Táplálkozás Az idegtáplálkozás mítosza - ismeretek - Stuttgarter Zeitung
Vannak, akik stressz hatására elveszítik étvágyukat, mások csokoládéalkoholistává változnak. De miért van így? A táplálkozási szakemberek a rejtély nyomában járnak.
Stuttgart - a szerelem gyomron megy keresztül. Az étel együtt tartja a testet és a lelket. Az vagy, amit megeszel. Sok ilyen truis van. És ki akarja tagadni, hogy az étel nem csak tápanyagot szolgáltathat? Az akut szerelmesek például rövid ideig élnek a levegőben és a szerelemben. Ha a nagy nyomorúság következik, sokan önterápiához folyamodnak csokoládéval, fagylalttal vagy más, magas kalóriatartalmú szerencsés bűbájjal. Vagy talán válság idején semmit sem fognak lerázni. A kutatók megpróbálják megfejteni, hogy ki és miért hajlamos viselkedni stressz alatt. A táplálkozással, a mezőgazdasággal és a fogyasztóvédelemmel foglalkozó támogatási információs szolgálat fórumán Bonnban a szakértők arról beszéltek, hogy az étel és a psziché hogyan befolyásolja egymást.
Tanulmányok azt mutatják: az akut és krónikus stressz pszichológiai, fiziológiai és biokémiai változásokhoz vezet a testben, és nagy hatással van az étkezési magatartásra. "Olyan tényezőktől függően, mint a nem vagy a testtömeg, az ételbevitel, az étel preferálása és az étkezés üteme megváltozik, amikor stresszesek vagyunk" - mondja Ingrid Kiefer, táplálkozási és egészségpszichológus.
Cukros, zsíros és amennyire csak lehetséges
A szakértő, aki az ausztriai Táplálkozási és Megelőzési Kompetencia Központot is vezeti, különbséget tesz a stressz-fogyasztók és a stressz-éhes emberek között. A stressz kiváltó típusa és intenzitása központi szerepet játszik számukra. "Az olyan extrém stresszorok, mint a szeretett ember halála, gyakran ahhoz vezetnek, hogy az emberek keveset esznek, míg az enyhe stresszt kiváltó tényezők és az érzelmi stressz - például az elutasítás vagy a magány miatt - túlevéshez vezetnek" - mondja. A túlsúlyos emberek hajlamosak többet enni, amikor stressz éri őket, míg a karcsúak általában a tápláléktól fukarkodnak a stressz időszakában.
Chips, csokoládé, diófélék: Kiefer szerint a krónikus stressz megnöveli a magas energiájú ételek iránti igényt - szép cukros, szép zsíros, a lehető leggyakrabban. A szakértők ezt a viselkedést "legeltetésnek" nevezik, és hangsúlyozzák, hogy ennek semmi köze az éhség tényleges érzéséhez. "A süteményeket és a csokoládét leggyakrabban stressz alatt eszik olyan emberek, akik teljes étkezési magatartásukat erősen érzelmi érzelmektől függik" - mondja Kiefer. A nőket általában az érzelmek csábították enni. Georgina Oliver, a londoni Epidemiológiai és Egészségügyi Intézet munkatársaival kiderítette, hogy a stresszes helyzetben lévő emberek több kalóriát fogyasztanak édes és zsíros snackekkel, ha az érzelmi evők csoportjába tartoznak.
A stressz önmagában nem helytelen
Kiefer újabb kísérletről számol be: a diáklányoknak vagy megoldható, vagy megoldhatatlan rejtvényt kell feltörniük. A kutatók szőlőt, csokoládé lencsét, földimogyorót és burgonya chipset kínáltak nekik. Azok a hallgatók, akiket mesterségesen stresszelt a megoldhatatlan feladat, sokkal gyakrabban nyúltak a csokoládé lencséjéhez. A nyugodt, akinek csak a megoldható rejtvényen kellett dolgoznia, szőlőt falatozott.
A stressz önmagában nem rossz. A szakértők két változatot különböztetnek meg: Az Eustressst a test szükséges és pozitív aktiválásaként határozzák meg; a szorongást stresszes és káros reakcióként értik a túlzott igényekhez. Az emberek körülbelül egyharmada egészségtelen stresszt érez a gyomorban.