Táplálkozás Így esznek a gyermekek és fiatalok Németországban - DER SPIEGEL
Mit esznek a fiatalok? A Robert Koch Intézet (RKI) egy nagy tanulmánya a gyermekek és serdülők táplálkozásáról Németországban ad választ. Feltűnő a vegetáriánusok magas aránya, az iskolai menzán az ételektől való nyilvánvaló idegenkedés és a serdülők körében tapasztalható karcsúsítási nyomás.
Az EsKiMo I és II vizsgálatokhoz a kutatók először 2006-ban vizsgálták meg a 6–17 éves gyermekek étkezési szokásait. A felmérésekre 2015 és 2017 között ismét sor került. 2644 gyermek és fiatal vett részt összesen 167 helyszínen Németországban. Az öt legfontosabb eredmény áttekintése:
1. A serdülők karcsúvá válnak
Ami a diétákat illeti, a kutatók csak a 12 és 17 éves kor közötti adatokat elemezték. A normál testsúlyú serdülők több mint harmada túl kövérnek tartja magát. Az alacsony súlyúak több mint 40 százaléka úgy érzi, hogy igazuk van. Ez azt jelzi, hogy a fiatalok nagy nyomást gyakorolnak a karcsúságra - írja az RKI.
Ezt támasztja alá az is, hogy a felmérést megelőző három évben szinte minden ötödik fiatalnak volt legalább egy diétája, túlsúlyos fiatalok aránya 40 százalék. Nagy különbségek vannak a nemek tekintetében - a lányok lényegesen több diétás tapasztalattal rendelkeznek, mint a fiúk.
A diéta átlagosan 30 napig tartott. A serdülők 4,3 százaléka, csaknem minden húszan kijelentette, hogy folyamatosan korlátozzák étrendjüket.
Fotó: Mareen Fischinger/Westend 61/Getty Images
2. A húsmentes a trend - idősebb embereknél
A tizenegy éves korig alig volt vegetáriánus, így csak 1,4 százalékuk nem eszik húst. Más a helyzet az idősebb emberekkel: a tizenkét-17 éves fiatalok öt százaléka azt mondta, hogy vegetáriánus. A nők nagy aránya különösen szembetűnő - az ebben a korosztályban lévő lányok 8,1 százaléka nem evett húst. Ezek a számok jóval meghaladják az országos átlagot.
Egy 2011-es tanulmány szerint a németek körülbelül 4,3 százaléka vegetáriánus étrendet fogyaszt, a legmagasabb arány a 18–29 évesek körében van. Ebben a korcsoportban szinte minden tizedik nő hús nélkül él. A német táplálkozási társaság szerint a kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend a gyermekek számára is megfelelő.
3. Az ebéd az iskolában nem ízlik
A tanulmány szerint ma kétszer annyi gyermek és serdülő fér hozzá meleg ebédhez az iskolában, mint 15 évvel ezelőtt. Szinte mindenki (87 százalék) ehetett az iskolában - a valóságban azonban csak a hallgatók 37,4 százaléka teszi ezt.
A 6 és 11 év közötti fiatalabb gyermekek gyakrabban élnek az ajánlattal, több mint a fele az iskolában ebédel, amikor erre lehetőség nyílik. Az idősebb tanulóknak csak egyharmada teszi ezt.
A diákok által felhozott okok között szerepel, hogy otthon meleg ételt kapnak, vagy hogy az órákra csak reggel kerül sor. A 12–17 évesek több mint 30 százaléka azonban azt is kijelentette, hogy nem ettek az iskolában, mert nem szerették ott.
Az új szövetségi államokban a meleg ebédek kínálata az iskolákban sokkal szélesebb körű, mint a régiekben - az iskolák körülbelül 96 százaléka kínál ételt. A legutóbbi, 2006-os felmérés óta számos új ajánlat született Nyugat-Németországban.
4. Az étrend-kiegészítőket gyakran hiány nélkül szedik
A 2015 és 2017 között megkérdezett serdülők közül minden hatan lenyelték az étrend-kiegészítőket az elmúlt négy hétben.
A sokat sportoló és normál testsúlyú serdülők gyakrabban használják a táplálék-kiegészítőket, mint mások. A vegetáriánusok körében is észrevehetően magas volt az arány, ebben a csoportban csaknem 30 százalék vett port és kapszulát. A többség kijelentette, hogy egészségét az ásványi anyagokkal vagy vitaminokkal kívánja javítani. Ötödikük azt mondta, hogy orvosa tanácsára fogják bevenni a gyógyszert.
Valójában a legtöbb német kiegyensúlyozott étrend révén elegendő vitamint és ásványi anyagot képes ellátni testével. A tanulmány eredményei szerint azonban egyes serdülőknél hiányzik a jód és a D-vitamin, sok lánynál pedig vashiány áll fenn. A gyermekeknek a B-12 vitamint is be kell venniük, különösen, ha vegánok.
Az étrend-kiegészítőket szedők 45 százaléka azonban lenyeli a magnéziumot. Egyesek remélik, hogy ez megakadályozza az izomgörcsöket. Ez a hatás azonban még nem bizonyított meggyőzően. A túladagolás azonban hasmenéshez és hányáshoz vezethet. A C-vitamin-kiegészítőket a kiegyensúlyozott étrendben is feleslegesnek tekintik, de rendkívül gyakran lenyelték is.
5. A közös étkezések segítenek a Egészség
Ha a családok együtt étkeznek otthon, a gyerekek egészségesebbek. Több gyümölcs és zöldség van a tányéron, a gyermekek általában alacsonyabb BMI-vel rendelkeznek, és ritkábban alakulnak ki étkezési rendellenességek.
Fotó: MoMo Productions/Digital Vision/Getty Images
A tanulmány eredményei szerint Németországban szinte minden család - 99,3 százalék - naponta legalább egyszer együtt étkezik otthon. Általában a háztartás minden tagja összejön a vacsoránál. A túlsúlyos gyermekek szüleikkel együtt ritkábban étkeznek, mint a normál testsúlyú gyermekek vagy serdülők.
Összefoglalva: Németországban sok fiatal már megpróbálja optimalizálni étrendjét. Szinte minden huszadik ember tartósan diétázik. Sok gyermek és serdülõ étrend-kiegészítõt is szed, bár a legtöbb esetben felesleges. Ezenkívül sok fiatal lemond a húsról - főleg a lányok. Az RKI szerint az eredményeket fel kell használni, hogy jobban megbecsüljék az étrend hatását a gyermekek és serdülők egészségére.