Táplálkozás tavasszal - magazin - # 1 futópálya Ausztriában
Élénk napok friss ételekkel
A madarak csiripelnek, süt a nap, az orgona szaga van: Végre túléltük a mögöttünk végtelennek tűnő telet! Nemcsak szórakoztatóbb a szabadban sportolni a buja zöld réteken, de az étkészlet is sokkal színesebbé válik. Számos olyan gyümölcs és zöldség, amely nagyon hiányzott a hideg téli napokban, mint például a bogyós gyümölcsök, a cseresznye és a dinnye, most éppen szezonban van, és visszahozza a különféle ízeket a konyhánkba. Az elmúlt hónapok zsíros és nehéz ételei átadják helyüket a vitaminokban gazdag friss ételeknek. Nincs többé poros étkezési szokás!
A bevásárló lista tetején tavaszi gyógynövények találhatók, amelyek rendkívüli ízt adnak az ételeknek, és számos ásványi anyagot és vitamint biztosítanak a szervezet számára. Serkentik az anyagcserét, vértisztító hatást fejtenek ki és elűzik a tavaszi fáradtságot. A vad fokhagymát, a sertecserét, a pitypangot, a petrezselymet, a metélőhagymát és a sóska gyógyhatásait már a kolostori gyógynövénykertekben is megbecsülték. Ezek a gyógynövények gazdag C-vitaminban és dehidratáló hatásúak. Tisztítva és vágva ideálisan keverhetők salátákkal és zöldségekkel, vagy levesekké alakíthatók. Az írókkal kombinálva és kvarkterjesztésként a tavaszi gyógynövények csodálatosan fűszeres jegyeket varázsolnak, ami gyakran megspórolja az erős sózást. Ideális esetben mindig frissen dolgozza fel a gyógynövényeket! Az ehető virágok dekorációként használhatók desszertekhez és salátákhoz, vidám megjelenésük pedig elősegíti a jó hangulatot.
Az emberi szervezet ideálisan tisztítható és méregteleníthető kiválasztott ételekkel. A tél folyamán méreganyagok halmozódnak fel a szervezetben, amelyek bonyolult diéták betartása nélkül könnyen újra kiöblíthetők. Kiváló minőségű aminosavak, egyszerű cukrok és zsírok szezonális gyümölcsök és zöldségek formájában elegendőek a szervezet méregtelenítéséhez.
Az immunrendszer erősítése
A palánták elérése elősegíti az immunrendszer tavaszi erősödését. Nagy arányban biztosítanak enzimeket, fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat, és serkentik a sejtek megújulását. A magok csírázásakor az energia abban a folyamatban tárolódik, amely a fogyasztás után a gyomor-bél traktusunkban lejátszódik és felszabadul. Különösen a fiatal csírák, amelyek nem idősebbek a 7 napnál, lényegesen több enzimet szolgáltatnak, mint a gyümölcsök és zöldségek. Ily módon a télen bekövetkezett enzimhiány ismét kompenzálható. Sokféle palánta létezik, mindegyiknek egyedi íze és egészségfejlesztő tulajdonsága van: A lucerna palántái az összes esszenciális aminosavat, A, B, C, D, E és U vitamint, vasat, foszfort és kalciumot tartalmazzák. A napraforgó palánták 30 százalék fehérjéből állnak, és a szervezet számára létfontosságú D-vitamint biztosítanak, míg a hajdina palánták tisztítják és lúgosítják a vastagbelet. A brokkoli palánták állítólag különösen magas szulfafafán-arányuknak köszönhetően védenek a rák ellen, a retekpalánták felszabadítják a légutakat, a mangúz és az adzuki bab pedig a koleszterinszintet. A görögszéna palántái megtisztítják az emésztőrendszert.
A tavasz megmutatja, mennyire nélkülözhetetlen a D-vitamin a szervezet számára! A D-vitamin állati eredetű termékekben található, de a télen élők megnövekedett fogyasztása gyakran az immunrendszer gyengüléséhez, valamint a megfázásra és a gyomor-bélrendszeri problémákra való hajlamhoz vezet. Ezért a növényi alapú termékek fogyasztása ma már egyre fontosabb: A gyümölcsök és zöldségek mellett a gabonafélék, például rizs, köles, hajdina, kukorica és kukoricadara, a quinoa és az amarant fontos tápanyagok szállítói. Hüvelyeseket, például babot, csicseriborsót, lencsét és borsót is fel kell venni a menübe. Ha ötvözi a tavaszi táplálkozást egy kis mozgással a friss levegőn, legyen az futás vagy kerékpározás, semmi sem akadályozza a fitt indulást a meleg hónapokban!