Táplálkozás Miért segít az ételkombináció a fogyásban Kölner Stadt-Anzeiger
Bejelentkezés itt
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KStA PLUS-t is)
Még nincs fiókja? Regisztráljon itt
Az Ön személyes területe
Előfizető állapota: Jelenleg nincs aktív előfizetés
PLUS előfizetőként hetente több mint 250 KStA-PLUS cikkhez férhet hozzá
Hetente több mint 100 PLUS cikkhez férhet hozzá, és élvezheti prémium cikk nézetünket
Kérjük, aktiválja fiókját
profil
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
Hírlevél
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozás kezelése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KStA PLUS-t is)
táplálás: Miért segít az ételkombináció a fogyásban?
"Alapvetően minden megengedett az ételkombinációval, csak egyszerre nem szabad enni" - magyarázza a szerző és az ételek kombinálásával foglalkozó szakértő, Ursula Summ. Az ételeket fehérje-, szénhidrát- és semleges csoportokra osztják.
A koncepció körülbelül 100 évvel ezelőtt Howard Hay amerikai orvos által kidolgozott ötlete az, hogy a fehérjetartalmú élelmiszerekhez, például húshoz, halhoz, sajthoz és tojáshoz savas emésztőrendszeri lé kell. A burgonyának, a rizsnek, a tésztának és a kenyérnek viszont lúgos emésztőrendszerre van szüksége. A semleges ételek harmonizálnak a másik két csoporttal, ezért kombinálhatók mind fehérjében, mind szénhidrátban gazdag ételekkel. Ez például azt jelenti: a burgonya és a tészta (szénhidrátok) nem passzolnak a vasárnapi sülthez (fehérje), de a zöldségek (semleges). A másik lehetőség: tésztát vagy zöldséges burgonyát enni és a húst elhagyni.
A tíz legnagyobb diétás tévhit
"Az ételkombinációt gyakran csak étrendnek tekintik, és ez számos egészségügyi javuláshoz vezet" - mondja Summ, aki Spanyolországban él Alicantéval és 1978 óta foglalkozik a témával. "Akkor túlsúlyos voltam, köszvény és gyulladt hasnyálmirigy szenvedett." Számos diétát kipróbált, de csak a diéták és a betegségek kombinálásával fogyott. Summ ennek az okait egy harmonikusabb sav-bázis egyensúlyban látja, a bázisokban gazdag ételeknek pedig méregtelenítő hatása van. A szétválasztás megkönnyíti az ételek emészthetőségét: megakadályozzák a savas böfögést, a gyomorégést és a puffadást, a hasnyálmirigyet nem terheli le.
"Bizonyított tény, hogy azok az emberek, akik az ételkombináció elvét fogyasztják, fogynak." Egyetért Michael Krawinkel professzor a Giesseni Egyetem táplálkozástudományi intézetétől. Ez azonban főleg azért történik, mert betartják a koncepciót és tudatosabban étkeznek. Fogyasszon külön vagy vegyes étrendként, nem számít.
Nincs tudományos bizonyíték
"Nincs tudomásom arról, hogy az élelmiszerek kombinálása a szervezet méregtelenítéséhez vezetne" - mondja Krawinkel. A betegségek megelőzése vagy akár terápiája sem bizonyított. A táplálkozási szakember a sok zöldség és gyümölcs fogyasztására vonatkozó ajánlásokat értékeli, hogy a magasan feldolgozott élelmiszerek pozitívak legyenek. és egyél kevés húst.
Summ szerint az ételkombinációval történő fogyás egyik oka az, hogy a vércukorszint kiegyensúlyozott - ezzel elkerülhető az éhségérzet. Az inzulinszintet is alacsonyan tartják. Az is kellemes, hogy az étkezés után frissnek és fittnek érzi magát, mivel a külön evés több energiát ad, míg a "kevert étel" fáradtá és kimerülté tesz.
Ugyanakkor a zsírégetés folyamata az élelmiszerek kombinálásával fokozódik. Mindazonáltal még az ételkombináció sem megengedett: az édességeket és a fehérlisztből készült termékeket csak mértékkel szabad fogyasztani. A hús minden nap lehet az asztalon, de a fogyasztásra a következő alapszabály érvényesül: három-négyszer annyi salátát és zöldséget egyél hússal, halzal, tojással vagy sajttal.
80% bázikus, 20% savas
"Számos modern étrend az ételek kombinálásának elvén alapszik" - magyarázza Antje Gahl, a Német Táplálkozási Társaság (DGE) munkatársa. Ez kimondja: 80 százalékban az alapvető élelmiszerek, például gyümölcsök, zöldségek és saláták, és 20 százalékban savas ételek, például a hal vagy a hús. A nyers étel fontos vitaminokkal látja el a szervezetet, Ásványi anyagokat, nyomelemeket és élelmi rostokat adnak hozzá.
Ez azonban kiegyensúlyozott vegyes ételekkel is elérhető. "Nem világos, hogy miért kell szétválasztani az ételeket" - mondja Gahl. Az étkezések felosztása is részben érthetetlen. Például a kvark a magas fehérjetartalma ellenére az egyik semleges étel.
Gahl szerint a súlycsökkenés azért következik be, mert az ételek kombinálásával kevesebb húst és sajtot esznek meg - így lemondanak a zsír- és kalóriatartalmú ételekről. Az ilyen típusú étrendben azonban a gabonaféléket elhanyagolják. Mivel azok a savgenerátorok közé tartoznak, amelyek fogyasztása csak 20-30 százalékig megengedett. "Alapvetően az ételkombinációt pozitívan kell értékelni" - mondja Gahl. Ez nem hátrányos az egészséges, felnőtt emberek számára, de a DGE azt tanácsolja, hogy ne etessék a gyermekeket ételkombinációval.
Irodalom: Ursula-összefoglaló: Az ételkombináció új nagy könyve, Trias, ISBN: 978-3-8304-3666-9, 19,95 euró.