Táplálkozás Wiki
A táplálás a tápanyagok táplálékkal történő felszívására szolgál a test létfontosságú funkcióinak és anyagcseréjének fenntartása érdekében.
A Német Táplálkozási Társaság általános táplálkozási ajánlásokat ad ki a kiegyensúlyozott étrend érdekében.
A táplálkozástervezést a napi étkezés nyomon követésére használják, figyelembe véve a személyes kalóriaigényt, az ételben lévő tápanyagokat és más tényezőket a fizikai változások elérése érdekében (diéta, izomépítés).
Alapok
Az emésztés során az emberi test felszívja az élelmiszerből származó energiát és létfontosságú anyagokat, például vitaminokat, ásványi anyagokat stb.
A fehérjék vagy a fehérje és a szénhidrátok mindegyike körülbelül 4 kcal/gramm, zsír akár 9 kcal/gramm.
fehérje
Fő cikk: tojásfehérje
A fehérje vagy a fehérjék felelősek a testszövet fenntartásáért és felépítéséért, de energiaforrásként szolgálhatnak, ha az energiaellátás túl alacsony. A fehérjék aminosavakból állnak.
szénhidrátok
Fő cikk: szénhidrátok
A szénhidrátok az emberi test fő energiaforrásai. A felesleges szénhidrátokat energiatartalékként (zsírlerakódásként) tárolják.
A szénhidrátok összekötött cukormolekulákból állnak. A molekuláris láncok hossza határozza meg, hogy egyszeres, kettős vagy többszörös cukorról van-e szó.
Fő cikk: zsír
9 kcal/gramm zsírtartalom kétszer annyi energiát tartalmaz, mint a fehérjék és a szénhidrátok.
A test zsírját zsírszövetnek nevezik.
Ásványok
Fő cikk: ásványi anyagok
Ásványi anyagokat - például kalciumot, magnéziumot vagy cinket - a szervezet nem tud előállítani, ezért táplálékkal kell bevenni. Nincs energiájuk, ehelyett az anyagcserében számos folyamatot irányítanak, és fontos feladataik vannak az ideg- és izomfunkciók terén.
Az ásványi anyagokat a testben lévő koncentrációjuk szerint nyomelemekre és ömlesztett elemekre osztják.
Vitaminok
Fő cikk: vitaminok
A jelenleg ismert 13 vitamin olyan szerves vegyület, amely szabályozza az anyagcsere létfontosságú funkcióit. Nem adnak energiát.
A túlzott vitaminbevitel - például étrend-kiegészítők révén - vitaminmérgezést okozhat. Különösen az egyoldalú étrend vezethet vitaminhiányhoz.
Kalóriaigény
Fő cikk: Kalóriaigény
A személyes kalóriaigény az alap- és a teljesítmény-anyagcseréből áll.
A metabolikus alapsebesség megfelel annak az energiának, amely szükséges a test létfontosságú funkcióinak fenntartásához nyugalmi állapotban (fizikai stressz nélkül).
A teljesítményforgalom a mindennapi életben végzett fizikai tevékenységeken (munka, sport) alapul. Minél aktívabb a mindennapi élet, annál nagyobb a teljesítmény.
A diéta vagy az izomépítés negatív vagy pozitív energiamérleget igényel - vagyis a tényleges szükségesnél alacsonyabb vagy magasabb kalóriabevitelt.
Alultápláltság
Az alultápláltság oka lehet speciális étrend, túlevés, túlnyomórészt gyorsétterem vagy a kiegyensúlyozatlan étrend bármely más formája. Németországban ritka a vitaminhiány.
Étrend-kiegészítők
Fő cikk: Étrend-kiegészítők
Az étrendi hiányokat étrend-kiegészítőkkel lehet kompenzálni. A speciális termékek nagy adagokban tartalmaznak bizonyos tápanyagokat, például magnézium tablettákat vagy fehérjeport.