Táplálkozás - Élő Föld

Az étrend hatása a koncentrációra, az egészségre és a szociális készségekre

Ha holisztikusan érted a táplálkozást, a puszta tápanyagellátásnál többről van szó. Ez nem csak a fizikai benyomásokról szól. A szerző leírja, hogy a táplálkozás milyen mértékben sugározhat cselekedeteink minőségébe.

A koncentráció, az egészségügyi és a szociális készségek az emberi jellemzők. Mennyire befolyásolja ezt az étrend? Az elmúlt néhány évben ez a kérdés egyre inkább foglalkoztatja a táplálkozási szakembereket és oktatókat. Egyre több tanulmány készül az étrend hatásának bizonyítására. Ehhez bizonyos tesztekkel ellenőrizni kell az olyan képességeket, mint a koncentráció.

Jelenlegi tanulmányok: Teljes étel reggeli működik

Egy tanulmányban reggelente a szünetben teljes svédasztalos reggelit kínáltak gyümölcsökkel, nyers zöldségekkel, teljes kiőrlésű kenyérrel és tejtermékekkel. A résztvevő diákokat összehasonlították egy kontrollcsoporttal, akik a szokásos reggelijüket ették (vagy sem). A koncentrációt később egy teszttel mértük. A kutatók a társadalmi származásra és a nemre vonatkozó adatokat is találtak. A társadalmi eredet mellett meghatározható volt az étel pozitív hatása. Lehetetlen volt elkülöníteni, hogy a fejlesztések az étel típusától vagy a társadalmi vonzalomtól származnak-e a kedves büfé formájában (megjelenés, társadalmi közösség stb.). De világossá vált, hogy a táplálkozás és az étkezés hatással volt a gyermekek tanulási magatartására és koncentrációs képességére. Az ilyen vizsgálatok gyakoribbak. Ennek ellenére nehéz pontosan meghatározni az egyes összetevőket, mivel a táplálkozás összetett és az emberek élethelyzete mindig más 1 .

Antropozófiai megközelítés és alkotmányos típusok

Ehrenfried Pfeiffer közeli kollégája volt Rudolf Steinernek, aki szintén gyakran sofőrözte autóval, és így sok beszélgetést folytatott vele. Feltette a kérdést, hogy az emberek milyen nehézségekbe ütköznek abban, hogy elhatározásukat, gondolataikat, ötleteiket és akaratukat cselekvéssé alakítsák. Rudolf Steiner azt válaszolta, hogy ez összefügg az étrend minőségével - meglehetősen meglepő. Kifejtette, hogy a növényi és állati eredetű élelmiszerek ereje már nem olyan erős, hogy erőt adjon az embereknek a gondolkodás és az akarat összehozásához. Ennek érdekében meg kell magyarázni, hogy az embereknek - antropozófiai perspektívából nézve - három lélekjellemzője van, amelyek együtt működnek. Népileg "fejnek, szívnek és kéznek" hívják őket. ez azt jelenti, hogy,

fejjel gondolkodni,

szívvel érezve,

kézzel akarva.

Ez megfelel a szervezet antropozófiai háromszorosának, amely megkülönbözteti a fejet, a mellkasot és a gyomrot. Minden területnek van egy belső és egy külső oldala:

A gondolkodás (agy, idegek) magában foglalja az érzékelést (érzékeket).

A belső (szív) érzés a légzéssel együtt a tüdő kívüli része.

A belső hiányhoz (hasi szervek, anyagcsere) a végtagok külső része tartozik.

Mindhárom terület együttműködik. Akinek van ötlete (gondolkodása), annak lelkesnek kell lennie (érzés) annak érdekében, hogy képes legyen megvalósítani (akarat). Az érzés a közvetítő, amely nélkül nem működik. "Hidegen hagy", ott "nincsenek szikraugrások" olyan közmondások, amelyek kifejezik az empátia hiányát. Az emberiség fejlődése a három lélekjellem korábbi ösztönös kapcsolatának inkább a belső tudatosság felé történő megvalósítása felé halad. Különösen a tudatlélek fejlődése a modern időkben a gondolkodás, az érzés és az akarat közötti ösztönös kapcsolat elválasztásához vezet. Az embereknek ezt a munkát tudatosabban kell végezniük.

A három lélekterület különbözik az emberektől. Ritkán vannak olyan emberek, akikben mindhárom harmonikusan egyenlő. Gyakran egy jellemző dominál. Az interakciót alkotmánynak nevezzük. A valódi kifejezés egy személyben ekkor adja meg az alkotmánytípust. Tehát beszélhet a fej, a szív vagy a gyomor típusáról. Ezután minden esetben van egy hangsúly. A gondolkodás könnyebb a fejtípusnál, a cselekvés a gyomortípusnál és a spontán a szívtípusnál. A típusokon belül vannak megerősítések és gyengülések is, így a jellemzők sokasága lehetséges.

Erők a táplálkozásban

A koncentrációhoz a gondolkodásnak és az akaratnak együtt kell működnie. A koncentráció azt jelenti, hogy a periféria egyik pontjára összpontosítunk. Az akarat szűkíti a lehetséges zavaró tényezőket. Az egészség egy tág fogalom, amely magában foglalhatja a testi, érzelmi, mentális, sőt a szociális egészséget is. Ez a szöveg a testi és létfontosságú egészségről szól. Ez anyagcserét, emésztést és izomaktivitást jelent. Ha ez a táplálkozáshoz kapcsolódik, a test az étellel együtt megkapja az étel létfontosságú erejét. Meg kell emésztenie és el kell pusztítania, hogy maga is erős lehessen. Ők azonban azzal formálják, amit „információként” nyer tőlük. Itt van forrásunk az emberi létfontosságú erők megerősítésére, amelyek az akarat területén rejlenek. Ha az étel nem nyújt elegendő ingerlést, akkor az emberi lény nem tudja kifejleszteni és megerősíteni saját életerőit (éteri erőket), mint más táplálékkal lehetséges lenne.

Az éterikus erőknek két tevékenységi területe van. Eleinte a testhez kötődnek, formálják és fenntartják. Amikor egy ilyen nevelési feladat elvégzésre kerül, mint a második fogak alakításakor, mentesek lesznek feladatuktól, a test soha többé nem képez új fogakat. Ezután rendelkezésre állnak "test nélküli" tevékenységre, azaz gondolkodásra. Az élet folyamán egyre több éteri erő szabadul fel fizikai kötelékükből, mivel az életkor előrehaladtával a test fenntartó teljesítménye is csökken. Az emberi lénynek esélye van arra, hogy aktívabbá váljon a gondolkodás és a tudatosság terén, amikor a fizikai szerkezet csökken. Az étel táplálja a testhez kötött éterikus erőket, amelyek így formálódnak. Kiadáskor ők a gondolkodás alapja. Ezért az ételek minőségének messzemenő feladata van.

Természetesen az érzés is befolyásolja ezt a folyamatot. Az evés közbeni észlelések, az érzékszervek ingerlése olyan érzelmi érzésekhez vezet, mint szimpátia, öröm, élvezet vagy akár elutasítás, antipátia, undor. Ezek az érzések szerepet játszanak az emésztésben és az élethez való viszonyulásban, például elégedettségben, jólétben vagy elégedetlenségben, nyugtalanságban, sőt agresszióban. Ezt mindenki megfigyelheti magában.

Szociális készségek és az étkezés megszervezése

A társadalmi kompetencia empatikát igényel másokkal szemben. Ezt a képességet empátiának nevezzük, amely az úgynevezett tükörneuronok észlelésén és oszcillációján keresztül érthető meg az agyban. Ez az együttérzés a napi étkezés során is gyakorolható. A közös étkezés, egy szlogen vagy dal elhangzása a kisgyerekekkel, vagy legalább a közös „jó étvágy” együttesen elősegíti más emberek tudatosságát. Ez magában foglalja az ételek társadalmi összetartozását: megfontolást, megvárást, amíg mindenki megtölti a tányérját, a tisztességes megosztást és végül a végét az edények eltakarításával. Itt a gyerekek napi szinten tanulják a szociális készségeket, mintha oldalra állnának, ha az étkezés megfelelő légkörben történhet. Gyermekek esetében ehhez felnőttek, tanárok, oktatók stb. Útmutatása szükséges. Az ételt készítő konyhai alkalmazottakkal való találkozás szintén erősíti a társadalmi besorolást. Az étel elkészítése konkrét embereknél válik világossá. A dicséretet és a panaszokat már nem névtelenül, hanem közvetlenül egy ismert "arcnak" kell továbbadni.

Ma az elvont gondolkodás sok szempontból uralkodik a társadalomban. A Waldorf-oktatás megközelítése más. Ez vonatkozik a táplálkozási oktatásra is, mert önmagában a tápértékek vagy az energiamennyiség ismerete kevéssé használható. Hozzá kell adni az élelmiszerek tapasztalatait, előállítását, feldolgozását és elkészítését. Ezután a fej megszólítását, amely csak a gondolkodásra korlátozódik, kiegészíti az észlelés más szinteken. Az érzés egy élénk, képes nyelv segítségével jobban beépíthető a gondolat tartalmába. Ezt nem kell a pontosság rovására tenni. Amikor elkészíti saját ételeit, akaratát, gondolkodását, például a recepttel kapcsolatos megfontolások, az étellel végzett munka lépései stb., Valamint az érzésekkel is foglalkozik. Az egész embert megszólítják.

Az ételválasztás egyéni

A növényeket a helyhez kötött növekedés, fajspecifikus fejlődés és érés jellemzi. Minden fajt alakja és bizonyos gesztusai alakítanak ki, például levél vagy virág alakja. Ha fogyasztjuk őket, akkor a növények megadják az alapul szolgáló „tartalmat”. A formák és kifejezésük egészen más. A gabonanövényeket a nap felé növekvő központi hajtásuk jellemzi. A levelek és a virágok alig észrevehetők. Az erők átkerülnek a szemek gyümölcsébe vagy magjaiba és a gyökerekbe, hogy elegendő ásványi anyag felszívódhasson a talajból. A fákból származó gyümölcsök (alma, őszibarack stb.) Esetében a gyümölcsök is beérnek a napon, de cukorral, vitaminokkal és savakkal teljesen más anyagokat tartalmaznak, mint a keményítővel és fehérjével rendelkező gabona. A testnek magának vagy kenyérnek magának kell lebontania a szükséges cukrot, a gyümölcs készen szállítja. Az emésztés során azonban még mindig el kell távolítani a sejtekből - ellentétben a fehér cukorral. A répa- vagy nádsejtekből kivontuk, elkülönítettük és bepároltuk. Vele az emésztésnek alig kell valamit tennie, és még mindig elárasztja az édes tápanyag.

Minden étel ezért más önálló tevékenységet követel az emberektől, és más létfontosságú erőket biztosít. Fehér cukorral alig állnak rendelkezésre, párolt gyümölcsökkel, pl. B. Kompót csökkent, gyümölcsével természetesek, mintha termesztették volna őket. Ennek során az egyénnek meg kell különböztetnie, mire számíthat az emésztési munkától. Nem mindenki tudja elviselni a friss gyümölcsöket, különösen idős korban, de a fej típusát sem. Anyagcserében erős emberek, a „gyomortípusok” viszont még a nyers, áztatott gabonadarabot is elviselik, például a friss szemű zabkását. Ez megmutatja az egyéni igényeket. Ezért fontos a megfelelő ételválasztás, amelyet helyesen táplálkozási művészetnek tekintenek.

Az anyaghatások közé tartoznak a színek és az aromák is

Az ételben lévő anyagok főleg az idegekre vannak hatással. Ez vonatkozik az ásványi anyagokra és a pszichológiailag hatékony anyagokra, mint pl B. Hormonok. A neurofiziológia jelenleg intenzíven tanulmányozza ezt a területet. A neurotranszmitterek, például a glutamát, pl. B. az agyon és különösen az éhezési jóllakottságon2. A fehérje és különösen a bázikus aminosav arginin (négy nitrogénmolekulával rendelkezik) képezi az alapját a neurotranszmitter nitrogén-oxidnak (NO), amely az idegeken keresztül befolyásolja a vérnyomást3. Mindenki ismeri a kávé, tea vagy pár koffein hatásait, amelyek az idegeken keresztül érzelmi viselkedést is okozhatnak, a koncentráció elősegítésétől a nyugtalanságig.

Ugyanez vonatkozik az aromákra és a színekre, amelyek stimulálják az érzékeket, például a látást, az illatot és az ízt. Ezután a terápiára (színterápia vagy aromaterápia) építenek, amelynek olyan erős hatása lehet, hogy az emberek felszabadulhatnak a betegséggel összefüggő egyoldalúságuk alól. Kisebb mértékben ez a napi táplálékkal is megtörténik. A színes ételekre való odafigyelés különböző módon támogatja a gondolkodást, az érzést és a vágyat. A vörös elősegíti a z-t. B. Tevékenység, zöld megnyugtatás stb. A kínai étrend már régóta ismeri ezt, és napi színű étrendet javasol, beleértve a fehéret (édeskömény gumó, retek, fehér ribizli) és a feketét (vadrizs, arónialé, sötét gomba). Ez állítólag elősegíti a mentális egyensúlyt. A szín előnyben részesített fogyasztása ekkor étrendi irányba megy4. A narancs természetes színei mögött például a növény ereje áll. A kémiailag színezett ételek nem rendelkeznek ezzel a hatáskörrel. Tekintettel hatalmaik felemelő és tápláló jellegére, csökkentek.

A táplálkozás tehát hatással lehet az egész emberre, és ezáltal a gondolkodására, érzésére és vágyaira is különböző módon - erőkre és anyagokra egyaránt. Minél jobban megértjük ezeket a hatásokat, annál fontosabbá válik a megfelelő táplálkozási kultúra és az élelmiszer minősége. A biodinamikus mezőgazdasággal csaknem 90 évvel ezelőtt megalapozták az emberi táplálkozást. Az étel feldolgozásának és elkészítésének ennek megfelelően kell haladnia ezen az úton. Ebben meghatározó szerepet játszik az emberek táplálkozási nevelése is. Mindenekelőtt gondolkodásra és megértésre van szükség. Emellett azonban az öntudatot úgy képzik ki, hogy az egyes ételek egyéni emészthetősége és hasznossága öntudatos legyen. A táplálkozás ezen érzékszervi oldalát ezért nemcsak örömmel, hanem tudatossággal is meg kell tapasztalni.

szerző

Táplálkozási kutató munkacsoport e.V.,

Niddastr. 14, D-61118 Bad Vilbel,

dagad

1) Reggeli és szellemi teljesítmény. „Nutrition Umschau” 7/2011, 346. o. És Terschliessen, Maria; Müller, Kristina és mtsai; Az ételek, tápanyagok és folyadékok hatása a gyermekek kognitív teljesítményére „Táplálkozási áttekintés” 6/2010, 302–307.

2) Hermannussen, Michael; Gonder, Ulrike: A falánk készítő. Hogyan megy a glutamát a fejünkbe, és miért hízlalunk folyamatosan? Stuttgart 2008

3) Elmadfa, Ibrahim; Leitzmann, Claus: Emberi táplálkozás, 4. kiadás, Stuttgart 2004, 172. o

4) Kühne, Petra: A gyümölcskosár. "Élő Föld" 2-12, 28. o

5) Kühne, Petra: Az evés örömének kezeléséről . “Lebendige Erde” 2-11, 26f.

Folyóirat és kiadó Lebendige Erde
a Demeter e.V.
Brandschneise 1, 64295 Darmstadt
e-mail: Redaktion (at) LebendigeErde.de

• Kezdőlap
• Kapcsolatba lépni
• Felhasználási feltételek
• lenyomat
• magánélet
• Oldal áttekintése

Ez a weboldal sütiket használ az Ön látogatásának hatékonyabbá tétele és a felhasználóbarátabb működés érdekében. OK info

---