Táplálkozási érték - A kanadai cukorintézet
Hány kalória van a cukorban és milyen tápláló ételek?
A cukor szénhidrát- és energiaforrás. 4 kalóriát ad grammonként vagy 16 kalóriát teáskanálonként (4 g). Összehasonlításképpen: ugyanannyi (4 g) zsír vagy olaj 36 kalória. A cukor önmagában nem tartalmaz tápanyagokat. Természetesen előfordul vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag gyümölcsökben és zöldségekben, valamint más szénhidrátot tartalmazó ételekben. A tápanyag-sűrű élelmiszerekhez cukrot adnak, hogy több ízt, textúrát és megjelenést kapjanak.
A barna cukor jobb, mint a fehér cukor?
A barna cukor nem táplálóbb, mint a fehér cukor. Valójában nincs táplálkozási szempontból jelentős különbség e két cukor között. A barna cukrot kis mennyiségű sötét cukorsziruppal (melasz) ízesített és színezett fehér cukorkristályokból állítják elő. A barnacukrot kétféleképpen állítják elő: közvetlenül a finomítási folyamat során kapott sötét cukrokból kristályosítható, vagy hozzáadható sötét cukorszirupokhoz a finomított fehércukorhoz.
Egészségesebb-e mézet enni, mint a cukrot?
A méz, a barna cukor, a fehér cukor és a juharszirup mind hasonló tápértékűek. . Mindegyikük változó mennyiségben tartalmaz glükózt, fruktózt és/vagy szacharózt, ugyanannyi energiát ad (kb. 4 kalória/gramm), és nagyon kis mennyiségben tartalmaznak vitaminokat és ásványi anyagokat. A cukor és más szénhidrátot tartalmazó édesítőszerek fontos szerepet játszanak az ételek ízének fokozásában, és változatos élelmiszer-előállításuk révén növelik ételek változatosságát. Ezeket a funkciókat nem lehet sziruppal helyettesíteni.
Jobb neked a gyümölcscukor, mint az asztali cukor?
A cukor természetes termék. A cukortartályában lévő cukor ugyanaz az anyag (szacharóz), amely megtalálható a cukornádban, cukorrépában, almában, sárgarépában, narancsban és más gyakran fogyasztott gyümölcsökben és zöldségekben. Testünk ugyanúgy használja a nádból vagy cukorrépából származó cukrot, mint a gyümölcsökből és zöldségekből származó cukrot. A szacharóz és más típusú cukrok glükózzá válnak, amely a testsejtjeink számára előnyös üzemanyag. Forrásától függetlenül, minden gramm cukor ugyanolyan mennyiségű energiát ad a szervezetnek grammként (vagy 4 kalóriát/gramm). Az alábbi táblázatban találja meg a közönséges gyümölcsök és zöldségek cukortartalmát.
| szőlőcukor | fruktóz | szacharóz | |
| paradicsom | 1.1 | 1.4 | 0 |
| borsó | 0 | 0 | 4.3 |
| De | 0.8 | 0.6 | 3.4 |
| sárgarépa | 1 | 1 | 3.6 |
| őszibarack | 1.1 | 1.3 | 5.6 |
| narancs | 2.2 | 2.5 | 4.2 |
| görögdinnye | 1.6 | 3.3 | 3.6 |
| körte | 1.9 | 6.4 | 1.8 |
| körte társalog | 4.8 | 5.1 | 1.1 |
| almák | 2.3 | 7.6 | 3.3 |
| mangó | 0.7 | 2.9 | 9.9 |
| banán | 4.2 | 2.7 | 6.5 |