Táplálkozás Hogyan stimulálja a rost az emésztésünket - WELT
Jó emésztés esetén a gyomor szép és lapos marad
A napi étrendben fontos a megfelelő mennyiségű rost. Főleg gyümölcsökben, zöldségekben és teljes kiőrlésű kenyérben találhatók
A B allast nem hangzik jól, ha evésről van szó. Az azonos nevű anyagok azonban a kiegyensúlyozott étrend részét képezik. Minden nap rendszeresen kell fogyasztanunk rostot. A legjobb, ha ezeket az ömlesztőszereket vagy töltőanyagokat, mivel ugyanolyan hívatlanul írják le, olyan ételekben fogyasztják, amelyek örömet is kínálnak. Mert ha például száraz korpával küzdesz, valószínűleg növekvő bosszúsággal fogod megtenni.
A német táplálkozási társaság (DGE) tudósai azt javasolják, hogy legalább 30 gramm élelmi rost legyen naponta. Tehát ez valójában nem sok: egy szelet teljes kiőrlésű kenyér reggelire, egy alma, három burgonya ebédre, 200 gramm karfiol, sárgarépa, egy száz gramm súlyú saláta és desszertként 150 gramm bogyó, este pedig még két szelet teljes kiőrlésű kenyér. Tehát a cél változatosan teljesül.
Nem elhanyagolható adag tehát gyümölcsökkel fogyasztható, kellemes változat. Mind az alma héja, mind az abban található oldható pektin az étrendi rostok közé tartozik, amelyeket nem mindig fogyasztanak rostok formájában. A burgonya keményítőjének is különös jelentőséget tulajdonítanak. A segédanyagokat zöldségek, saláta, hajtások, magvak, diófélék és hüvelyesek formájában is fogyasztják, így a 30 gramm nagy részét különösebb felhajtás nélkül elfogyasztják. Van még egy úgynevezett prebiotikus rost, például az inulin, amely a cikóriában vagy a csicsóka növény gumóiban fordul elő. Ezeket a bél nem bontja le, ezért kvázi táplálék a baktériumok számára. "Az egészséges és kiegyensúlyozott étrendet fogyasztó személyeknek nincs szükségük további élelmi rostokra" - mondja Joachim Bernd Vollmer, alternatív szakember és a "Gesunder Gut, Healthy Leben" című szépirodalmi könyv szerzője.
Azok, akik alig esznek gyümölcsöt és zöldséget, képesek egyensúlyt biztosítani. A kenyér és a tekercs különösen alkalmas oldhatatlan rost hordozóira, ha teljes kiőrlésű gabonából készülnek, vagy ha lenmagot tartalmaznak. Vagy müzli joghurtban, a gabonák, diófélék és aszalt gyümölcs gazdag keveréke. Azoknak azonban, akik csak a szemüket eszik az agyukkal a jó lelkiismeret érdekében, gyakran meg kell túllépniük magukat.
Bár az élelmi rostok észrevétlenül fogyaszthatók a gyümölcsökben és zöldségekben: Az étkezési rostbevitel javulhat a bonni DGE szerint. Ha követi a II. Nagymértékű Nemzeti Fogyasztási Tanulmány felméréseit, akkor a túlnyomó többség - a férfiak 68 százaléka és a nők 75 százaléka - nem éri el az ajánlott napi legalább 30 gramm adagot.
Túl sok okozhat gázt
A rost fontos szerepet játszik ebben. Az oldható anyagok megkötik az epesavakat, amelyek aztán kiválasztódnak, és így nem elhanyagolható védelmi funkciót töltenek be, különösen a magas zsírtartalmú étrend mellett. A tanulmányok azt is jelzik, hogy az élelmi rostok csökkenthetik a vastagbélrák kialakulásának kockázatát is, ha rendszeresen és naponta fogyasztják őket. Tudományosan nem bizonyított azonban, hogy valóban megakadályozzák-e a rákot. Az is hozzáteszi, hogy az élelmi rost önmagában nem gyógyír, hanem csak a kiegyensúlyozott és mérsékelt étrend része.
Azok, akik lenmagot vagy búzakorpát is fogyasztanak, ezt napi egy-három evőkanálnyival hagyják el - sok folyadékkal, amint azt Dr. Volker Schmiedel, a kasseli Habichtswaldklinik belgyógyász figyelmeztet. Ellenkező esetben a székrekedés akár fokozódhat is.
A rostokban gazdag étrendnél különös figyelmet kell fordítani az ivóvízellátásra, mert különben a forrásanyagok nem felelhetnek meg nevüknek. Reggeli előtt tanácsos egy pohár vizet vagy gyümölcslevet inni éhgyomorra. A főétkezést levessel kezdeni ugyanolyan bevált lehetőség, mint amúgy kulturálisan gyakran gyakorolják. A táplálkozási szakemberek étkezés közben is igyanak.
Néhány ember számára azonban a rostnak van hátránya. Azoknak, akiknek meteorizmusa van, gondosan kell adagolniuk őket. Vollmer természettudós szerint a további rostok többet ártanak, mint használnak egy sérült bélű embernek. A sérült bél nem kezelhető állítólag egészséges étrendre váltással. Ebben az esetben orvoshoz kell fordulni.
A vegetáriánusoknak figyelmet kell fordítaniuk a gyümölcs, a zöldség és a teljes kiőrlésű gabonafélék különleges tulajdonságaira is: Aki sokat fogyaszt, azok nagy mennyiségű rostot is fogyasztanak, ami súlyos meteorizmushoz vezethet. Mivel a nehezen emészthető bomlástermékek felhalmozódása megnöveli a baktériumok számát a belekben, ami viszont a gázmennyiség éles növekedéséhez vezethet. Mivel a rost megköti a kalciumot, a magnéziumot, a vasat és más fontos ásványi anyagokat és nyomelemeket, a nagyon rosttartalmú étrend súlyos hiánytünetekhez vezethet.
Serkentik a test saját védekezését
Általában az élelmi rostok anyagcserében történő értékelése többször megváltozott. A korábbi feltételezést, miszerint funkciójuk elsősorban a belek stimulálására és ezáltal az emésztés felgyorsítására irányult, elavultnak tekintjük. Inkább a megnövekedett baktériumaktivitás hozza az előnyt. "A növekedés felgyorsulása természetesen az étel gyorsabb átalakulásához is vezet, ami végül jobb emésztéshez vezet" - mondja a kapcsolatot Vollmer táplálkozási szakértő. A szervezet betegségekkel szembeni saját védelmének fenntartása érdekében a baktériumtörzseket természetes módon kell gondozni. Ezt leginkább egészséges étrenddel lehet elérni. "Egészségünk - mondja a könyv szerzője - nagymértékben függ a legkisebb élőlények kölcsönhatásától és attól, hogy miként kezeljük őket."
"Egészséges bél, egészséges élet", Joachim Bernd Vollmer, Knaur MensSana, 8,95 euró vagy
"Emésztés, 99 csodálatos tény" - mondta dr. med. Volker Schmiedel, Trias, 14,95 euró