Táplálkozási desszert bűnös lelkiismeret nélkül A bogyós gyümölcsök tökéletes desszert nemcsak nyáron

Most már közzétehet cikkeket a Olvasási lista mentse és olvassa el, amikor csak akarja.

A cikk el lett mentve az olvasási listán.

Egy adag bogyó több, mint snack az étkezések között vagy egy színes desszert hozzávaló. Akár málna, fekete ribizli vagy egres - a gömb alakú gyümölcsök számos pozitív tulajdonsággal rendelkeznek.

"A fajtától függően a bogyók különböző mennyiségű vitamint, ásványi anyagot, másodlagos növényi anyagot és nyomelemet tartalmaznak" - mondja Prof. Johannes Georg Wechsler. A müncheni belgyógyász szakorvos a német táplálkozási szakemberek szövetségi szövetségének (BDEM) elnöke.

Ribizli - végtelen vitaminok

A bogyók rostban is gazdagok. Így gyorsan és folyamatosan feltöltenek. A ribizli, különösen a fekete, igazi vitaminbomba. "Rengeteg C-vitamint tartalmaznak" - magyarázza Wechsler. De a ribizli a vörös változatban is eredményt kap C és E vitaminnal, valamint magnéziummal, kalciummal és káliummal.

A málna rengeteg ásványi anyagot is tartalmaz - "és többek között B-vitaminokat és C-vitamint is" - mondja Margret Morlo a Táplálkozás és Diéták Szövetségétől (VFED). Többek között a szeder sok A-vitamint tartalmaz - jó a szemnek és a bőrnek.

Folyamatosan új fajták

Áfonya, homoktövis és bodza - még mindig mindenki ismer ilyen bogyókat. De sokkal több fajta létezik - és: „Folyamatosan újakkal bővülünk” - mondja Morlo. Példaként említi a Josta bogyókat. Ez a fekete ribizli és az egres keresztezése, gazdag ásványi anyagokban és C-vitaminban, bár nem annyira, mint a fekete ribizliben.

A goji bogyók egzotikus változat. Ezek kicsi vörös gyümölcsök, amelyek Kínában és Mongóliában őshonosak. A goji bogyók tartalmaznak A-, B-, C- és E-vitamint, valamint sok magnéziumot, rézet és vasat. Az acai bogyók is ismertek. Ezek a pálmafák gyümölcsei, amelyek Brazíliában teremnek. Vitaminokat, ásványi anyagokat és esszenciális zsírsavakat tartalmaznak.

Bogyók karcsúsító szerként

Mindkét egzotikus bogyó úgynevezett szuperélelmiszer, amelynek állítólag számos pozitív tulajdonsága van. Az acai bogyók esetében például azt mondják, hogy magas antioxidáns tartalmuk miatt karcsúsító szerek is, és akár le is tudják állítani az öregedési folyamatokat. "Erre azonban nincs megalapozott tudományos bizonyíték" - mondja Wechsler. Azt tanácsolja, hogy ne elsősorban friss távoli országokból származó bogyókat fogyasszon, hanem helyi, regionális termesztésből - majd a lehető legváltozatosabban -.

A bogyóknak az ebédlőasztalon kell lenniük, amikor éppen szezonban vannak - mondja Morlo. Tehát eper májustól nyárig, ribizli és szeder június környékétől. Télen a vitaminhozam meglehetősen csekély, ha például a szupermarketben lévő málna vagy áfonya Peruból származik.

"A vitamintartalom gyakran csökken a hosszú szállítási út miatt, bizonyos hőmérsékleten és páratartalom mellett" - mondja Morlo. Ezenkívül a gyümölcsöket nem ritkán kezelték peszticidekkel a hibátlan megjelenés biztosítása érdekében, és még mindig maradhatnak maradványaik.

A fagyasztott étel ugyanolyan egészséges

Ennek ellenére senkinek sem kell bogyók nélkül maradnia a hideg évszakban - vannak fagyasztott gyümölcsök. "Ideális esetben a fogyasztók az adott szezonban megmosták és lefagyasztották a friss bogyókat" - magyarázza Wechsler. Felolvasztás után a gyümölcsök ugyanolyan egészségesek, mint a friss termékek. "A szárított bogyós gyümölcsök vitaminokban gazdag snackek is lehetnek a kettő között" - hangsúlyozza Morlo. A szárított bogyós gyümölcsök, mint az eperfa, a datolya vagy a füge, szintén alkalmasak a gabonafélék egészséges kiegészítésére.

Az olyan bogyós klasszikusok, mint a málna és a szeder, ideális süteménytöltetek vagy finom desszert alapanyagok, például fagylalttal és kvarkkal. A kreatív szakácsok a kis vitaminbombákat is teljesen más módon használhatják - mondja Siegfried Wintgen osztrák mesterszakács. "Az eper például tökéletesen harmonizál a spárgával, a rebarbarával, a zöldborssal, a woodruff-nal és a gyömbérrel is." (Dpa)