Táplálkozás Imádta és kerülte a Maggi sör 125 éves korát

Kronberg/Frankfurt (dpa) - Sötét üveg, piros kupak, sárga-piros címke. Levesekhez, pörköltekhez és egyéb ételekhez elég egy-két spriccel. Évtizedekig a Maggi sörét nehéz volt elképzelni egy konyhaasztalt nélkül. Most ünnepli 125. születésnapját.

A Maggi fűszerezés nemcsak a tésztalevest rúgta meg 1886 óta. Úgy tűnik, hogy a Maggi üröm nagy napjainak vége - számos TV-séf és főzőiskola megmutatja, hogyan működik a modern fűszerezés Maggi nélkül is. Ennek ellenére az 1897-ben a német cégjegyzékbe bejegyzett Maggi Group ragaszkodik ahhoz, hogy manapság Kronberg im Taunusban ünnepeljék a leveslé 125. születésnapját.

A svájci Julius Maggi cégalapító által kitalált és 1887-ben Németországban bevezetett Maggi-sörte sok évtizedes társasággal rendelkezik. A Maggi GmbH, amely ma a frankfurti Nestlé Deutschland AG leányvállalata, mintegy 300 különféle terméket tartalmaz. "Maggi fűszerezési szakemberként kezdte, és ma a modern főzés partnereinek és tanácsadóinak tekinti magát" - mondja Andreas Peters ügyvezető igazgató. E fejlemény ellenére az elmúlt 125 évben alig változott a sötét sör receptje. Csak a palackok kialakítását változtatták kissé tízévente.

De a vélemények a Maggi sörrel kapcsolatban is eltérnek. Az olyan internetes platformok, mint a „gutefrage.net” vagy a „habenweiss-was.de”, arról tanácskoznak, hogy az ételízesítőket ki kell-e tiltani a konyhaszekrényből. Az olyan kritikusok, mint a „neomatt” felhasználó, mindenekelőtt a „glutamátok, só, aromák és ízfokozók teljesen felesleges keverékét” kritizálják. Maggiban azonban nem látják ilyen negatív fényben a glutamátot - mondja Peters. "Indokolatlannak tartjuk a glutamát rossz hírnevét a lakosságban."

Az ízfokozókról és a mesterséges aromákról folytatott viták azonban nem akadályozzák meg sok fogyasztót abban, hogy ragaszkodjon a folyékony ételízesítőhöz. Az offenbachi Ingrid Vonrhein (58) rendszeresen felveszi a kis üveget. Emlékeztet: "Ez az üveg gyerekkorom óta van nálam." Például kemény tojással. A 47 éves langeni Ulrike Braun szintén gyermekkorától ismeri az üvegeket. "Erős, csípős íze miatt még mindig rendszeresen használom levesek, szószok, hús- és zöldségételek lekerekítésére" - mondja.

Sina Hummel (17) és Nathalie Fink (20) barátok nem feltétlenül rendelkeznek közös nevezővel a fűszerezés terén. - A családunk szereti Maggival fűszerezni őket, a nagymamám esküszik rá. Szenvedélyesen fűszerezem vele a spenótot ”- mondja a 17 éves Sina. Kedvenc levesének valóban olyan íze van, mint a kedvenc levesének, csak néhány fröccsenő Maggival. Nathalie Fink viszont azt mondja: „Ezt otthon nem használják, mert anyám a mesterséges ízfokozók ellen van. Azt hiszem, természetes fűszerekkel és még egy kis erőfeszítéssel finoman főzhet. "

Sok kritikus ellenére a Maggi sör megtalálta az utat maga a művészet felé. Joseph Beuys 1972-ben a maga Julius Maggi által tervezett kis üveget művészeti tárgygá változtatta, felhasználva a „Nem tudom hétvégét” című installációjához - egymás mellett Immanuel Kant „A tiszta ész kritikája” című Reclam-kötetével. Néhány évvel később Thomas Bayrle frankfurti művész az üveget sablonként használta rajzokhoz, grafikákhoz és olajfestményekhez.