Táplálkozás A mennyiség fontos - minden mértékkel fogyasztható Südwest Presse Online
A kiegyensúlyozott étrend egészséges és fitt marad. De nem kell mindent nélkülöznöd. Dr. Frank Hettler és Kathrin Gröbner az ehingeni kórházból elmagyarázzák, mi a fontos az evésnél. Vényre
Este hat óra után már nem szabad enni, hagyjon ki minden szénhidrátot, a vegetáriánusok és a vegánok általában egészségesebb életet élnek: bőségesen vannak diétás ajánlások. Kathrin Gröbner, diétás asszisztens és Dr. Frank Hettler, az ehingeni kórház geriátriai osztályának vezető orvosa tippeket ad arra, hogy mire kell figyelni étkezés közben.
Ennek természetesen a lehető legkiegyensúlyozottabbnak és változatosabbnak kell lennie, és sokat kell inni is. Nem hisznek az összeomló diétákban vagy az egyoldalú táplálkozásban: "A diéta átmeneti sikert érhet el, de ha az étrend változását nem tartják be, akkor a jól ismert jo-jo hatás következik" - magyarázza Gröbner. Hettler hozzáteszi: „Az sem feltétlenül jó, ha véglegesen nélkülözünk valamit. Van egy oka annak, hogy a szervezetnek például szénhidrátokra van szüksége. ”Fontosabb, hogy milyen ételt és így energiát fogyasztanak a nap folyamán. Ezért ők ketten nem tudják megerősíteni azt az állítást, hogy este egy bizonyos idő után nem esznek semmit. "A vacsora és az lefekvés között azonban maradnia kell egy kis időnek" - hangsúlyozza Gröbner. Tehát nem kell elmennie nélküle, de egyes ételeket takarékosan kell használni: "A túl sok só magas vérnyomáshoz vezethet" - erősíti meg Hettler egy táplálkozási mítoszt. Tehát nem szabad túl sok sót adni, mivel sok étel, különösen a készételek, már tartalmaz sót. A fűszerek jobb alternatíva. "Ezek teljesen más ízeket adnak az ételeknek" - magyarázza Gröbner és Hettler.
Ez a cukorral is kapcsolatos: „A cukor önmagában nem rossz” - mondja Hettler. Ennek ellenére a gyümölcsben lévő cukor előnyösebb, mint a hagyományos cukor. "Egy üveg almalé éppen annyi cukrot tartalmaz, mint egy üveg kóla" - ismeri el Gröbner. "De az almalé még mindig sok vitamint tartalmaz, így egészségesebb." A cukor alternatívái közé tartoznak az édesítőszerek és a stevia. Ez utóbbi nem tartalmaz kalóriát, de ízlés szempontjából némi megszokás szükséges: „A Stevia nem megy jól a pácienseinkkel” - árulja el nevetve Gröbner. - Sokan egyszerűen nem szeretik.
Tehát a kevesebb só több, és nem kell elmennie egy kis csokoládé nélkül. De mi van a hússal? "A vegetáriánusoknak valójában kevesebb a szív- és érrendszeri betegségük, mint a nem vegetáriánusoknak" - magyarázza Hettler. De még azok is, akik szeretnek húst enni, hetente kétszer-háromszor megtehetik ezt minden gond nélkül. Jó adalék a hal (lásd a receptet). Az étrend asszisztens és az orvos kritikusan viszonyul a vegán étrendhez. "Természetesen a vegánoknak másutt kell bevenniük az állati eredetű termékek vitaminjait" - magyarázzák. „Különben hiánytünetekhez vezethet.” Különösen a serdülőknek és a terhes nőknek nem szabad vegán életmódot folytatniuk.
A testtömeg-index (BMI) jelezheti, hogy a dolgok hogyan mennek a saját egészségükkel. Ez azonban az életkor növekedésével is változik. "Az idősebb embereknek mindenképpen megengedett egy kis zsírpárna" - mondja Hettler.
Lazac rakéta-paradicsom-zöldség
Recept összetevők 4 fő részére: 600 g lazacfilé, kakukkfű ág, 1 citrom leve, só, bors a malomból, 30 g fenyőmag, 8 paradicsom, 250 g rakéta évszaktól függően (vagy friss spenót), 2 evőkanál repceolaj, kb. 100 ml zöldségalaplé, 10 g parmezán.
Készítmény: Mossa meg a halat, szárítsa meg és harapás méretű darabokra vágja. Fűszerezzük citromlével (kicsit tartalékoljuk), sóval és borssal, majd letakarva helyezzük el.
Ezután enyhén pirítsa meg a fenyőmagot egy bevont serpenyőben zsír nélkül. Pontozzuk keresztbe a paradicsomot, forrázzuk meg, hámozzuk meg, vágjuk el a nyolcadokat és magozzuk meg a paradicsomot, mossuk meg a rakétát és rázzuk össze. Távolítsa el a durva szárakat, és a leveleket szúrja meg harapásnyi darabokra.
Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben, és rövid ideig süssük meg a lazacot, benne mindkét oldalon a kakukkfűvel. Öntsük hozzá a zöldségalaplét, és főzzük a fedett halat körülbelül öt percig.
Tegyen rakétát és paradicsomot a serpenyő oldalához a halakkal, és rövid ideig melegítse. Ízlés szerint ízesítjük a többi citromlével, sóval és borssal. Meghintjük fenyőmaggal, és parmezánnal tálaljuk.
Díszít: Főtt burgonya vagy szalagos tészta