Táplálkozás - DKGD
Alapok
A német Egészségfejlesztési és Dietetikai Kompetencia Központ (DKGD) egészséges életmódjának és egészségfejlesztésének koncepciója természetesen magában foglalja a táplálkozást is, Diéta. Az evés és az ivás nemcsak a testet és a lelket tartja össze. Az étrend tudományosan bizonyítottan a jóléthez és az egészséghez kapcsolódik. A diéta segíthet vagy megelőzheti a betegség kitörését. Az étrendhez kapcsolódónak nevezett betegségek többségét nem az étrend okozza, hanem az alultápláltság játszik szerepet a betegség kiváltásában.
Ebben az összefüggésben a DKGD beszél az étrenddel kapcsolatos betegségek. Az alultápláltsággal és/vagy a túlevéssel kapcsolatban számos betegség multifaktoriális. Különösen a táplálkozási szakemberek (táplálkozási és dietetikus szakemberek) és a táplálkozási szakemberek gyakran egyoldalúan az étrendre koncentrálnak. Számos betegség megjelenése többek között csak a diétára vezethető vissza. Az étrenddel kapcsolatos betegségek az alultápláltság és/vagy a túlevés, a testmozgás hiánya, a helytelen gyakorlat (pl. Elégtelen relaxáció) és a genetikai hajlam összefüggésében merülnek fel. Sok ember genetikai anyaga annyira felépült, hogy bizonyos betegségek előfordulhatnak.
Az étrenddel összefüggő betegségek terápiája messze túlmutat az étrend fenntartható és egész életen át tartó változásán. A DKGD elkötelezett a holisztikus és tudományosan orientált egészségfejlesztés mellett. A dietetikát humanista értelemben úgy látja Az egészséges életmód tana és a görög diaita gyökérből származik. Az egészséges életmód magában foglalja az egészséges és beteg emberek táplálkozását. Beteg emberek esetében a dietetikus terápiának azt az elvet kell követnie, hogy a „dietetika az engedélyezés művészete” hatékonyságának.
A jelenlegi Táplálkozási jelentés, amelyet a Német Táplálkozási Társaság (DGE) e.V. a Szövetségi Élelmezési, Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium nevében 2008 végén nyújtott be, azt mutatja, hogy Németországban az emberek ennek ellenére - vagy éppen ezért? - Táplálkozási nevelés másként, mint amit enned kellene. A Németországi Szövetségi Köztársaság táplálkozási oktatása bizonyíthatóan kudarcot vallott. A táplálkozási, dietetikusok és táplálkozási szakemberek által nyújtott, elsősorban ésszerű étrend és táplálkozási tanácsok nem képesek arra ösztönözni az embereket, hogy más ételeket, italokat és ételeket fogyasszanak.
Az étkezési magatartás formája nem racionális, inkább érzelmi feltételekhez kötött. Mindaddig, amíg a diéta és a táplálkozási tanácsok nem csak egyben vannak az egészségfejlesztés holisztikus koncepciója szerepel, de elsődlegesen tényalapú is, a táplálkozási jelentés nem mutathat ki alapvetően pozitív fejleményeket vagy akár a táplálkozással összefüggő betegségek csökkenését. A DKGD elítéli a hagyományos táplálkozási információkat és az étrendre vonatkozó tanácsokat, mivel ezek nem csak keveset érnek el, de ugyanakkor korlátozzák az emberek jólétét, és feltehetően még az alultápláltságot és a túlevést is elősegítik. A DKGD határozottan elutasítja az egyes egészségfejlesztési intézkedéseket, mint értelmetleneket, feleslegeseket és kontraproduktívakat. Csak a holisztikus és interdiszciplináris egészségfejlesztés tud hatékonyan működni és nemcsak anyagi erőforrásokat pazarolni.
Sajnos gyakran meghatározzák Lobbisták az egészséges étrendről vagy az étrendi terápiáról szóló információk. Ennek következménye az ételmesék és a diétás hazugságok felemelkedése. Mindez az emberek egészségének rovására megy. Különösen az élelmiszeripar, a mezőgazdasági lobbi, de a könyvek szerzői és a táplálkozás bizonyos formáinak hívei is, akik pénzt keresnek rájuk szóló könyvekkel, gyakran igazolhatóan téves üzeneteket képviselnek.
A logikus étrend nem általánosítható. A nutrigenomika eredményei azt mutatják, hogy ugyanazok az étrendi ajánlások nem alkalmazhatók minden emberre. A genetikai smink meghatározza az egyén számára elfogyasztott étel toleranciáját, egészségességét és értékét is. Ennek fényében csak néhány általánosan alkalmazható ajánlás adható az egészséges táplálkozásról, de az étrendi terápiáról is. Természetesen az averziókat, az intoleranciákat és az allergiás reakciókat, valamint az etikai szempontokat bele kell foglalni az étrendbe és a táplálkozási tanácsokba.
Soha nem szabad elfelejteni, hogy a táplálkozásnak sokkal több funkciót kell ellátnia, mint az energia-, tápanyagok és hatóanyagok szükségleteinek kielégítése. Az ételeknek nemcsak ízlelniük kell, hanem a társadalmi-kulturális tényezőket és szokásokat is figyelembe kell venni. Mindenesetre a DKGD elősegíti és követeli az étkezési kultúrát. Az észak- és közép-európai országokban az éghajlati viszonyok miatt más Ételkultúra fejlettebb, mint a déli félteke országaiban.
Az ételnek meg kell felelnie az alapvető szükségleteknek. A felesleg ugyanolyan káros, mint a hiány. Fontos, hogy a táplálékfelvételt az energiafogyasztáshoz igazítsák. Másképp, Túlsúlyos vagy túlsúlyos. A túlsúly és annak elhízásként ismert patológiás megnyilvánulása számos betegségnek kedvez. Nem helyes azonban „késsel, villával és üveggel történő öngyilkosságról” beszélni, mivel ezt egyoldalúan és radikálisan mutatják be, és nem értékelik kellőképpen a betegség kialakulásának multifaktoriális megközelítését. A német testmozgás általános hiánya miatt a lakosság többségénél nincs egyensúly a kalóriabevitel és a kalóriafogyasztás között. Ennek következménye az elhízás kialakulása fokozott zsírtömeg-felhalmozódással. Míg a túlsúly és az elhízás hosszú távon táplálja a betegségek kialakulását és súlyosbodását, az alsósúly gyorsan betegségekhez vezet. Az embereknek olyan súlyúnak kell lenniük, amely a lehető legközelebb áll a normához. A lesoványodott és a sovány ugyanolyan egészségtelen, mint a kövér. Az étkezési rendellenességeket a félreértett étrend-tervek is okozhatják.
A DKGD elősegíti és követeli a használatát helyi termékek. Tekintettel a környezetre és magukra az emberekre gyakorolt negatív hatásra, ezeket előnyösebbnek kell tekinteni a globális élelmiszer-ellátás helyett. Fontos az étel is szezonális nőni, betakarítani és végül fogyasztani. Az ételeket nem szabad hosszú ideig szállítani vagy tárolni, inkább frissen kerüljenek a tányérra vagy a fazékba. A DKGD elkötelezett az iránt több házi készítésű étel amelyeket kellemes környezetben fogyasztanak az otthoni környezetben. Az ételnek az élelmiszer-fogyasztás középpontjában kell állnia.
Alapvetően van nincsenek káros ételek, hanem káros étkezési magatartás. Tudományosan nem igazolható az étrendben például cukor, só, vaj vagy adalékanyagok mint bogeymen. Csak néhány ajánlás létezik, amelyek tudományosan igazolhatók, és csak korlátozott mértékben tekinthetők általánosan alkalmazhatónak, kivéve a kívánságokat és preferenciákat, valamint a betegségeket.
A DKGD elősegíti és követeli, hogy tudományos szempontból megalapozottabb táplálkozási információkat kínáljon, és megvédje a lakosságot a káros étrendi ajánlásoktól vagy diétáktól. Tudományos szempontból a kalóriatúllépés Németországban sokkal veszélyesebb, mint az adalékanyagok használata. Etikai és környezeti okokból fontos a helyi termékek használata, amikor csak lehetséges. A zöldség-, gyümölcs- és hústermelés a déli országokban rendkívüli mennyiségű vizet igényel, és ezzel az ökológiai egyensúlyt is megingatja. Az egészséges táplálkozás elősegíti a jólétet, az életminőséget, és konkrét előnyökkel jár az emberek számára. Szórakoztató, aktívan tartja Önt, megakadályozza a betegségeket és képes csökkenteni bizonyos betegségek súlyosságát. A német Egészségfejlesztési és Dietetikai Kompetencia Központ azt javasolja, hogy adja meg testének azt, amire szüksége van. Élvezze magát és fogyasszon olyan ételeket, amelyek jót tesznek Önnek és testének.