor az egészségtudatosság is a látókörébe kerül.
Berlin - A Dunkin ’Donuts gyorsétterem-lánc versenyképes árakkal indult évekkel ezelőtt, hogy versenyezzen az amerikai Starbucks-szal. A kávé átlagosan 20 százalékkal olcsóbb, de az ügyfelek nem számíthattak semmiféle sallangra: nincs fekete bőrfotel a sarokban, nincs jazzzene, még tejeskávé sem, de olcsó szűrőkávé nagy mennyiségben. A csoport hű maradt a földhöz közel álló filozófiához. "A tűzoltók kedvességét tükrözzük" - mondja Michael Cortelletti, aki a Dunkin ’Donuts Európáért és a Közel-Keletért felelős. Ebben a szerepben a németországi terjeszkedést is hajtani kívánja. "12 és 20 új fiók között" nyílik itt a következő években - jelentette be a 35 éves menedzser a Tagesspiegelnek adott interjúban.
A kávé még mindig olcsóbb, mint a Starbucksnál - mondja Cortelletti. Tejeskávé már kapható a Dunkin 'Donuts-nál is. Összehasonlítva az Egyesült Államokkal, ahol a tésztagyűrűsütő továbbra is a forgalom legnagyobb részét termeli, amely nemrégiben ötmilliárd dollár körül volt, a lánc Németországban még mindig csekély. A tavalyi árbevétel tizenkét millió euró körül mozgott, jó egyharmaddal több, mint az előző évben. Az amerikai vállalat egyelőre csak Berlinben és Észak-Rajna-Vesztfáliában van képviselve.
Ennek ellenére Cortelletti hangsúlyozza: „Németország fontos piac számunkra.” Ez nemcsak a népesség méretének köszönhető, hanem a németek ivási szokásainak is. Minden német átlagosan 146 liter kávét iszik évente - többet, mint a víz vagy a bor. Egyre több kávét isznak mellette az utcán. Mivel a Dunkin ’Donuts Európában már eladja az árbevételének 40 százalékát kávéval (az Egyesült Államokban akár 70 százalékot is), és kevés idővel rendelkező emberek szolgáltatójának tekinti magát, ez jó üzletet ígér.
Amióta az amerikai üzletlánc 1999-ben megnyitotta első fióktelepét Berlin-Steglitzben, a német üzletek száma 35-re nőtt. 26 fiókjával a hangsúly továbbra is Berlinben van, ahol az év végéig további tíz fiókkal bővülhet, az egyik a főpályaudvaron található. "A McDonald's és a Burger King után mi vagyunk a város legnagyobb rendszergazdája" - mondja Cortelletti. És Észak-Rajna-Vesztfáliában is legfeljebb hat új üzlet nyílik ebben az évben.
A Dunkin 'Donuts hamarosan kapható lesz Dél-Németországban is. "Jelenleg tárgyalásokat folytatunk franchise-partnerekkel" - mondja a menedzser, anélkül, hogy részleteket adna. Becslése szerint az első üzlet 2008 végén/2009 elején nyílhat meg. Európán belül a lánc különösen Spanyolországban növekszik. Nagy lehetőségeket ad Lengyelországnak és a balti államoknak is. Az olasz eszpresszó ország viszont nem kérdés - állítja az olasz Cortelletti. "Olaszországban már több ezer kávézó kínál olcsó mindennapi kávét" - mondja. - Ez már nem jelent kihívást számunkra.
Az egészség nagyobb kihívás. A fogyasztók egyre nagyobb figyelmet fordítanak a testsúlyra és az egészséges táplálkozásra. A sült fánkokat azonban nehéz megtalálni az étrendben. "Egyre több egészséges terméket kínálunk" - jelentette be Cortelletti. Bageleket és szendvicseket kínálnak a közelmúltban. "Lehet, hogy hamarosan friss gyümölcsöt árulunk" - mondja. A hamburgerpörkölő, a McDonald’s már korábban is megtette ezt az utat.
A kávé és a fánk árainak egyelőre stabilnak kell maradniuk a magasabb alapanyagköltségek ellenére - a búza az elmúlt hónapokban mintegy 40 százalékkal emelkedett. "De nem zárhatom ki a következő hónapok áremelkedését" - mondja a menedzser.
Cortelletti meg akarja tartani az erős növekedési pályát. Neki is kell. "A befektetők nagyra törő elvárásokat támasztanak" - mondja, anélkül, hogy ezt meghatározná. A fánklánc 2005 decembere óta a Bain Capital, Carlyle és Thomas H. Partners konzorciumhoz tartozik. Arra a kérdésre, hogy a befektetők meddig maradnak hűek a fánkhoz, Cortelletti egyszerűen azt mondja: „Minden lehetőség nyitva áll.” Maren Peters