Táplálkozás, előnyök és főzés módja
A bulgur búza számos hagyományos közel-keleti étel népszerű összetevője - és helyesen.
Ez a tápláló gabona könnyen elkészíthető, és számos potenciális egészségügyi előnye van.
Ez a cikk mindent elmagyaráz, amit tudnia kell a bulgurról, beleértve a tápanyagokat, az előnyöket és a főzés módját.
A Bulgur ehető gabonafélék szárított és repedt búzából készülnek - leggyakrabban durumbúza, de más búzafajok is.
Forralva vagy részben főzve, hogy meglehetősen gyorsan elkészíthető legyen. Főzve állaga hasonló a kuszkuszhoz vagy a quinoához.
A Bulgur teljes kiőrlésűnek számít, ami azt jelenti, hogy a teljes kiőrlésű gabonát - beleértve a csírát, az endospermiumot és a korpát - megeszik.
A bulgur a Földközi-tengeren őshonos és több ezer éves múltra tekint vissza. A mai napig számos közel-keleti és mediterrán étel alapvető összetevője.
összefoglaló A Bulgur ehető gabonafélék párolt és zúzott búzából készülnek. Állaga hasonló a quinoához vagy a kuszkuszhoz.
A Bulgur nemcsak ízletes és gyorsan elkészíthető, de nagyon tápláló is.
Mivel ez egy minimálisan feldolgozott gabona, több tápértéket őriz, mint a finomított búzatermékek.
A Bulgur különféle vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint jelentős mennyiségű rostot tartalmaz. Valójában egyetlen adag biztosítja a tápanyag referencia napi mennyiségének (IDR) több mint 30% -át (1, 2).
A Bulgur nagyszerű mangán-, magnézium- és vasforrás, és valamivel alacsonyabb kalóriatartalommal rendelkezik, mint az összehasonlítható teljes kiőrlésű gabonák, például a barna rizs vagy a quinoa (2, 3, 4).
1 csésze (182 gramm) főtt bulgur (2):
- Kalóriák: 151
- Szénhidrátok: 34 gramm
- Fehérje: 6 gramm
- Zsír: 0 gramm
- Rost: 8 gramm
- Folsav: A KFI 8% -a
- B6-vitamin: A KFI 8% -a
- Niacin: A KFI 9% -a
- Mangán: A KFI 55% -a
- Magnézium: A KFI 15% -a
- A vas: A KFI 10% -a
összefoglaló A Bulgur búza különféle tápanyagokat biztosít, és kiváló mangán-, magnézium-, vas- és rostforrás.
A rostban gazdag teljes kiőrlésű gabonák, például a bulgur rendszeres fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár, beleértve a betegségek megelőzését és az emésztés javulását.
Elősegíti a szív egészségét
Ha elegendő mennyiségű rosttartalmú ételt - például teljes kiőrlésű gabonát, gyümölcsöt és zöldséget - fogyasztunk, támogathatja a szív egészségét.
Egy tanulmány kimutatta, hogy azoknak az embereknek, akik napi 3–7,5 adagot (90–225 gramm) teljes kiőrlésű gabonát fogyasztottak, 20% -kal csökkent a szívbetegségek életkori kockázata (5).
Ezért a teljes kiőrlésű gabonafélék, például a bulgur fogyasztása jótékony hatással lehet a szívre.
Elősegíti az egészséges vércukorszint-szabályozást
A finomított gabonákhoz képest a teljes kiőrlésű gabonák csökkent glikémiás reakcióval és alacsonyabb inzulinszinttel társulnak. Egyes kutatások azt mutatják, hogy a teljes kiőrlésű gabonák az általános inzulinérzékenységet is javíthatják (6).
Míg gyakran úgy gondolják, hogy a rost felelős ezekért a hatásokért, a teljes kiőrlésű gabonákban található növényi vegyületek szintén fontos szerepet játszhatnak (6).