Táplálkozás és fenntartható fejlődés Hess
tomato_maennchen.png
Banán és ananász tengerentúlról, citrom Olaszországból és tej a hegyekből - a kosárunkba kerülő ételek gyakran messziről származnak. Attól függően, hogy mit eszünk és iszunk, ennek nagyon eltérő hatása van a környezetre, a gazdaságra és a társadalomra - helyben a küszöbön és globálisan az egész világon. Célzott regionális és szezonális vásárlások révén minden egyén hozzájárulhat a fenntartható étrendhez: spárga és eper a sarkon lévő mezőről, körte és alma a helyi gyümölcsösből, tej a régió tejüzeméből és a helyi gazdák húsa . Ehhez hozzájárul az ökológiailag termesztett termékek vagy a társadalmilag igazságos módon előállított termékek megvásárlása is. Ez a fejezet bemutatja, hogy mit jelent a fenntartható táplálkozás és hogyan lehet megvalósítani. Ebből a célból azt is megvizsgálják, hogy a vegán és vegetáriánus étrend és a csökkent húsfogyasztás miként járulhat hozzá a fenntartható étrendhez.
Az élelmiszer-pazarlás elkerülése a „Táplálkozás és fenntartható fejlődés” modul fontos szempontja. Az ételeket nagy erőfeszítésekkel és sok erőforrás felhasználásával állítják elő. Az ésszerű vásárlás, a helyes tárolás, a maradék kreatív felhasználása és a „legelőbb” dátum helyes használata fontos az élelmiszer-pazarlás csökkentése érdekében. Ez a fejezet fontos információkat és megjegyzéseket tartalmaz erről.
Hogyan helyesen helyezzük el az ételt a hűtőszekrényben? Használható-e még egy olyan joghurt, amelynek lejárt a legkedvezőbb dátuma? Mit tehet még egy sötétített banánnal? Ezekre és más kérdésekre a gyakorlati rész ad választ. A „hűtőszekrény-ellenőrzéssel” a tanulók kipróbálhatják tudásukat, és ízlelésüket kipróbálhatják a „túl jó a kukához” tesztben, és megtanulhatják, hogy mely finom ételek készíthetők ételmaradékból. A tanulók a vonatkozó munkalapok segítségével megtudhatják, hogy egy recept klímabarát-e, és hogyan lehet kombinálni az összetevőket, hogy kiegyensúlyozott vegán ételeket kapjanak.