Balzsam körte vagy balzsam alma (Momordica charantia)
Keserű dinnye (momordica)
Kattintson a képekre a pontos forrás- és licencinformációkért, valamint a nagyításhoz
| Bedecktsamer (Magnoliopsida) |
| Tökszerű (Cucurbitales) |
| Tök család (Cucurbitaceae) |
| Keserű dinnye (momordica) |
Balzsam körte vagy balzsam alma (Momordica charantia)
A Balzsam körte szintén Keserű uborka, Keserű dinnye vagy Balzsam alma hívott. A kúszó eredetileg trópusi Afrikából származik, de ma már a világ minden trópusi régiójában megtalálható. A Momordica nemzetségbe mintegy 40 faj tartozik. A név a latin "mordicus" szóból származik, mert a magok széle úgy néz ki, mintha megharapták volna.
A balzsam körtét szinte minden trópusi országban termesztik. A növekvő területek Afrika, Ázsia, Dél-Amerika és a Karib-tenger. Értékes zöldség, valamint bevált gyógynövény, és különböző neveken ismert, például Ampalaya, Amargoso, Charantia, Corilla, Cerassie, Goya, Karela, Karella, Karavellaka, Kuguazi, Margose, Peria, Sopropo vagy Tsurureishi.
A növény:
A balzsam körte karcsú, zöld mászó, három-ötszörös karéjos levelekkel, amelyek hasonlóak a borhoz, de kisebbek. A növény akár két méteres növekedési magasságot is elérhet. Az ötszörös virágok radiális szimmetriájúak és kénsárga színűek. Tőlük érett gyümölcsök, amelyek egy szemölcsös zöldséguborkához hasonlítanak. Hosszú szárakon lógnak, kezdetben zöldek, majd érésükkor sárga-narancssárgává válnak. Ezek olyan bogyók, amelyek belsejében számos barna és fehér mag található. Érett állapotában három hosszanti varrat mentén szétnyílik, így a maggal rendelkező vörös pép látható.
Ha a balzsam körtét szélességeinkre szeretné ültetni, akkor válasszon egy napos és védett helyet. Vetés márciustól május közepéig üveg alá, május végétől 60 x 80 cm távolságra kiültetve. A növénynek mászókára van szüksége.
Hozzávalók:
A balzsam körte fő összetevői közé tartozik az olaj, az inzulinszerű peptid (fehérje), a glikozidok (momordin, karantin) és a momordicin, egy keserű anyag, amely hasonló a sütőtök családjában egyébként előforduló cucurbitacinokhoz. A momordin és a charantin anyagok jótékony hatással lehetnek a szénhidrát-anyagcserére.
A balzsam körte gazdag A-, B1-, B2-, C-vitaminban, valamint kalciumban, vasban, káliumban, rézben és foszforban.
Használat:
Az éretlen gyümölcs gyógyászati és kulináris felhasználású. A balzsam körte növényi gyümölcsei évszázadok óta népszerű étel és gyógymódok sok országban, különösen Ázsiában. Indiában például a fiatal, halványzöld gyümölcsöket párolják vagy nyersen fogyasztják salátaként. A Fülöp-szigeteken a leveleket a spenóthoz hasonló zöldségként készítik. Pikáns keserű ízük eleinte némi megszokást igényel az európaiak számára.
A hatóanyagok a szárítás során megmaradnak. A szárított gyümölcsök receptösszetevőként használhatók, miután áztatták őket egy kis forró vízben, például a friss balzsam körtével. Használja az áztató vizet is, hogy teljes mértékben kihasználhassa a gyümölcs egészségfejlesztő tulajdonságait.