Táplálkozás Miért és hogyan kell enni az algákat Thierry Souccar Editions
A zöld, barna vagy vörös algákat nem csak a strandjaink díszítésére használják, hanem olyan tápanyag-készlettel is ellátják testünket, amelyek egészségünk szempontjából kiválóak. Részletek.
Táplálkozási tulajdonságaik hasonlóak vagy akár jobbak, mint a földi zöldségeké
A zöldséghez hasonlóan a tengeri moszat egyaránt gazdag oldható és oldhatatlan rostokban. Az algák akár csökkenthetik az emésztőrendszeri megbetegedések kockázatát azáltal, hogy alginátokon keresztül csapdába ejtik a vas- és rézionokat, amelyek katalizálhatják a szabad gyökök képződését a gyorsan megújuló sejtekben, például a vastagbélben. Az algák összességében annyi vitamint adnak, mint a zöldségek (és még több B1, B3, B9). Főleg több ásványi anyagot tartalmaznak: nátrium, kálium, kalcium, magnézium, kén, foszfor és jód. Végül az algák hosszú távú láncú zsírsavakat (arachidonsav - omega-6, EPA, DHA - omega-3) biztosítanak, amelyek olyan fontosak a táplálkozásban.
Csökkentik a szív- és érrendszeri kockázatot
Az algákban található oldható rost, antioxidánsok és hosszú láncú zsírsavak szív- és érrendszeri előnyöket nyújtanak ezeknek a tengeri ételeknek. Napi 1 g száraz por (kapszulában) adagolással, két hónapon keresztül, a spirulina, egy kék mikroalga, jelentősen csökkenti az LDL-koleszterin és a triglicerid szintjét, mint a hagyományos gyógyszerek. A Wakame peptideket is tartalmaz, amelyek valódi vérnyomáscsökkentőként hatnak. Az összes alga végül káliumbánya, egy ásványi anyag, amely csökkenti a vérnyomást, ha túlzott.
Lehetővé teszik a jódhiány kompenzálását
A jódhiány gyakori Európában: 2–4 éves kor között minden harmadik francia gyermek nem fedezi jódigényét, ami hajlamos az iskolai késésre, vagy akár a golyvára, nem beszélve a fokozott kockázatról nukleáris baleset esetén . Eddig a jódbevitel elsősorban a jódozott só használatán alapult. De az algák, mint például a laminaria, nagyon magas jódtartalommal rendelkeznek, az engedélyezett dózisok határain belül. Az ásványi anyag kiküszöbölése helyett ésszerűnek tűnik ezt a tartalmat népszerűsíteni a veszélyeztetett populációkban.