Táplálkozási asztali hüvelyesek és diófélék - kalóriatartalom
A hüvelyesek és a diófélék szerepet játszanak a mieinkben napi diéta meglehetősen alárendelt szerepet. Mindenképpen megérdemlik, hogy helyet kapjanak az étlapon, mert tartalmaznak olyan különleges tulajdonságokat, amelyeket más növényi eredetű ételek nem tudnak ilyen formában kínálni. A hüvelyesek nagyon magas fehérjetartalommal rendelkeznek, ezért a legfontosabb növényi fehérje-szállítók. A borsó, a bab és a lencse sokféle változatban kapható. A tofu alapját képező szójabab, amely számos ételre feldolgozható, különösen népszerű a vegetáriánus étrendben.
Ennek alternatívája, amely szintén bennünk honos, a csillagfürt. Saját hüvelyesek sok rost, amelyek serkentik a bél aktivitását és így csökkentik a vastagbélrák kockázatát. Segítenek más betegségek, például a cukorbetegség vagy a magas vérnyomás megelőzésében is. Tartalmaznak továbbá a B-komplex fontos vitaminjait, valamint ásványi anyagokat, főleg káliumot, magnéziumot és vasat. A hüvelyeseket mindig főzni kell, mert nyersen toxinokat tartalmaznak, amelyek nagy mennyiségben károsak lehetnek az egészségre.