Táplálkozás Akár leveshez, akár desszerthez a cékla sokoldalú - a FOCUS Online
Akár nyersen, főzve, akár finom bennfentes desszertként: a cékla igazi univerzális. A hideg évszakban a sokoldalú és egészséges gumónak magas a szezonja.
Télen a cékla kínálata különösen nagy és olcsó. Aki egyébként csak a gumót ismeri, mint egy savanyú szeletet a pohárból, vegye ki az esélyt, és próbálja ki a friss változatot a pályáról. Ennek aromás, földes és enyhén édes íze van, és sokféleképpen használható a konyhában - magyarázza a fogyasztói tájékoztató szolgálat.
Mivel a zöldségek hámozva erõs színû vörös levet adnak, elõkészítésük elõtt tanácsos egy kis étolajjal dörzsölni a kezét. Ha maradnak vörös nyomok a bőrön, ezeket ecetesszenciával vagy citromlével lehet ledörzsölni - tanácsolja a német gyümölcs- és zöldségsajtó hivatal. Alternatív megoldásként az amatőr szakácsok kesztyűt is használhatnak. A gumó hámozása könnyebb, ha a céklát a bőrével forrásban lévő sós vízben megfőzzük, majd rövid ideig hideg víz alatt tartjuk. Ezután a héj könnyen lehúzható egy kis késsel.
Sokféleképpen lehet elkészíteni ezt a zöldséget. A nyers cékla különösen jól passzol almából, dióból és friss fűszernövényekből készült salátákhoz. De ízlik sós vízben főzve, majd vajba dobva is. A zöldségek nélkülözhetetlenek az ukrán különös borzban. A cékla adja a leves jellegzetes ízét és erős vörös színét. De desszertben is kiváló: a csokoládétorta különösen lédús, ha a cékla a tésztán van - állítja a német gyümölcs- és zöldségsajtó hivatal. Ehhez felforralják, pépesítik, majd összekeverik a torta tésztájával.
A vörös gumó nemcsak az ízvilág dúsítása, hanem ásványi anyagokban és folsavban is gazdag - magyarázza a segédlet. A vas és a C-vitamin fontos szállítójaként a cékla segít megvédeni a megfázás és a fertőzések ellen a hideg évszakban. Emellett összetevői megakadályozzák a szív- és keringési betegségeket is.
Vásárláskor a fogyasztók abból a szempontból ismerik fel a friss gumókat, hogy kövérek és szilárdak. A cékla műanyag zacskóban, a hűtőszekrény zöldségterében akár néhány hétig is eltartható.