Táplálkozási alkalmazások, amelyeket számba veszünk - Ca m; érdekelt

Olvassa el később

Elolvastam a cikket

Vizsgáljon meg egy címkét a telefonjával, mielőtt termékeket választana, amikor vásárolni megy: a gesztus egyre elterjedtebbé válik. De milyen szempontokon alapulnak ezek az alkalmazások? És bízhatunk-e eredményeikben ?

Tények

> 8 millió a francia emberek táplálkozási információs alkalmazást használnak, ebből 76% kevesebb, mint egy évig (Ifop/Charal tanulmány).

> 90% felhasználók Yuka véleménye szerint az alkalmazás ösztönözheti a márkákat jobb termékek kínálására.

> Forgalmazók, mint például az Intermarché, már válaszoltak erre az elvárásra azáltal, hogy termékeikből eltávolították az adalékanyagokat ... és ismertették.

És még egy! Néhány hét múlva a havi 60 millió embertárs viszont kiad egy alkalmazást, hogy okostelefonjával megfejtse az élelmiszerek, háztartási termékek és kozmetikumok összetételét. A Mon Assistant Conso, ez a neve, részben a KissKissBankBank platformon végrehajtott közösségi finanszírozásnak köszönhető. November közepén a Ki volt a főnök? ! akik elindították alkalmazásukat Mi ez a termék? ! Szokás szerint a "fogyasztói márka" megkérdezte az internethasználókat, hogy milyen szempontokat részesítenek előnyben, javasolva a táplálkozás, az ár, az etika, az eredet és a környezeti hatás mellett.

Élelmiszer beolvasása, hogy többet megtudjon, ez a gesztus már-már banálissá vált: a franciák egyharmada élelmiszer-alkalmazással ellenőrzi, hogy egy tétel túl sok cukrot, sót, adalékanyagot tartalmaz-e (az Ifop által a Charal számára készített tanulmány 2019. október). Open Food Facts, Scan Eat, Y’a Quelle Dedans ... több mint tizenöt van belőlük, de Yuka a kedvenc: a felhasználók 88% -a. "Úgy tűnik, hogy a fogyasztók rájöttek, hogy szerepet kell játszaniuk azzal, hogy érdeklődnek az étkezés iránt." - figyeli Dr. Mathilde Touvier, aki táplálkozási epidemiológiával foglalkozó kutatócsoportot vezet (az Eren, az Insermnél), amely kifejlesztette a tápanyagot. Pontszám. Erős nyomás nehezedik a gyártókra, hogy javítsák az ajánlat minőségét. Ez jó irányba halad. "

1. Ezek önkéntesek által létrehozott adatbázison alapulnak

A jelenség nem új keletű. Az első élelmiszer-összetételi adatbázist az Open Food Facts, egy Franciaországban 2012-ben létrehozott nonprofit szövetség fejlesztette ki. „Abból indultunk ki, hogy például nagyon bonyolult volt bevásárolni.” szupermarket folyosója - magyarázza Stéphane Gigandet, informatikai szakember és az egyesület alapítója. A világ minden tájáról 16 000 fogyasztó segítette az Open Food Facts adatbázis gazdagítását. Most több mint 180 országban értékesített egymillió termék táplálkozási adatait tartalmazza.

2. A gyártók a látókörükbe vonják őket

Aggasztja-e az élelmiszeripari alkalmazások sikere a gyártókat, ahogy sok kollégánk mondja? Több nyom arra utal. A Yuka által megkérdezett huszonegy gyártó megerősítette, hogy javították termékeik receptjét, így az alkalmazások magasabbra értékelik őket. Liebig eltávolította a mesterséges aromákat, módosította a keményítőt és a cukrot, csökkentette a sót, és zöldségekkel gazdagította a PurSoup ’vonalban levő leveseket. Hasonlóképpen, a Carte D'Or szerves fagylaltot dobott piacra kevesebb hozzávalóval és csak két adalékkal. "Nem vártuk meg, hogy ezek az alkalmazások javítsák termékeink táplálkozási minőségét" - érvel Barbara Bidan, táplálkozási szakember, a Fleury-Michon Egészségügyi és Fenntartható Élelmiszer divíziójának vezetője. De sikerük nagyon jó hír számunkra, mert lehetővé teszik a fogyasztók számára, hogy lássák azt a munkát, amelyet húsz éve végzünk, például azért, hogy fokozatosan csökkentsük a kész ételeink sótartalmát: 20% -kal csökkent. "

Számos gyártó számára ezek az alkalmazások istenveretek, mert segítenek bemutatni erőfeszítéseiket. Vigyáznak azonban, hogy ne mondják meg, mit tesznek a "rossz" alapanyagok helyett. "Ha a cukrot, a sót és a zsírt textúrákra vagy ízfokozókra cseréljük, akkor nem így fogunk kiegyensúlyozottan étkezni" - figyelmeztet az Inserm magazin Nicole Darmon táplálkozási szakember és az INRA igazgatói kutatása. 0% joghurtban feldolgozott keményítőt és karragént (sűrítőt) tartalmaznak a zsír simaságának pótlására. Egy másik példa, a nátrium-nitrit, ez a tartósító adalék (E250), amely a hideg húsokhoz adva rózsaszínű színt kölcsönöz neki, de rákkeltő hatását is fokozza. Számos gyártó keresett megoldásokat ennek az adaléknak a mellőzésére. „Olyan zöldségleveseken dolgoztunk, mint a tejsavbaktériumokhoz kapcsolódó zeller - magyarázza Barbara Bidan. Ez a készítmény ugyanolyan szintű megőrzést biztosít, mint az E250. "És jó okból: a tejsavas fermentek hatására a zöldségfélék nitrátjai átalakulnak ... nitritekké! Ez a természetes változat kevésbé káros, mint a vegyi anyag? Tanulmányok folynak ennek igazolására, de a kutatók kétségbe vonják.

3. A Nutri-Score még mindig nagyon keveset jelenik meg a termékeken

Bizonyítás arról, hogy sok gyártó úgy döntött, hogy támogatja az alkalmazások fejlesztését, nem pedig ellenzi őket: egyre több gyártó továbbítja adatait közvetlenül nekik. Körülbelül száz takarmány az Open Food Facts, valamint a legtöbb forgalmazó - Carrefour, Système U, Casino stb. - márkájuk termékeire. A Super U csoport még saját alkalmazást is kifejlesztett, Y’a Quelle Dedans.

Másrészt a gyártók nem szívesen mutatják be a Nutri-Score-t. Ez a logó egy betűnek és színnek köszönhetően tájékoztatást nyújt az ételek tápértékéről. A skálának öt szintje van: az A (zöld) besorolású "legerényesebb" ételektől a legkevésbé E (piros) besorolású ételekig. Ez a pontszám őrli a táplálkozási minőség különböző mutatóit: az étel kalóriatartalmát, de olyan tápanyagokat is, amelyekről ismert, hogy negatív hatással vannak az egészségre (cukor, só, telített zsír), vagy pozitívak a rostoknak, vitaminoknak, ásványi anyagoknak, fehérjéknek vagy gyümölcsöknek köszönhetően és zöldségek. "Azoknál az embereknél, akik a Nutri-Score értékkel nem rendelkező ételek többségét fogyasztják, fokozott a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kialakulásának kockázata" - mondja Mathilde Touvier. Ezeket az eredményeket számos kohorszban (a népességcsoportok követik az idők során), Franciaországban és Európában kapták. "