Táplálkozás a magatartási kódex felé

Serge Hercberg táplálkozási epidemiológus javasolja az élelmiszerek tápértékének címkézését, amely a lakosság számára érthetőbb. Az élelmiszeripar ellene van

felé

Feladva 2014. május 12., 20:07 - Frissítve 2019. augusztus 19, 14:57.

Olvasási idő 7 perc.

  • Megosztás
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás letiltva Küldés e-mailben
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva

Az élelmiszereknek hamarosan színes címkéjük lesz táplálkozási minőségük szerint, mivel az otthonokat és a készülékeket energiahatékonyságuk alapján osztályozzák? Ezt ajánlja Serge Hercberg (Inserm) professzor táplálkozás-megelőzésről szóló jelentése, amelyet január 28-án nyújtottak be Marisol Touraine egészségügyi miniszterhez. A nemzeti egészségügyi stratégia részeként konkrét javaslatokat kért, hogy új lendületet adjon a Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Programnak (PNNS, 3. összetevőjének félidős távja, 2011–2015).

Serge Hercberg, aki a PNNS 2001-es megalakulása óta az elnöke, összesen tizenöt megelőző intézkedést sorolt ​​fel, köztük a gyártott élelmiszerek emblematikus címkézését. "A fogyasztói szövetségek és a táplálkozási szakemberek évek óta szorgalmazzák egy egyszerű, színes tablettákat tartalmazó rendszer kialakítását, amely képet ad az általános táplálkozási minőségről" - magyarázza. A fogyasztók számára ez információforrás, amely lehetővé teszi számukra, hogy összehasonlítsák ugyanazon család ételeit. "

Valójában a jelenlegi rendszer rosszul alkalmazható a nagyközönség számára. Az élelmiszerek csomagolásának hátulján vagy oldalán található címkézés általában a kalória, szénhidrát, lipid (különösen telített zsír), fehérje, rost és nátrium (só) tartalmát tartalmazza, de az értelmezés továbbra is összetett. És a különböző márkák termékeinek összehasonlítása meglehetősen unalmas. Az új európai fogyasztói tájékoztatási rendelet (INCO), amelyet 2016-ig kell alkalmazni, kötelezővé teszi az előre csomagolt élelmiszerek táplálkozási adatait anélkül, hogy valóban megzavarná a vevőknek nyújtott információkat.

Serge Hercberg a nemzetközi szakirodalomra, a szakértői csoportok ajánlásaira és az olyan országok tapasztalataira támaszkodott, mint az Egyesült Királyság, amelyek nemrégiben bevezették a lámparendszert. „Minden publikált szisztematikus áttekintés arra a következtetésre jutott, hogy a táplálkozási információs rendszerek valószínűleg befolyásolják a fogyasztókat, és hogy ezek a hatások minden lakossági csoportot érintenek, különösen azokat, akik a legalacsonyabb iskolai végzettséggel rendelkeznek, és akiket a leginkább veszélyeztet. Táplálkozási (elhízott, hipertóniás) vagy a legkevésbé a táplálkozás iránti érdeklődés ”- írta jelentésében. A táplálkozási szakember ugyanakkor elismeri, hogy "a tanulmányok a rövid távú vásárlási magatartásra összpontosítanak, de nem tesztelik az idővel végrehajtott intézkedés hatását".

Serge Hercberg a brit háromszínű modell ihlette finomabb skálát ajánl, öt színben (zöld, sárga, narancs, fukszia, piros). Előny: "Egy iparosnak könnyebb a termékét öt színnel egy kategóriába feljebb mozgatni, mint három színnel. De a számítás módja ugyanaz marad, mint az angoloké. Minden étel esetében négy meglehetősen kedvezőtlen táplálkozási elemet vesznek figyelembe: az energiasűrűség (100 g kalóriabevitel), az egyszerű cukrok, telített zsírok és só tartalma. Mindegyik tételt 1-től 10-ig értékelik, így az összesített pontszám 0 (a legjobb táplálkozási szempontból) és 40 között van. Ezt azonban minimalizálni lehet azáltal, hogy a termékben vannak olyan elemek, amelyek egészségre kedvezőnek tekinthetők: gyümölcsök vagy zöldségek, rost, fehérje, mindegyik értéke 1 és 5 között van. A végső jel tehát elméletileg - 15 (ideális esetben) és + 40 között lehet.

"Az elképzelés nem egy termék megbélyegzése vagy a vörös termékek fogyasztásának megtiltása, hanem referenciaértékek biztosítása" - foglalja össze Dr. Chantal Julia, a táplálkozási epidemiológiai kutatócsoport (Bobigny) munkatársa, aki Hercberg professzorral dolgozik. Összességében az ételkínálat sok zsíros és édes ételt tartalmaz, amelyeket a fogyasztók nem feltétlenül azonosítanak. »Egyesek sajnálják, hogy a rendszer nem veszi figyelembe az adalékanyagokat, a színezékeket és az organikus címkéket.