Táplálkozás, ami ma "kiegyensúlyozott" étrend
Haro vörös húsra, sóra, cukorra és zsírra! Abban az időben, amikor az ételek elítélése esik, mi marad a táplálkozási egyensúlyban?
"Az ételed legyen a gyógyszered". Ezt a Hippokratésznek, az orvostudomány segítő alakjának tulajdonított képletet használták minden szószban, beleértve a legabszurdabb étrendeket is. De sikere nem tagadható, mert megerősíti a közhiedelmet: jól kell enni ahhoz, hogy jó állapotban legyél. És nem a több évtizede megismételt táplálkozási felmérések ellentmondanak ennek a benyomásnak.
2017-ben, a hatalmas inka tanulmány harmadik kiadása (az élelmiszer-fogyasztás nemzeti egyéni vizsgálata) során a Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (ANSES) arra a következtetésre jutott, hogy "az élelmiszer szerepe bizonyos betegségek, például rák, elhízás vagy egyéb betegségek fokozásában vagy megelőzésében. a szív- és érrendszeri betegségek tudományosan megalapozottak ”.
Az ócska étel megöli
Túl sok só, cukor és zsír; túl sok ultra-feldolgozott élelmiszer; nincs elég rost, gyümölcs és zöldség ... A diagnózis fel lett állítva: országainkban már nem az alultápláltság, hanem az étrend egyensúlyhiánya öl. Nem elég enni, mindent meg kell enni. Tavaly áprilisban a folyóiratban megjelent nemzetközi tanulmány A Lancet a rossz táplálkozásnak tulajdonítható halálozások számát világszerte 11 millióra becsülte. Ez minden ötödik korai halálozás ... több, mint a dohány, ami évente 8 millió halált okoz.
A kiegyensúlyozott étkezés nem feltétlenül magától értetődő fogalom. A kínai és az olasz ételmérlege megegyezik? A kamasznak és az öregnek? A sportolónak és a cukorbetegnek? A kardiológus azt tanácsolja, hogy egyensúlyban tartsa étrendjét zsírosabb halakkal. A gasztroenterológus rámutat a rostok, a gyermekorvos pedig a tejtermékek értékére. Végül a geriátrus ellenőrzi, hogy az idős ember elegendő fehérjét fogyaszt-e ... E szakemberek között azonban nincsenek ellentmondások, mert rendben, az egyes orvosok személyre szabott tanácsai jól illeszkednek egy általános táplálkozási tervbe, amely meghatározza a kiegyensúlyozott ételek feltételeit a közegészség szempontjából.
Állítsa le az elhízás előrehaladását
Valójában a nemzeti egészségügyi táplálkozási program (PNNS) képes volt megmosolyogtatni az embereket 2001-ben azzal a felhívásával, hogy öt gyümölcsöt és zöldséget fogyasszon, de ennek pozitív hatása volt. "2016-ban az Esteban tanulmány kimutatta, hogy tíz év alatt Franciaországban megállt az elhízás és a túlsúly progressziója felnőtteknél és gyermekeknél egyaránt. Ebben közegészségügyi kampányok vettek részt "- jegyzi meg Dr. Chantal Julia orvos, az AP-HP és a Párizs-XIII Egyetem oktató-kutatója.