Táplálkozás - a veganizmus csak furcsaság és nem megatrend (archívum)
Udo Pollmer oszlopa
Vegán spaetzle, vegán hamburgerek, vegán kolbászok - a tisztán növényi eredetű ételek évek óta megállíthatatlanul diadalmasan haladnak. De az eufória megtévesztő: ha a számokat nézzük, a tendencia csak egy vihar egy pohár vízben - mondja Udo Pollmer.
Tudtad? Berlin a főváros - a vegán! A "vegán" kifejezést ott leggyakrabban guglizták. Ez a módszer a követők számának meghatározására teljesen logikus, elvégre a felmérések hajlamosak fizetni. Azok, akiket érdekelnek a vegánok, főleg fiatalok, hozzáértők az internethez, és mindig új dolgokat keresnek annak érdekében, hogy még jobban népszerűsíthessék életmódjukat. A két kifejezés: „főváros” és „vegán” önmagában 400 000 találatot eredményez a Google-on. "A vegán szakácskönyvek a bestsellerek", írja a jelenet, "a hús-alternatívák értékesítése robbanásszerű, és a témát a média minden eddiginél gyakrabban veszi fel." Ha ez nem bizonyíték.
De most a józan adatokhoz: Berlin az élmezőny, mert az ottani 10 000 berlini lakos közül 23 havonta keresett az interneten vegán tartalmat. 10 000-ből 23 jó ezrelék. Ha egy kicsit porba vonja azokat az idős embereket, akik nem gugliznak, és akiket érdekelnek a vegánok, és ezért egyáltalán nem jelennek meg a statisztikákban, valamint azokat a kortársakat, akik szakmai okokból vagy kíváncsiságból keresnek vegán tartalmat, akkor ez lehet egy ezrelék. - másutt még kevesebb van. Ez cáfolja az egyesületek azon állítását, hogy 1,3 millió vegán él már Németországban. A valóságban még ezrelék sincs. És minden nap kevesebb van.
Még díjnyertes fogadók is zárnak
Mivel a veganizmus nem volt megatrend, csak egy furcsaság, a vegán éttermek sorra bezárnak, a szójakolbász értékesítése térdre esik. Tavaly nyáron bezárta kapuit Frankfurt/Main metropoliszának utolsó tisztán vegán étterme. Még a díjazott fogadók sem bírják. Nem zárnak be, mert nem tudnak főzni - hanem azért, mert a marhahústól eltérően az embereknek nincs bendője. Az esemény előtt jön a huncutság. A salátahegy szakadt, és kukac kúszott elő.
A vegán szójakolbászok gyártói most startupokba fektetnek be, amelyek mesterséges húst szeretnének tenyészteni. A cél egy kémcsőben lévő őssejtek új szövetének megszerzése. A gyógyszeripar már ezen a téren dolgozik. Óriási piac várja a szerveket a Petri-csészéből: egyedi gyártmányú emberi pótalkatrészeket cserélnek, ha meghibásodnak. Ezekben a laboratóriumokban a legjobb elmék zárt ajtók mögött gyűlnek össze - és kevésbé a vegán startupokban, hogy galuskát készítsenek a cellulózból. Ha a várakozásokkal ellentétben valóban előrehaladás történik a termesztett hús előállításában, a know-how-t a gyógyszeripar fogja összegyűjteni.
Minél több in vitro hamburger, annál nagyobb szükség van a magzatokra
A kémcsőből származó húsnak van egy olyan problémája, amely taszítja legalább a kemény húsevőket: a magzatok, főleg a szarvasmarhák szérumát szokták használni az őssejtek tápoldatához. Vannak úgynevezett szérummentes sejttenyészetek is, de de facto a mai napig főleg borjúmagzatokat használnak. Ebből a célból a vemhes állatokat levágják, magzataikat megölik és a vérüket feldolgozzák. Ez tette azokat a hamburgereket Hollandiában is, amelyeket mindenütt megünnepelnek, mint az in vitro hús és az üzemi gazdálkodás végének példáját. Minél több in vitro hamburgert állítanak elő, annál nagyobb szükség van a magzatokra.
A Zöld Hét megnyitotta kapuit Berlinben. Eddig a vegán aktivisták előszeretettel használták a látogatók rohanását színpadként - de anélkül, hogy más kiállítókhoz hasonlóan standdíjat fizettek volna. A gazdákat - vagyis azokat az embereket, akik azért dolgoznak, hogy mindannyiunk táplálékát táplálják - nem tartják tiszteletben, mint az áruk eredeti termelőit, hanem gyilkosként gyalázzák őket. Sértéseik hangsúlyozása érdekében a vegán hölgyek szívesen előállnak azzal a szimbolikus ötlettel, hogy a nyilvánosság előtt vetkőzzenek és vérrel vagy ketchuppal csobbanjanak magukat. Lehet, hogy a berlini embereknek friss emberi húst, valamint néhány ingyenes harapnivalót kínálnak.
Azokban az időkben, amikor a gazdák nem tartottak állattartást, ezt is élvezettel ették meg. Jó étvágyat!
irodalom
Vebu/proveg: Vegán trend: Adatok és tények a zöldségboomról. Vebu.de
Warenvergleich.de: Táplálkozási atlasz 2018: Berlin a vegánok fővárosa. Sajtóközlemény 2018. január
B ököl: Hamarosan véget ér a vegán hullám? Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung, 2017. november 6
Anon: Zár a következő zöldségétterem! Tag24.de, 2017. november 3
Bezár az utolsó frankfurti vegán étterem! Extratipp.com 2017. július 16
V. Mrasek: Mesterséges hús: őssejtes hamburgerek gyári gazdálkodás helyett. Deutschlandfunk 2017. január 31
Kabisch J: Hús a visszavágásból. Le Monde diplomatique, 2017. december 7
Fleming A: egyetlen állat megölése nélkül. Zeit Online Zeit Online, 2017. december 25
Müßgens C: Ez helyettesíti a gyári gazdálkodást? Frankfurter Allgemeine Online 2018. január 5-től