Táplálkozási csokoládé atópiás dermatitis bőrismeretek
Adventi szezon - csokoládé szezon! Akár darabokat a naptárból, akár Mikulások formájában, akár mézeskalács és dominó bevonatként: a csokoládé sok ajkán van karácsony előtt. Az ízlelőbimbók édes ingere és a lélek balzsama kellemetlen következményekkel járhat a neurodermatitisben szenvedők számára. Allergiás reakciók válthatnak ki, az arcszín romolhat.
A 2014 decembere óta hatályos 1169/2011 uniós rendelet (II. Melléklet) követelményei szerint az összetevők listáján világosan ki kell emelni az allergia és intolerancia 14 leggyakoribb kiváltó okát. Ha nincs szükség listára, az anyagokat vagy termékeket világosan fel kell tüntetni, például "... földimogyorót tartalmaz" felirattal.
A tudományos vizsgálatok során hét ételallergént azonosítottak, amelyek az összes pozitív provokációs teszt majdnem 90 százalékáért felelősek. Például ezek az ételek tipikus viszkető kiütéseket okozhatnak, miközben ezek elkerülése javulást eredményezett.
A hét leggyakoribb élelmiszer-allergén Európában:
- Tehéntej
- Fa dió (mogyoró, dió)
- Szójabab
- Tyúk tojás
- földimogyoró
- hal és tenger gyümölcsei
- búza
Ezért a csokoládéban lévő kakaó nem okozza a problémát: Egyéb összetevők, például tehéntej fehérje, glutén, tojás, dió és szója allergiát és/vagy intolerancia reakciót okozhatnak.
A dióallergia széles körben elterjedt: A valójában diómentes csokoládéban lévő dió legkisebb nyomai is súlyos tüneteket válthatnak ki az allergiásokban, ezért sok termék tartalmazza a "Diónyomokat tartalmazhat" feliratot. Ez a megjegyzés azt jelenti, hogy a recept nem tartalmaz diót, de a termelési körülmények miatt nem zárható ki, hogy az allergén maradványai akaratlanul is bekerülhetnek a termékbe.
Az allergiás tünetek általában közvetlenül az élelmiszer megfelelő összetevővel történő fogyasztása után jelentkeznek. A következő tünetek figyelhetők meg:
- Bőrelváltozások, bőrpír, csalánkiütés (csalánkiütés), neurodermatitisben szenvedőknél a bőrtünetek is súlyosbodhatnak.
- Viszketés a szájban és a torokban
- Rosszullét, gyomorrontás, hányás
- Hasmenés, hasi görcsök, bélproblémák
- Súlyos esetekben: légszomj vagy akár allergiás sokk (anafilaxiás sokk)
Amikor az édes kényeztetés kellemetlen következményekkel jár
A csokoládé élvezete allergiás eseménytől függetlenül kiválthatja az ekcéma fellángolását is. Ezért felelősek az úgynevezett álallergiás reakciók, beleértve a tartósítószereket és a színezékeket is. Természetes és mesterséges aromák, ízfokozók, tiramin és citromsav szintén kimutatták, hogy pszeudoallergiásokban bőrpírt és viszketést okoznak.
Pszeudo (= látszólag) allergiás reakció az, amikor ugyanazok vagy hasonló tünetek jelentkeznek, mint egy allergiában, de a vérben nem detektálnak allergia-specifikus antitesteket (IgE típusú). Az immunrendszer más módon vesz részt, mint az allergiákból ismert.
Nem kell teljesen nélkülözni a csokoládét
Felnőtt atópiás dermatitiszes betegek és neurodermatitisben szenvedő gyermekek szülei számára ajánlott étkezési napló vezetése és a bőr megjelenésében bekövetkező változások dokumentálása. A kezelő bőrgyógyásszal együtt eldönthető, hogy mely ételeket érdemes kerülni. A gyermekek megtiltása elvileg csokoládé édességért általában frusztrációhoz vezet az utódokban. Vagy a gyerekek megtalálják a maguk módját a csokoládé megszerzésében, szüleik tudta nélkül.
Jobb, ha csokoládét vásárolunk allergének és pszeudoallergének nélkül. Ezután a neurodermatitisben szenvedő gyermekek is gond nélkül rágcsálhatnak. Az ételallergiások számára van rizsalapú vagy juhtejből készült csokoládé is. Ma már sok olyan kis csokoládégyár működik, amelyek információkat nyújthatnak az összetevőkről és a gyártási folyamatról, és az allergiások számára is rendelkezésre állnak termékek.
Hasznos az édesség receptjeinek keresése az allergiát okozó összetevők és az egyedi készítmények nélkül.