Táplálkozás a sclerosis multiplexben - PDF ingyenes letöltés
1 Diéta a szklerózis multiplexben A jobb élet érdekében való együttműködés az SM-vel. Együtt a jobb életért az MS-vel.
3 Tartalom A táplálkozás alapelvei. 4 A zsírsavak, vitaminok és nyomelemek befolyásolják a szervezet gyulladásos folyamatait. 8 zsírsav a gyulladáscsökkentő étrend kulcsa. Oxidatív stressz így keletkeznek káros szabadgyökök. 13 A-vitamin, C-vitamin, E-vitamin és b-karotin szabad gyökök eltávolítójaként. 15 A réz, a szelén és a cink fontosak a gyulladáscsökkentő étrend szempontjából A csontritkulás megelőzése kalciummal. 22 D-vitamin és K-vitamin. 24 A székrekedés természetes ellensúlyozása. 26 Mit iszom? Diétás ajánlások az SM számára egy pillanat alatt. 28 Hol találok segítséget Források és további olvasmányok
A táplálkozás 4 alapelve A táplálkozási szakember Dr. Monika Pirlet-Gottwald egy cikkben azt írta: Az emberek túl sokat, egyszerre túl sokat, túl nehezen emészthetőt, túl gyorsan esznek, és már nem tudják, mi a jó nekik. Néhány táplálkozási alapelvet figyelembe kell venni az egészséges táplálkozáshoz, amelyek iránymutatásként szolgálhatnak. Ily módon a testet megfelelő tápanyaggal tudják ellátni az összes szükséges tápanyaggal és megfelelően megemésztheti azokat. 1 6 De az embereket a táplálkozás terén is egyéneknek kell tekinteni. Mindenki másképp reagál bizonyos ételekre. Ezért fontos kideríteni, hogy mire van szüksége a testének, és mi az, ami jó az étkezéshez. 1. Sokszínűség A testnek nagyszámú tápanyagra van szüksége az energiaigény kielégítéséhez és funkcióinak fenntartásához. Ezek közé tartoznak: fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek és másodlagos növényi anyagok. Kiegyensúlyozott étrendre van szükség, hogy minden tápanyag elegendő mennyiségben fogyjon. Ez azt jelenti: változatos, elegendő mennyiségben, nem túl sok és nem túl kevés, megfelelő kombinációban. 1. ábra: A kiegyensúlyozott étrend összetétele 4
12 Kiválasztott élelmiszerek zsírsavtartalma 9 12 étel 100 g linolsavban (g) α-linolénsav (g) arachidonsav (mg) eikozapentaénsav (mg) vaj 1,2 0, zsírzsír 9,4 1, margarin 30, 9 1,8 - - Olívaolaj 8,3 0,9 - - Napraforgóolaj 63,1 0,5 - - Lenmagolaj 14,3 52,8 - - Dióolaj 52,4 12,2 - - Repceolaj 22,4 9,6 - - Búzacsíraolaj 55,7 7,8 - - Bárány, izom 0,1 0, marhahús, filé 0, sertés, izom 0, sertés vese 0, sertés máj 0, sertés sonka, főtt 0, sertés szalonna, kevert 2,9 0, májkolbász 1, 4 0, csirke, sült csirke 2,0 0, 5 csirke, bőrmell 1,1 0, 6 pulyka, mell nélküli bőr 0, angolna (füstölt) 1,4 0, hering (atlanti) 0,2 0, Lazac 0,4 0, garnélarák 0, tőkehal, fekete tőkehal, vöröshalfélék 0,1 0, tojássárgája 1,7 0, dió 34,2 7,5 - - kesudió 7,4 0,2 - - mogyoró 13,9 0, hüvelyesek 0,1 3,5 0,2 0,3 - -
14 Az oxidatív stressz hatásai 10 A koleszterin és más zsírok károsodása (oxidációja) Fehérjék (pl. Enzimek, hormonok, antitestek) károsodása Fokozott gyulladás A genetikai anyag károsodása Hozzájárulás a betegségek (pl. Szívbetegség, rák) kialakulásához Az oxidatív stressz számos degeneratív betegséggel társul, például szklerózis multiplex, osteoarthritis, reuma vagy csontritkulás, és az egészség kockázati tényezőjeként tekintenek rá. Egészséges életmóddal és a kiváltó tényezők elkerülésével befolyásolhatja a szabad gyökök képződését és ezáltal azok káros hatásait. Ez kiegyensúlyozott étrenddel és antioxidáns szabad gyököket eltávolító szerek, például A-vitamin, E-vitamin, C-vitamin és β-karotin, vagy nyomelemek réz, szelén és cink elegendő bevitelével is elérhető. 14-én
16 E-vitamin (D-a-tokoferol) Az E-vitamin a legfontosabb antioxidáns szervezetünkben. Az E-vitamin a zsírban oldódó vitaminok egyike, ezért a szervezet csak akkor tudja használni, ha zsírral is fogyasztják. A C-vitaminnal együtt hatékonyan eltávolítja az oxigén gyököket. Az oxigéngyökökkel reagálva maga hatástalanná válik. Csak az C-vitamin állítja vissza az E-vitamint hatékony formájába. Az E-vitamint a növényi magvak, valamint a belőlük nyert olajok és zsírok tartalmazzák. Ajánlott E-vitamin bevitel naponta 7 nő (19-65 éves): 12 mg férfi (19-65 éves): mg E-vitaminban gazdag étel 9 E-vitaminban gazdag étel mg (100 g-on) búzacsíraolaj 151 napraforgóolaj 62 sáfrányolaj 45 repceolaj 19 mogyoró 26 mandula 26 földimogyoró 10 16
17 A-vitamin/β-karotin (A-provitamin) A szervezetnek A-vitaminra van szüksége a növekedéshez, az immunrendszerhez és a látáshoz is. Az A-vitamin étellel kerül a szervezetbe. Az A-vitamin legfontosabb prekurzora a β-karotin. Az A-vitamin a zsírban oldódó vitaminok egyike, ezért a szervezet csak akkor tudja használni, ha zsírral is fogyasztják. A C-vitamin, az E-vitamin és a szelén antioxidánsokkal együtt a β-karotin kibontja teljes antioxidáns és immunerősítő tulajdonságait. A β-karotin különösen a sárga-narancssárga zöldségekben és gyümölcsökben található meg, de különféle levélsalátákban és spenótban is. Ajánlott napi tápanyag-bevitel 7 A-vitamin nő (19-65 éves): 0,8 mg férfi (19-65 éves): 1 mg β-karotin nő (19-65 éves): 4,8 mg férfi (19-65 éves) ): 6 mg β-karotin vagy A-vitaminban gazdag ételek 9 ételek A-vitamin mg (egyenként 100 g) β-karotin mg (egyenként 100 g) barack, szárítva 0 35 sárgarépa 0 7,6 spenót 0 4,8 mézharmat dinnye 0 4,7 Báránysaláta 0 3,9 Szójaolaj 0 3,5 Cikória 0 3,4 Repceolaj 0 3,3 Angolna 0,98 0 Margarin 0,53 0 Edam 0,28 0 Csirketojás 0,28 0 Gouda 0,26 0 Lazac 0,
18 Réz, szelén és cink A réz, a szelén és a cink fontosak a gyulladáscsökkentő étrendben. Néhány közülük elengedhetetlen; H. létfontosságú, és mindennapi étellel együtt kell fogyasztani. Fontosak a hormonális és enzimatikus reakciók szempontjából, és sok fehérjében vannak jelen. Az emberi test maga nem tudja ezeket előállítani, rendszeresen étellel és ivóvízzel kell lenyelni. Egészséges embereknél a nyomelemek szükségességét a napi étrendjükkel jól fedezni lehet. Gyulladásos betegségek esetén szükség lehet nagyobb nyomelemek bevitelére. Ezt a megnövekedett igényt az egészséges étrend is fedezheti. Néhány esetben étrend-kiegészítők ajánlottak. Ezeket a készítményeket csak a kezelőorvossal egyeztetve szabad bevenni, mivel egyes nyomelemek túlkínálata káros. 18 A réz, a szelén és a cink nyomelemek javítják az antioxidáns enzimek hatékonyságát. Különleges szerepet játszanak a sclerosis multiplex gyulladáscsökkentő étrendjében.
19 Réz A réz nyomelem a test számos enzimének alkotóeleme. Az enzimek felgyorsítják az élő szervezetek kémiai reakcióit. Nélkülük nem zajlik anyagcsere. A réz szükséges a vérképzéshez, a kötőszövet és a vas anyagcseréjéhez. Antioxidáns hatásával a réz megvédi a sejteket a szabad oxigéngyökök okozta károsodásoktól. Emellett erősíti az immunrendszert és gyulladáscsökkentő hatású. A réz megtalálható az élelmiszerekben, különösen teljes kiőrlésű gabonákban, diófélékben, kávéban, teában, kakaóban, néhány zöld zöldségben, halban és kagylóban. Ajánlott tápanyagbevitel réz naponta 7 1,0 1,5 mg réz ételekben 9 Réz tartalmú élelmiszerek mg (100 g-ban) Kakaó 3,8 Kesudió 3,7 Fekete tea 2,5 Kávé 1,7 Mogyoró 1,3 Osztriga 0, 9 Lencse, mag, száraz 0,8 Borsó, mag, száraz 0,7 Szardínia 0,2 Makréla 0,1 19
20 Az oszteoporózis elleni kalciummal A szelén a szelén fontos nyomelem, amely fontos szerepet játszik a szabad gyökök elleni enzimes védekezésben. A szelén megvédi a test sejtjeit a különféle anyagok sejtkárosító hatásaival szemben, és így védelmet nyújt a rosszindulatú daganatos betegségek kialakulása ellen. Emellett növeli a szervezet védekező képességét a kórokozókkal, beleértve a vírusokat és a környezeti toxinokat, és aktiválja a pajzsmirigyhormonokat. A szelén megtalálható az élelmiszerekben, különösen a halban, a húsban, a tojásban, a lencsében, a gabonatermékekben és a diófélékben. 20 ajánlott tápanyagbevitel szelén naponta μg szelén élelmiszerekben 9 szelénben gazdag ételek μg-ban (egyenként 100 g) kókuszdió 810 vargányagomba 187 brazil dió 103 tonhal 82 sertésmáj 56 hering 43 borjúvese 40 borjúmáj 22 sertéshús 12 csirketojás 10 lencse 10 zabpehely 10 marhahús 5
21 Cink A cink elengedhetetlen nyomelem, amely testünk számos anyagcsere-folyamata szempontjából fontos. Nélkülözhetetlen testünk védelmi funkcióihoz, inzulin tárolásához és fehérjeszintéziséhez, növekedéséhez, valamint a bőr és a kötőszövet számára. A cink antioxidáns hatású, azaz ellensúlyozza a szabad gyököket. Ily módon megvédi a testet az anyagtól és a környezeti hatásoktól, amelyek károsíthatják. A cink ezen gyulladáscsökkentő tulajdonsága számos gyulladásos betegség esetén javítja a terápia sikerét. A cink különösen az állati eredetű élelmiszerekben található meg. sajtban, izomhúsban, egyes halfajtákban és különösen kagylókban, de diófélékben és teljes kiőrlésű termékekben is. Ajánlott tápanyagbevitel cink naponta 7 nő: 7 mg férfi: 10 mg cink élelmiszerekben 9 cinket tartalmazó étel mg (egyenként 100 g) kagylóban 22 Edam, 30% zsír i. 5.3 Marhahús filé 4.4 Zabpehely 4.3 Brazil dió 4.0 Amarant 3,7 Sült földimogyoró 3.4 Camenbert, 30% i. Tr. 3,4 tönkölyliszt 2,8 garnélarák 2,2 angolna 2,0 szardella 1,4 spratt 1,3 21
22 Az oszteoporózis megelőzése kalciummal Az osteoporosis a szilárd csontszövet zsugorodása. A szivacsos csontszövet elveszíti erejét egy oszteoporózisos betegség során. A csontok lebontása gyorsabb, mint a felhalmozódás. Ez instabilitáshoz vezet a csontokon belül. Németországban csaknem 8 millió ember szenved csontritkulásban. Általában örökletes hajlam van a csontritkulásra. Más tényezők is befolyásolhatják a betegséget. Ezek alapvetően magukban foglalják a nők hormonális tényezőit, a testmozgás hiányát, egyes gyógyszeres terápiákat (pl. Kortizon), a dohányzást és az alultápláltságot vagy az alultápláltságot, különösen a kalcium, a D-vitamin és a K-vitamin hiányát. elősegíti a csontok fejlődését és erejét. A D-vitamin elősegíti a kalcium felszívódását és beépülését a csontokba. A sclerosis multiplex a mozgáskorlátozottsághoz és a mozgásszegény életmódhoz társulhat. Ez a csonttömeg lebomlásához vezet. Ezenkívül a kortizonterápia kalciumhiányhoz vezet. A sclerosis multiplexben szenvedőknek ezért fokozott a kockázata a csontritkulás kialakulásának. 22-én
25 Ajánlott napi tápanyag-bevitel 19 éves és idősebb D 7-vitamin esetén 20 µg/nap Becsült értékek a K-vitamin megfelelő napi tápanyag-beviteléhez 19 éves és idősebb férfiak: µg/nap nők: µg/nap K-vitamin élelmiszerekben 9 K-vitamint tartalmazó Étel µg-ben (egyenként 100 g) Kale 817 petrezselyem 421 spenót 305 Csicseriborsó, mag, száraz 264 kelbimbó 236 D-vitamin az ételben 9 D-vitamint tartalmazó étel µg-ben (egyenként 100 g) angolna 20 füstölt angolna 90 hering, Bismarck hering 13 hering, Atlanti-óceán 25 lazac 16 makréla 4 spratt, füstölt 32 tonhal 4,5 csirketojás 2,9 emmentáler, 45% zsír i.tr. 1,1 Gouda, 45% zsírtartalom i.tr. 1,3 ömlesztett sajt, 45% zsírtartalom 3,1 Margarin 2,5 gomba 1,9 Rókagomba 2,1 vargánya 3,1 Tej 0,1 A K-vitamin nemcsak a véralvadást szabályozza, hanem részt vesz a különböző csontspecifikus fehérjék kialakulásában is. A K-vitamin-hiány a csontsűrűség csökkenésével és a csonttörések fokozott kockázatával jár. A káposztafélék és a zöld leveles zöldségek K-vitamint biztosítanak. 7 A K-vitamin a zsírban oldódó vitaminok egyike, ezért a szervezet csak egyidejű zsírbevitel mellett használhatja fel. Saláta
32 További információt az Interneten találhat: Ha kérdései vannak, az EXTRACARE szolgáltató központunk örömmel segít. EXTRACARE szolgáltatási segélyvonal: (ingyenes hétfõtõl péntekig 8.30-tól) Novartis Pharma GmbH Roonstraße Nürnberg 07 /