Táplálkozás és kukorica, gabonafélék koleszterin nélkül és kevés rost
A kukorica nagyon jól helyettesíti a búzát a gluténintoleranciában (lisztérzékenység) szenvedők számára, valójában gluténmentes, és lisztje (kukoricából) tökéletesen helyettesíti a búza lisztet a kulináris készítményekben.
Által Laetitia Diéta specialista
Tábornok
A kukorica a Poaceae család növénye, táplálkozásban a kukoricát gabonafélékbe vagy keményítőkbe soroljuk.
A kukoricának több mint 200 fajtája van, amelyek száruk és csutkájuk hossza, valamint magjaik (kukoricamag) színe szerint különböznek egymástól, amelyek a fehértől a halványsárgáig, az aranysárgától a barnáig terjedhetnek.
Hogyan lehet megkóstolni a kukoricát?
- Forró fülekben.
- Salátában.
- Forró, mint kíséret.
- Lisztben.
- Búzadarában: polenta.
- Chipsben: tortilla.
- Kenyérben.
- Reggeli müzli szuflé.
- Patty szuflé.
- Pattogatott kukorica szuflé.
- Olajban.
Táplálkozás és tulajdonságok
Táplálkozás és összetétel 100 g-onként
Táplálkozásban a kukorica gazdag:
- C-vitamin, amely fokozza az immunitást és vitalitást ad.
- B1-vitamin: amely az idegrendszer és az izomrendszer megfelelő működéséhez is szükséges.
- B2-vitamin: amely részt vesz a szervek és szövetek megőrzésében.
- B3-vitamin: amely részt vesz az energiaellátásban a test minden anyagcsere-reakciójában.
- B5-vitamin: amely szükséges a bőr, a haj és a nyálkahártyák jó állapotának fenntartásához,
- B9-vitamin (folát vagy folsav): amely részt vesz a test sejtjeinek kialakulásában, a B9-vitamin különösen fontos azoknak a nőknek, akik gyereket szeretnének, vagy terhesek, mert megakadályozza az idegcső rendellenességeit.
- Foszfor: ami elengedhetetlen a központi idegrendszer megfelelő működéséhez és a kalcium anyagcseréhez
- Magnézium: amely küzd a stressz, az álmatlanság és a görcsök ellen.
- Cink: ami szintén nélkülözhetetlen a bőr és a növekedés szempontjából.
- Réz: amely részt vesz a vörösvérsejtek és a csontok kialakulásában.