Táplálkozás - a hüvelyeden, tedd, menj - borsó és bab saláta - gazdaságosság

Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban

Irányítópult

gazdaság

München

Kultúra

társadalom

Tudás

Fogyókúra: A hüvelyekre tegye, menjen - borsó és bab saláta

Most rengeteg helyi zöldség van a szezonban. Jó alkalom friss zöldborsóból és vágott babból készült saláta tálalására.

Közvetlenül a dpa hírcsatornáról

Most rengeteg helyi zöldség van a szezonban. Jó alkalom friss zöldborsóból és vágott babból készült saláta tálalására.

Hozzávalók a salátához:

400 g vágott bab

200 g hasított, friss borsó, vagy fagyasztott borsó

200 g cukorszedő borsó

1 csokor vízitorma

12 vékony szalonnaszelet, alternatív vegetáriánusok számára: 200 gramm friss kecskesajt vagy pecorino

Összetevők az öntethez:

6 evőkanál balzsamecet

1 szál tárkonyt

bors a darálóból

Mossa meg és tisztítsa meg a vágott babot. Blansírozzuk nyolc-tíz percig, és tegyük konyhapapírral bélelt tepsire, hogy kihűljön. Addig ismét forraljuk fel a vizet. Blansírozzuk benne a borsót és a hóborsót négy-öt percig, és hagyjuk ugyanúgy kihűlni. Mossa, szárítsa meg és pengesse meg a vízitorma.

A pirított szalonnához melegítse elő a sütőt 180 fokra (felső/alsó hő). Helyezze a szalonnaszeleteket egymás mellé egy rácsra, és tegye sütőpapírral bélelt tepsire. 15-20 percig pirítsuk aranybarnára, és hagyjuk kihűlni.

Az öntethez habverővel habverővel keverje össze az olívaolajat, a balzsamecetet és a dijoni mustárt. Mossa meg a tárkonyt, rázza szárazra, apróra vágja a leveleket és keverje össze. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és cukorral. Keverje össze a vágott babot, a borsót és a cukros csípős borsót, valamint a tárkonyt a vinaigrettel és ízesítse sóval és borssal. Közvetlenül tálalás előtt hajtsa be a vízitorma és a szalonna. Vegetáriánusok számára szalonna helyett morzsoljon kecskesajtot vagy pecorino sajtot a saláta fölé.

---