Táplálkozás és fizikai degeneráció - a boldogság lehetséges
Publikálva 5 évvel ezelőtt Bernard Bel 5 évvel ezelőtt • Könyvjelzők: 199 • Megjegyzések: 2 2352
Weston A. Price (1938) munkája összehasonlítja a "primitív" és a jelenlegi étrendeket, azok hatását a fogazatra és általában az egészségre.
Ez a cikk a Clair et Lipide weboldalon összefoglalja Weston Price munkásságát és a fő műve egymás utáni kiadásának előszavainak fordítását. A teljes szöveg nyílt hozzáférésű: N1
Főbb felfedezései között (nagyon aktuális):
Price a zsírban oldódó vitaminokat [A, D, E, K] tartotta az egészséges étrend kulcsfontosságú elemének. Ezeket a tápanyagokat "aktivátoroknak" vagy "katalizátoroknak" nevezte el, amelyeken minden más tápanyag felvétele az ételünkben függött. "Lehet éhen halni olyan ásványi anyagokkal, amelyek bőségesen vannak az elfogyasztott ételekben, mert nem használhatók megfelelő mennyiségű zsírban oldódó vitamin nélkül." A zsírban oldódó aktivátorokat kínáló ételek a zsír, tengeri olajok, szervhúsok, halak és tenger gyümölcsei, állati tojás és faggyú, amelyek többségét a táplálkozási szakértők igazságtalanul elítélik élelmiszerként.
➡ Kritikus megjegyzés: William T Jarvis, a kaliforniai Loma Linda Egyetem Fogorvostudományi Karának egészségügyi oktatásának docense fenntartásokkal él Weston Price munkájának tudományos minőségével kapcsolatban. Az egészséges vadember mítosza című cikkében ezt írja (1981 N2):
Price úgy vélte, hogy az emberi faj nemcsak fizikailag, de szellemileg és erkölcsileg is degenerálódik a modern táplálkozás miatt. Fogorvosként a szájpad deformációjának figyelembevételére összpontosította megfigyeléseit, és megfigyeléseit extrapolálta a jellem és a faj hanyatlásával. […]
Könyve az utazási jegyzetek és a különféle környezetekben élő őslakosokról készített fotók és őseik koponyájának kombinációja. Bár a fényképészeti munka jó minőségű, a kísérő adatok megkérdőjelezhetőek az egészséges vadon kultivált nyilvánvaló nézete miatt. Például, amikor vegyes étrendben lévő - részben primitív, részben civilizált - embereket vizsgált, ésszerűnek tartotta, hogy a minimális fogromlással rendelkezők az étrendjük primitív részének köszönhetik, míg mások, amelyeknél a romlás nagyobb volt, az ok a civilizált részben volt. A benchmarking lehetővé tétele érdekében egyik vagy másik módszert sem számszerűsítették.
E figyelmeztetések ellenére nagy segítséget nyújtanak Price táplálkozási gyakorlatokkal összefüggő megfigyelései a fogak egészségéről. Mindenekelőtt ellentmondanak az új divatokkal, amelyek célja bizonyos élelmiszercsoportok démonizálása. A fogszuvasodás szempontjából különösen sérülékeny gyermekek és az idősek étrendjével kapcsolatban, akik táplálkozási hiányosságok miatt csökkenést tapasztalnak, olvassák el a Caries című cikket, amely korábban hiányt szenvedett? (2020 N3).