Táplálkozás Fogyasszon tovább húst! A TÜKÖR
Szeretne kolbászszendvicset?
Fotó: Epiximages/Westend61/Getty Images
Aki szereti a kolbászt és a steaket, annak évek óta bátran figyelmen kívül kellett hagynia az étrendi ajánlásokat. Egy felnőttnek hetente legfeljebb 600 gramm húst és kolbászt kell ennie - tanácsolja a Német Táplálkozási Társaság (DGE). Megjegyzés kíséretében: "Azok, akik sok vörös húst és kolbászt esznek, nagyobb a vastagbélrák kockázatával."
2015-ben a Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség (IARC) a kolbászt rákkeltőnek, a vörös húst, vagyis a marha-, sertés- és bárányhúst pedig valószínűleg karcinogénnek minősítette.
Jobb müzli, mint Mettbrötchen?
Különösen a kolbászt tekintik régóta a szív- és érrendszer kockázati tényezőjének. Ez a megállapítás lényegében nagy megfigyelési tanulmányokon alapul, amelyek során az emberek hosszú évek alatt rendszeresen megkérdezik, hogy hogyan esznek, és hogy megbetegednek vagy akár meghalnak-e a vizsgálati időszak alatt. Azonban nem minden megfigyelési tanulmány mutat ugyanabba az irányba.
Az, hogy valójában mekkora a kockázat, ha a müzli helyett inkább Mettbrötchennel kezded a reggelet, nem olyan egyértelmű, mint egyesek gondolják.
Egy nemzetközi kutatócsoport most számos úgynevezett metaanalízist mutat be az "Annals of Internal Medicine" folyóiratban, amelyben összefoglalják egy adott kérdés tanulmányait. Emellett táplálkozási ajánlást nyújtanak be a vörös hús és a kolbász vonatkozásában.
Dióhéjban ez az ajánlás: A felnőtteknek csak folytatniuk kell a vörös hús és a kolbász azonos mennyiségű fogyasztásával, mint korábban. A tudósok maguk is elismerik: Az ajánlás gyenge - mert a tudományos bizonyítékok kevések.
A mostani tanács az imént említett metaanalíziseken alapul, amelyek arra a következtetésre jutnak, hogy valaki sokat vagy kevés kolbászt és vörös húst eszik, vagy alig vagy egyáltalán nem befolyásolja a rák vagy a szívbetegség kockázatát.
Azzal a figyelmeztetéssel, hogy ezek végső soron tisztázatlan adatokon alapuló becslések, a csapat bemutat néhány számot arról, hogy mi történne, ha az emberek heti három adag kevesebb kolbászt vagy vörös húst ennének. Ha ezer ember valamivel kevesebb, mint tizenegy évig ragaszkodik hozzá, ez potenciálisan maroknyi kevesebb cukorbetegséget és szív- és érrendszeri halált eredményezhet.
Ugyanakkor maga a kutatócsoport rámutat egy fontos pontra: a sok húst fogyasztó emberek egyszerűen szeretik ezt megtenni. Növeli a közérzetüket. A kényszerű lemondás ezt megzavarná - és ez is hosszú távon károsíthatja az egészségét.
Ki fizetett érte?
A kutatók kijelentik, hogy nem voltak külső donorok, ezért a tanulmányokat nem egyesület vagy alapítvány finanszírozta. A tanulmányokban részt vesznek a spanyol és a lengyelországi Cochrane központok. A Cochrane egy iparágtól független kutatóegyesület, amelynek feladata az orvosi terápiák és az egészségügyi ajánlások tudományos bizonyítékainak megvizsgálása.
A legtöbb ember úgy dönt, hogy diétás tippek alapján nem változtatja meg étkezési szokásait. Ez megmagyarázhatja, hogy a németek - a hosszú távú figyelmeztetések ellenére - miért fogyasztanak tovább az ajánlottnál több húst.
Egészségügyi kutatók szempontjából azonban nagyon különböző, jó érvek lehetnek a húsfogyasztás csökkentésére: Etikai okok, valamint az állattenyésztés környezeti hatásai.