Táplálkozás Új és kritikus ajánlások az Egyesült Államokban
2015. február 20., péntek
Washington/Cambridge - A világ lakossága egyre kevésbé egészségesen táplálkozik. A Lancet Global Health (3: e132–42) világméretű étkezési szokásainak elemzése szerint még a szegényebb országokban is egyre több ember él gyorsétteremmel és cukros italokkal. Egy amerikai iránymutatás célja a szénhidrátok, az étkezési só és az egészségtelen zsírsavak fogyasztásának csökkentése, miközben a koleszterint már nem tekintik problémának.
Természetesen nem könnyű áttekintést kapni több mint 4,5 milliárd felnőtt étkezési szokásairól 187 különböző étkezési kultúrájú országban. A tápanyagellátás és a krónikus betegségek globális terheinek szakértői csoportjának eredményeinek ezért felszínesnek kellett maradniuk.
A Fumiaki Imamura csapata, a Cambridge-i Orvosi Kutatási Tanács Epidemiológiai Egysége azonban 325 diétás felmérést tudott azonosítani, amelyek a világ felnőtt lakosságának közel 90 százalékát lefedik. Nem azonban az egyes étrendeket írják le, hanem azt, hogy az adott országokban 17 élelmiszer-összetevő áll-e rendelkezésre. Az Imamura az egészséges és egészségtelen ételek két kategóriájába sorolja őket: Az egészséges ételek közé tartoznak gyümölcsök, zöldségek, bab és hüvelyesek, diófélék és magvak, teljes kiőrlésű gabonafélék, tej, többszörösen telítetlen zsírsavak, hal, omega-3 zsírsavak és rostok. Az egészségtelen élelmiszer-összetevők a feldolgozatlan hús, kolbász, cukros édesített italok, telített zsírsavak, transzzsírok, koleszterin és nátrium.
A Dominikai Köztársaság lakossága fogyasztja a legtöbb egészséges ételt
Az eredmény két rangsor, meglehetősen meglepő eredménnyel. Az egészséges élelmiszer-összetevők fogyasztása a Dominikai Köztársaságban volt a legmagasabb, megelőzve Brazíliát, Finnországot, Bulgáriát és Hollandiát. Németország Haiti és Peru között a 25. helyen áll. Amikor az egészségtelen élelmiszer-összetevőket kerüljük el, Brunei Uruguay, Jemen, Irak és Dél-Korea előtt vezet. Németország a 83. helyen áll Brazília és Izland között. Németországban minden bizonnyal elegendő mennyiségű egészséges étel van, de a gyorsétterem és a készételek dominanciája leértékeléshez vezet a második kategóriában.
E rangsorok informatív értékét azonban megkérdőjelezni kell. Nehéz megmagyarázni a szomszédos országok, például Brazília és Argentína, a karibi Barbados és Dominica államok és délkelet-ázsiai szomszédaik, például Laosz és Thaiföld közötti nagyon eltérő eredményeket. Inkább érthető néhány volt közép-ázsiai szovjet köztársaság (Üzbegisztán, Türkmenisztán és Kirgizisztán) gyenge teljesítménye, amelyekben az étrend nagymértékben állati zsírokon alapszik.
Lengyelország viszonylag jól teljesít, ahol a keleti blokk bukása óta javult a növényi zsírok, zöldségek, gyümölcsök és az ételek általános változatossága (egy másik tanulmány eredményei szerint a szív- és érrendszeri betegségek csökkenése tapasztalható) . Az élelmezési helyzet továbbra is rossz a Szaharától délre fekvő afrikai országokban és Latin-Amerika egyes andoki országaiban.
Az idősebb emberek egészségesen étkeznek, mint a fiatalok
Globális szempontból a szerzők a tíz egészséges élelmiszer-összetevő fogyasztásának enyhe javulását állapítják meg (100 lehetséges pontról 2,2-rel), de ezt ellensúlyozza az egészségtelen ételek fogyasztásának még nagyobb növekedése (2,5 ponttal). További trendek közé tartozik az a tény, hogy az idősebb emberek egészségesebb étkezést végeznek, mint a fiatalabbak, és a nők nagyobb figyelmet fordítanak az egészséges táplálékra, mint a férfiak. A tehetősebb országokban több egészséges étel van a boltokban, mint a szegényebb országokban, de az egészségtelen ételek is többféle.
A készételek magas sótartalma magas vérnyomást eredményezhet
Az egészségtelen ételek között sok olyan készétel szerepel, amelyekben magas a telített zsírsav-, só- és cukortartalom. Az amerikai kormány új ajánlása szerint, amelynek tervezetét az Étrend-irányelvek Tanácsadó Bizottsága most közzétette, ezeket az összetevőket jelentősen csökkenteni kell. A szakértők olyan kutatási eredményekre reagálnak, amelyek összekapcsolják az élelmiszerek magas sótartalmát a magas vérnyomás korai kialakulásával.
aerzteblatt.de
Az American Heart Association szerint az amerikaiak naponta 3400 mg nátriumot fogyasztanak. A kardiológusok ezt tekintik a társadalomban a magas vérnyomás emelkedésének alapvető okaként. Ma a 12 és 19 év közötti gyermekek körülbelül 14 százalékának és a felnőttek kétharmadának magas a vérnyomása. Az új irányelvek azt javasolják, hogy az étellel bevitt nátrium bevitelét napi 2300 mg-ra korlátozzák.
Elhízás: Az édes italokban található szénhidrátok veszélyesek
Az elhízás növekedése - a gyermekek harmada túlsúlyos - a szénhidrátok magas arányának tulajdonítható, amelyek elsősorban az üdítőkben rejlenek. Az új irányelv azt javasolja, hogy az arányt 10 százalékra vagy 200 kilokalóriára korlátozzák (ülő felnőtt esetén). Amint a New York Times kiszámította, ez csak tizenkét teáskanálnak felel meg.
Jelenleg minden amerikai 22-30 teáskanál cukrot fogyaszt, ennek fele üdítőből származik. Az amerikai iskolák automatáinak ezért a jövőben csak akkor szabad cukormentes italokat kínálniuk, ha az irányelvet végre akarják hajtani. Ez nem valószínű, mivel az irányelv kötelező az iskolai étkezdék számára.