Táplálkozási elvek - étrend különböző patológiákban (# 434266) - Érettségi
Az embernek megfelelő étrendre van szüksége ahhoz, hogy egészséges legyen. Az ember és az étel közötti szoros kapcsolat fennállása alatt kialakul még születése előtt is.
Az ételek olyan anyagok, amelyek képesek az emberi testben átalakulni az élet fenntartásához és a szövetek kialakulásához. A levegővel és a vízzel együtt az élelmiszer alapvető környezeti tényező az összes létfontosságú folyamat fejlődésének biztosításához.
Az élelmiszerekben található táplálkozási tényezők a következő funkciókat töltik be:
- energia a létfontosságú folyamatok végrehajtásához szükséges energia biztosításával;
- műanyag, biztosítva a test saját anyagainak szintézisét;
- katalitikus, elősegítve a biológiai folyamatok normális fejlődését.
Az élelmiszer fizikai, kémiai és biológiai átalakulásokon megy keresztül, amelyeket az élelmiszer-technológiák révén érnek el az emészthetetlen anyagok eltávolítása érdekében. Az élelmiszer oldható anyagokká alakul, amelyek képesek felszívódni a vérbe, az emésztőrendszerben.
A megfelelő étrendnek biztosítania kell a szervezet számára szükséges összes tápanyag optimális mennyiségét, ugyanakkor megfelelő minőségű.
Soha még nem tulajdonítottak ekkora jelentőséget a táplálkozásnak az emberi profilaxisban és patológiában. A táplálkozás elmúlt évtizedeiben egyre fontosabb szerepet kap az élelmiszer-betegség kapcsolat, abban a reményben, hogy pontos stratégiákat lehet majd kidolgozni az élelmiszer-egészség komplexum számára. A probléma túllépte a tudomány korlátait, olyan társadalmi és politikai jelentőségű politikai és gazdasági értékeket szerzett, amelyek az egységes élelmiszer-koncepción belül meghatározzák a nemzet táplálkozási stratégiáját, táplálkozási és egészségi állapotát.
Jelenleg úgy vélik, hogy a táplálkozás minden emberi patológiában részt vesz, a balesetek és a fertőző betegségek kivételével, bár ha belegondolunk, számos fertőző betegség etiológiája gyenge az élelmiszer-higiénia miatt, amely súlyos egészségügyi rendellenességeket okoz.
A kardiovaszkuláris, metabolikus, rákos, allergiás, érelmeszesedés, hipovitaminosis, energia-fehérje alultápláltság több mint 90% -a hiányos étrendből származik vagy indukálja, legyen szó túlzott alultápláltságról vagy hiányos alultápláltságról.
Számos országos és világméretű epidemiológiai tanulmány igazolja, hogy szoros összefüggés van az étrend és a betegségek között, és ez egyre nyilvánvalóbb a rák kialakulásában, ami a tudomány világában új irányt jelez, azáltal, hogy a tantervek prioritásként kezelik az étrendi tényezők szerepét a rák előfordulásában és anyagcsere-, szív- és érrendszeri betegségek stb.
Az ember és az élelmiszer közötti kapcsolat bonyolultságát a táplálkozás számos módon befolyásolja. Mivel az anyagcsere, a homeosztázis, az immunkompetencia, az energia- és termikus egyensúly, a sejtek fejlődése, a motoros aktivitás és a viselkedés, a táplálkozás nagy hatással van rájuk, és végső soron megváltoztatja a viselkedést. A bevitel és a biológiailag aktív anyagok szükségessége közötti egyensúlyhiány meghatározza az anyagcsere mély változását, amely a modern ember patológiáját jelzi. Az étrend és az egészség közötti bonyolult kölcsönhatás a táplálkozás különleges szempontjainak és új irányelveinek felfedéséhez vezetett, amelyek a kutatások fő következményeivel jártak.
Egy szervezet táplálkozási szükségletei megfelelnek energiaigényének, és ezeket a következő tényezők határozzák meg:
- a szervezet specifikus alkotóelemeinek bioszintézise;
- testhőmérséklet fenntartása és mechanikai munka (izomaktivitás).
A test energiát fogyaszt a benne végbemenő fiziológiai tevékenységek (légzés, vérkeringés, izomtónus fenntartása, bélösszehúzódás) és a külső környezetben végzett tevékenységek végzése érdekében. Amikor a környezeti hőmérséklet alacsony, a testnek energiát kell elhasználnia a hőmérséklet fenntartása érdekében, előállítva a hőveszteség fedezéséhez szükséges hőt.
Az emberi energiafogyasztást és az élelmiszerek tápértékét "Kcal" jelzéssel ellátott kilokalóriákban mérik.
A szénhidrátok a test fő energiaforrása. Komplex szénhidrátok találhatók a zöldségfélékben, a szemekben és a keményítőtartalmú zöldségekben (burgonya, borsó és kukorica).
Az egyszerű szénhidrátok, más néven cukrok, főleg a gyümölcsökben és a tejben találhatók meg, valamint a cukrot tartalmazó ételekben, például cukorkákban és más édességekben.