Táplálkozási egyensúly vagy hogyan szabaduljunk meg a diétáktól - ppt videó online letöltés
Táplálkozási egyensúly vagy a diéták leküzdése Philippe CHEVALIER táplálkozási szakember (MSc, DEA, PhD, HDR)
Emlékeztetők Táplálkozási étrend Alapvető szükségletek, Ételek és tápanyagok, Táplálkozási egyensúly, Testtartalékok, Az egyensúlyhiány diagnosztizálása, Fogyókúrák, Diéta, Egészséges életmód
Alapvető szükségletek Minden élőlénynek működése (az élet fenntartása és továbbadása) érdekében alapvető szükségletei vannak.
Alapszükségletek Kétféle alapvető szükséglet: energia (működő), szerkezet (szövetszerkezet, felújítás, javítás). Jármű analógia: üzemanyag + karosszéria, gumik
Élelmiszerek - tápanyagok Az alapvető szükségletek (energia + szerkezet) kielégítéséhez a testnek tápanyagokra van szüksége. Ezeket a tápanyagokat a külső környezetben táplálék formájában találja meg.
Étel - Tápanyagok Külső környezet: táplálékfelvétel Test: tápanyagigény
Fő tápanyagok Szénhidrátok, lipidek, fehérjék, ásványi anyagok, vitaminok.
Alapvető szükségletek A szénhidrátok és a lipidek lehetővé teszik különösen az energiaigények kielégítését.
Alapvető szükségletek A fehérjék elengedhetetlenek a strukturális szükségletek kielégítéséhez (szövetszerkezet, felújítás, javítás).
Alapvető szükségletek A vitaminoknak és az ásványi anyagoknak védelem és szabályozás szerepe van.
Napi táplálkozási szükségletek Energia (kcal) Fehérjék (g) Gyermek 4-9 éves 1750 53 Fiú 10-12 - 2190 66 Lány 10-12 év 1950 58 Ado G 13-19 - 2680 79 Ado F 13-19 - 2140 64 Hom. Felnőtt 2700 81 Fem. Felnőtt 2000 60
Napi táplálkozási szükségletek Ezeket az igényeket a testsúly, a testmagasság, az életkor, valamint a fizikai aktivitás átlagadatainak alapján számítják ki. Az energia szempontjából a képletek (súly, magasság és életkor alapján) lehetővé teszik a napi és nyugalmi állapot minimális energiaigényének kiszámítását (alapanyagcsere).
Napi táplálékigény Az MB vagy az alapanyagcsere (a nyugalmi anyagcseréhez közel) a nap fizikai aktivitásának függvényében modulálódik. Pl: Csendes az ágyban: MB x 1 Tévézés: MB x 1,4 Gyors járás: MB x 5
Élelmiszer-osztályozás Az egyik élelmiszer-osztályozás a tápanyagtartalomon, tehát az igények fedezetén alapul.
Élelmiszer-osztályozás Energetikai ételek: különösen szénhidrátok, lipidek Építő ételek: különösen fehérjék, Szabályozó/védő élelmiszerek: különösen ásványi anyagok és vitaminok.
Élelmiszercsoportok Zöldségek Olajok, zsírok Bab, borsó Energiavédők Építők Hús, hal, tejtermékek, tojás Levelek, gyümölcsök Gabonafélék, gumók
Élelmiszer-összetétel 100 g vízfehérjére Lipidek Szénhidrátok Energia (g) (g) (g) (kcal) Darált steak 58 22,0 18,0 0 251 Tavaszi zöldség 2,3 0,1 11,5 56 Megkevert joghurt Bifidus 88 4,5 3,5 4,6 68 Narancs (pép) 87 1,0 0,2 8,6 42 Pizza (királyi) 7,0 5,5 26,0 181 Desszert Tiramisu 3,1 7,7 41,0 249
Táplálkozási egyensúly felveszi = Szüksége van az élelmiszerellátásra elegendő mennyiségben a tápanyagigény kiegyensúlyozásához.
Táplálkozási egyensúlyhiány 1. Szükséglet a szervezet tartalékokat képez. túlsúly, elhízás, egészségügyi problémák
A test tartalékai A fő test tartalékai (megfelelnek az alapvető szükségleteknek): Energia különösen lipidek (zsírtömeg) Cukrok: kb. 1/2 óra Szerkezet fehérjék (izomtömeg).
Testtartalékok Az adipocita, lipidtároló sejt.
Antropometrikus diagnózis 1. Súly és magasság mérése, 2. A testtömeg-index (BMI) kiszámítása: BMI = Súly kg-ban/Magasság méterben 2, ha BMI> 25: túlsúly, BMI> 30: elhízás 3. A testtömeg becslése: izomtömeg és zsírtömeg.
Fogyókúrák ... Cél: fogyni, valójában a testfelesleg. Könnyű fogyni ... de ... nehéz nem hízni ...
A diéták ... Internet keresés 2 kulcsszóra: "Fogyás rendszerek" 162 000 hivatkozás! Számos speciális webhely: www: regimesmaigrir.com www: reži-maigrir.info www: regimemaigrir.net 45 fő diéta listája…
A fő diéták alacsony kalóriatartalmú diéták, disszociált diéták, magas fehérjetartalmú diéták, magas szénhidráttartalmú diéták, magas zsírtartalmú diéták, trendi diéták, egzotikus, varázslatos, furcsa diéták ...
Alacsony kalóriatartalmú étrend "hízunk, mert túl sokat eszünk" Ideális: böjt, éhségsztrájk ... stb ... Kockázat: zsírvesztés, de a fehérjeszerkezetek (szervek) lebomlása is ... "Szigorú" kalóriatartalmú étrend: a kalóriaküszöb rögzítve, leállítjuk az ingesztát. Dr Fricker étrend (4 tápszer), Mayo Klinika (egységenkénti adagok), Súlyfigyelők (Flexi-pontok).