Táplálkozás Miért különösen előnyös a brokkoli - WELT
Brokkoli - hasznos összetevőkben gazdag
A brokkoli több hasznos hatóanyagot tartalmaz, mint azt korábban gondoltuk, a tanulmány eredménye szerint: Ha például sok brokkolit eszel, akkor csökken a hólyagrák kialakulásának kockázata. A zöldségek olyan anyagot is tartalmaznak, amely megvédi a bőrt a káros UV sugárzástól.
Amerikai kutatók arról számolnak be, hogy a brokkoli hajtások kivonata különösen erős rákellenes hatást fejt ki. Azoknál a patkányoknál, akik ezt a kivonatot táplálékukkal lenyelték, a hólyagrák kockázata csaknem harmadára csökkent. Az emberekre vonatkozó megelőző intézkedésként a normál zöldségporok valószínűleg már pozitívan hatnak - írják a tudósok a "Cancer Research" folyóiratban.
Egyes zöldségek rákellenes tulajdonságai részben magas izotiocianát-tartalmukon alapulnak. Mivel ezek az összetevők kiválasztódnak a vizelettel, különleges hatással vannak a hólyagszövetre - magyarázza Yuesheng Zhang a Buffalo-i Roswell Park Cancer Institute-tól. A brokkolacsíra körülbelül 30-szor több izotiocianátot tartalmaz, mint az érett zöldség. A koncentrált kivonatban, amelyet Zhang és munkatársai állatkísérleteikhez használtak, a tartalmat 600-szorosára növelték.
A kutatók összekeverték a patkányok ivóvizét egy rákot okozó nitrozaminnal. A kísérleti állatok egy része már két héten keresztül napi magas vagy alacsony adag brokkoli kivonatot kapott. A kivonatot nem kapott patkányok közül szinte minden állat megbetegedett - egészen pontosan 96 százalék. Kis koncentrátummennyiség fogyasztása esetén ez 74 százalék volt. A nagy dózis beadásakor csak 38 százaléknál alakult ki kis hólyagrákos daganat.
A brokkoli még előnyösebb összetevőket tartalmaz. A zöldségekben található olyan anyag, amely megvédi a bőrt a káros UV-sugárzástól: Az 1992-ben felfedezett szulforafán hatóanyag átlagosan 38 százalékkal csökkenti a sugárzás okozta bőr tipikus bőrpírját - mutatták amerikai kutatók. Az anyag nem közvetlenül hat a sugárzásra, hanem serkenti bizonyos fehérjék termelését a bőrsejtekben.
Ezek az antioxidánsok harcolnak a sugárzás által generált szabad gyökök ellen, amelyek többek között károsítják a genetikai összetételt és rákot okozhatnak. A védőhatás több napig tart - számoltak be a baltimore-i Johns Hopkins Egyetem kutatói a PNAS folyóiratban.