Táplálkozás - Mit eszünk 2050-ben BR24

A világ népessége az elkövetkező években drámai módon növekszik, és a globális élelmiszertermelés egyre jobban károsítja a környezetet. A "Xenius" csapat tudni akarja: Hogyan változtathatom meg a saját étkezési szokásaimat?

Címkék

Táplálkozás - Mit eszünk 2050-ben?

A népesség növekedésével növekszik az élelmiszertermelés is, ezzel együtt az emberek és a bolygó egészségére gyakorolt nyomás. A táplálkozási terv bemutatja, hogyan lehet tízmilliárd embert fenntarthatóan és egészségesen táplálni.

14 gramm vegyes darált hús kerül az emberek napi menüjébe a jövőben. Például egy hüvelykujj nagyságú húspogácsa, vagy alternatív megoldásként egy marhahús steak, amely olyan vékony, hogy nagy valószínűséggel még át is látja. Legalábbis az EAT-Lancet Bizottság tudományos tanulmánya szerint: 2019. január 16-án a 37 fős kutatócsoport olyan táplálkozási tervet mutatott be, amely 2050-ben továbbra is egészségesen táplálja a világ lakosságát, amikor a becslések szerint több mint tízmilliárd ember él a földön a környezet károsítása nélkül - úgynevezett bolygó-egészségügyi étrend.

Az étrend megváltoztatása az emberi egészség érdekében

Gyors pillantás a világ minden tájáról azt mutatja, hogy régóta ideje megváltoztatni a globális táplálkozást. A lakosság étrendjének nagy része egészségtelenebb, mint valaha: több mint kétmilliárd ember túlsúlyos. Ezzel szemben több mint 800 millió olyan ember él, akinek éhségben kell élnie. Az étkezési szokások megváltoztatása világszerte jelentősen csökkentheti az idő előtti halálozások számát.

"Az egészségtelen táplálkozás nagyobb kockázatot jelent a betegségek és a halálozás szempontjából, mint a nem védett szex, valamint az alkohol, drogok és dohány együttes használata." Kivonat a Lancet-tanulmányból

Az étrend megváltoztatása a környezet számára

A környezetvédelem szempontjából is egyre fontosabbá válik a globális táplálkozás. A mezőgazdaság élelmiszertermelése során nagy mennyiségű üvegházhatású gáz szabadul fel, műtrágyák és növényvédő szerek egyidejű alkalmazásával. Ezenkívül a víz és az űr iránti kereslet folyamatosan növekszik. A globális élelmiszertermelés továbbra is a fő oka annak, hogy az emberek nyomást gyakorolnak a bolygóra.

A marhahús és a környezet károsítása

Ezért lesz a jövőben olyan kicsi a napi húsadag. A mindössze egy kilogramm marhahús előállítása által okozott környezeti károk még viszonylag egyértelműen is kifejezhetők: a teljes termelési folyamat során a globális átlag 22 kilogramm üvegházhatást okozó gáz. Ugyanakkor egy marhahús kilogrammonként 9,4 kilogramm gabona, mintegy 15 500 liter víz és csaknem ötven négyzetméter hely fogy. Csak jó dolog, hogy nem kell müncheni bérleti díjat fizetni a marhahús által használt földterületért. Akkor egy marhahús kilója nemcsak harminc euróba kerülne.

A fenntarthatóság és a környezettudatosság menüje

A tudósok véleménye szerint a növekvő népesség aligha tud egészséges és fenntartható módon étkezni az étkezési szokások megváltoztatása és az élelmiszer-pazarlás korlátozása nélkül. Másrészt az étrend gyors és megfelelő megváltoztatásával az üvegházhatást okozó gázok kibocsátása összhangba hozható a párizsi klímaegyezménnyel, és csökkenthető a biológiai sokféleség csökkenése is.

Hogyan néz ki a napi táplálkozási terv?

hét gramm marhahús
hét gramm sertéshús
29 gramm baromfi
40 gramm hal
232 gramm rizs, búza, kukorica és más teljes kiőrlésű gabona
50 gramm burgonya, manióka vagy más keményítőtartalmú gumó
kb. 0,2 tojás
250 gramm tej vagy tejtermékek
25 gramm dió
25 gramm földimogyoró
25 gramm szója
50 gramm hüvelyesek
öt gramm sertészsír
31 gramm édesítőszer, cukorral együtt
300 gramm zöldség
200 gramm gyümölcs
40 gramm telítetlen zsír, például olívaolaj
6,8 gramm pálmaolaj

A menü összesen mintegy 2500 kalóriát tartalmaz. Ez elég ésszerűen aktív, közepes méretű felnőttek számára. Azok számára, akik fizikailag keményen dolgoznak, ez egy kis adag. A kutatócsoport táplálkozási tervének inkább útmutatásként, mint szigorú napi menetrendként kell szolgálnia. Alkalmazható a különféle étrendekhez és a termesztési rendszerekhez. A vizsgálat alapelve általában: a hús és a cukor fogyasztásának felére csökkentése; A gyümölcsnek, zöldségnek és diónak duplán kell szerepelnie az étlapon.

Étel a jövőben

A Bizottság tudósai jól tudják, hogy a globális átmenet nem könnyű vállalkozás - de megvalósítható. Az erőfeszítések és a költségek eddig sok embert elriasztottak az egészségesebb étkezéstől. Az egészséges és fenntartható élelmiszerek állami finanszírozása vagy akár a szabályozás ösztönözheti a változásokat. De ki tudja, hogy a kulináris újítások nem kerülnek-e beépítésre a változásba, például a szöcskehamburger vagy a kémcsőből származó hús.