Táplálkozás Melyik gyümölcsöt és zöldséget ehetem a bőrükkel?

A kivik bőrükkel is remekül ízlik?

2009. április 8., 12:13 | ag, t-online.de

A burgonya, az avokádó és a kivi jó ízű a bőrrel (Fotó: imago) Gyümölcsök és zöldségek fogyasztása bőrükön - a táplálkozási szakértők ezt egyöntetűen javasolják. Mivel a vitaminok és tápanyagok nagy része a héjban található, és közvetlenül a héja alatt van. Ezért egy igazi új-zélandi teljesen megeszi kivit - beleértve a szőrös felületet is. De mi a helyzet a gomba kemény bőrével vagy az avokádó és a mangó durva bőrével? Jobb itt pengekést használni? A következő fotósorozatban csodálatos válaszokat talál a gyümölcs- és zöldségfogyasztásra:

A magos gyümölcsöt jobb enni, mint az egész gyümölcsöt

"Az olyan gyümölcsöket, mint az alma, a körte vagy az őszibarack, mindig bőrrel kell fogyasztani" - javasolja dr. Bernhard Watzl a Karlsruhe-i Szövetségi Táplálkozási és Élelmiszeripari Kutatóintézet Max Rubner Intézetétől. Végül is itt található a legtöbb vitamin és ásványi anyag. A péphez képest az alma héja 70-szer több kvercetint tartalmaz, amely fontos másodlagos növényi anyag. A gyümölcsöt azonban folyó, langyos víz alatt alaposan meg kell mosni, majd tiszta konyharuhával vagy papírtörlővel meg kell szárítani. Ha azonban biztos akar lenni abban, hogy a peszticideknek nincsenek nyomai, akkor a biológiai árukkal.

A legtöbb hüvely nem árt

Sok esetben az, hogy egy gyümölcs is fogyasztható-e a héjával, annak ízétől függ. Alapvetően a legtöbb gyümölcs teljesen fogyasztható. Nem halsz meg tőle, és nem kapsz csúnya gyomorfájást. Van még egy diéta, ösztön, amelynek követői alapvetően csak főzetlen ételt esznek, lehetőleg feldolgozatlanul. Az ösztönök azt mondják, hogy még a mangó héja is nagyon ízlik. A banán héja is, legalábbis a vad banáné. És még bizonyos típusú avokádó héja is csemege. Csakúgy, mint a füge, khaki gyümölcs vagy kumkvat.

Csak ne távolítson el túl sokat

A zöldségféléknél is meg kell őrizni a vitaminokban gazdag héjat, ha lehetséges. Az alapos mosás általában elegendő az uborka és a cukkini esetében, de nagyon nagy cukkini esetén a bőr nagyon szilárd lehet, és célszerű eltávolítani. A fehér spárgával nem lehet elkerülni a hámlást, különben rendkívül szálas. Elegendő azonban vékonyan meghámozni, és csak a zöld példányok alsó harmada. Kímélheti a sárgarépát, a fiatal karalábé gumókat, a retket, a májrépát vagy a brokkoli szárat, de a feldolgozás előtt gondosan meg kell tisztítania őket zöldséges ecsettel folyó, langyos víz alatt. Először ecsetelje le a paszternákot és a petrezselyemgyökeret, majd késsel óvatosan kaparja le, hogy csak a külső réteget távolítsa el.

A burgonyát mindig alaposan tisztítsa meg

Sok zöldséggel ellentétben a burgonyát mindig alaposan meg kell hámozni. Azok, akik héjával eszik a gumókat, felszívhatják a veszélyes méreganyagokat. "Az úgynevezett alkaloidok fogyasztása hányingerhez, keringési zavarokhoz, vesekárosodáshoz és legrosszabb esetben mérgezéshez vezethet" - mondja Silke Schwartau a hamburgi fogyasztói központból. A gumó zöld területei, csírái és szemei különösen erősen szennyezettek. A feldolgozás előtt gondosan el kell távolítani őket.

További információ a témáról:Hallucinációk kávéból Mennyi kávé egészséges?Kávé vagy tea? Karakter kérdéseVigyázzon a nassolással A titkos csábítók étkezés közbenTelt, de nem kövér A legjobb éhségfékek

Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.