Táplálkozási értékek és összetevők

Tartalomjegyzék

A csipkebogyó a közönséges kutyarózsa (Rosa canina) vörösdió gyümölcse. A gyümölcsök elképesztően széles választékot kínálnak az egészség szempontjából releváns összetevőkről. Az ókorban, több ezer évvel ezelőtt, a csipkebogyó gyógynövényként volt ismert és keresett. Írásban adták ki, hogy a csipkebogyót például a középkorban epehólyag-, vese- és hólyagbántalmakra, reumatikus panaszokra használták. Ma már tudjuk, hogy a gyümölcsök különösen gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal bírnak.

A csipkebogyót azonban nem csak a másodlagos növényi anyagok, vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek érintik az egészség szempontjából. A közvetett egészségi vonatkozású elsődleges összetevők szintén egyensúlyt mutatnak.

A csipkebogyó tápértéke

A csipkebogyó fontos vízoldható összetevői megtalálhatók a héjban és a pépben, míg az anyagok zsírban oldódó részei és alkotóelemei általában a sok belső mag aromás illatos csipkebogyó-olajában oldva találhatók. Elméletileg a gyümölcsök nyersen is fogyaszthatók, de általában elég savanykás, keserű hangulatúak, nyersen leszedve csak néhány napig tarthatók. Ezért általában a gyümölcsöt szárított állapotban dolgozzák fel, vagy a friss gyümölcsből lekvárt főznek. Az alábbiakban felsorolt tápértékek 100 gramm szárított csipkebogyóra vonatkoznak, mivel az aszalt gyümölcs hosszabb ideig tartható, és általában nyersanyagként használják tovább feldolgozásra csipkebogyóporra vagy egyéb fogyasztásra alkalmas termékekre.

Száz gramm szárított csipkebogyó átlagos fűtőértéke 225 kilokalória és tartalmaz:

5,8 gramm fehérje (legfontosabb tápanyagok)
26 gramm szénhidrát
1 gramm zsír
38 gramm rost
körülbelül 4 gramm ásványi anyag
20 gramm vizet

A szénhidrátok nagyjából egyenlő részekből állnak a glükóz és fruktóz monoszacharidokból, amelyeket az anyagcsere közvetlenül felhasználhat energiára. A diszacharid-szacharóz (répa- vagy nádcukor) tartalma rendkívül alacsony, 2-3 gramm.

A csipkebogyó egészséges összetevői

A csipkebogyó különleges értéke, amely közvetlen egészségügyi jelentőséggel bír, kevésbé az elsődleges összetevőkben található fehérjékben, szénhidrátokban, zsírokban és rostokban rejlik, mint a különféle másodlagos növényi anyagokban, vitaminokban és ásványi anyagokban. A másodlagos növényi anyagok többnyire komplex vegyületek, például polifenolok, galaktolipidek, karotinoidok, lipidsavak, cserzőanyagok, zsírsavak és még sok más.

Figyelemre méltó a többszörösen telítetlen, esszenciális zsírsavak, a linolsav és a linolénsav tartalma a csipkebogyóban, amelyek többek között megelőző hatást fejtenek ki a szív- és érrendszeri betegségek ellen. A benne található galaktolipid az elmúlt években különös figyelmet fordított a szakértőkre gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt, amelyek különösen hasznosak a reuma, az ízületi gyulladás és az osteoarthritis ellen.

A csipkebogyó által az anyagok széles skálájával készült széles körű vitaminkoktélból feltűnő a különösen magas C-vitamin-tartalom, több mint 1000–1600 milligramm/100 gramm száraz por, valamint a magas K-vitamin és a különféle B-vitamin fontosak az anyagcseréhez és az idegeink optimális működéséhez. A magas C-vitamin-tartalom a csipkebogyó rendkívül magas antioxidáns képességéért beszél. A csipkebogyóban rendelkezésre álló ásványi anyagok és nyomelemek koncentrációjának nem kell elzárkóznia a más gyógynövényekkel való összehasonlítástól. Különösen fontos a viszonylag magas kálium-, magnézium-, kalcium-, foszfor-, réz-, mangán- és kéntartalom.

Másodlagos növényi anyagok

A csipkebogyó egészséggel kapcsolatos másodlagos növényi anyagai jelen lehetnek a bőrben, a pépben vagy a magokban, ezáltal a magok főleg zsírban oldódó anyagokat tartalmaznak, amelyek általában a csipkebogyó olajban oldódnak fel. Részletesen a következő fontos másodlagos növényi anyagok találhatók a csipkebogyó porban vagy a szárított csipkebogyóban:

Galaktolipid; bizonyított gyulladáscsökkentő hatása van a reumára, az osteoarthritisre, az ízületi gyulladásra és csökkenti a CRP értéket (C-reaktív fehérje, gyulladás indikátor); enyhíti a fájdalmat és csökkenti a magas LDL-koleszterinszintet, így megelőző hatás lép fel az arteriosclerosis ellen
Omega-6 zsírsavak linolsav és alfa-linolénsav formájában; esszenciális, többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek fontos funkciókkal rendelkeznek a bőr vízháztartása szempontjából; külső használat leégés, bőrirritáció, öregedési foltok ellen és pattanásokban történő sebgyógyulás ellen; a zsírsavak gyakran a kozmetikumok alkotóelemei
Karotinoidok likopin és más polifenolok formájában; gyakran antioxidánsként aktívak, ami a szabad oxigéngyököket és a reaktív oxigénfajtákat (ROS) is ártalmatlanná teheti; Ezenkívül a likopin provitaminként szolgál az A-vitamin szintéziséhez.

Vitaminok

A vitaminok olyan szerves vegyületek, amelyekre a testnek feltétlenül szüksége van bizonyos anyagcsere-folyamatokhoz, de amelyeket nem tud maga szintetizálni. Kivételt képeznek a provitaminok, amelyekből a szervezet anyagcseréje egy vagy több átalakítási lépésben képes előállítani az aktív vitamint. A vitaminok vagy enzimként működnek, mint biokatalizátorok bizonyos anyagcsere-folyamatokban, vagy maguk is metabolizálódnak. A csipkebogyó többek között a következő fontos vitaminokat tartalmazza:

C-vitamin (aszkorbinsav); a C-vitamin tartalma nagyon magas a csipkebogyóban; számos anyagcsere-folyamathoz szükséges, és ismert, hogy nagyon hatékony antioxidáns; megakadályozza az érelmeszesedést és a szív- és érrendszeri betegségeket; erősíti a kötőszövetet és részt vesz számos hormon felszabadulásának szabályozásában
B3-vitamin (niacin-egyenérték); szinte minden anyagcsere-folyamat szempontjából fontos a zsírok, koleszterinek, szénhidrátok és fehérjék felépítése és lebontása szempontjából; szabályozó hatással van a szövetek és más hormonok felszabadulására is
B9-vitamin (folsav); elengedhetetlen a test számtalan karboxilezési folyamatához (egy karboxilcsoport (-COOH) átadása szerves savak képződéséhez)
K-vitamin; fontos szerepet játszik a véralvadási folyamatban és a csontanyagcserében

Ha többet szeretne megtudni a vitaminokról, javasoljuk a Vitaminok a központban.

Ásványok

Az ásványi anyagoknak és a nyomelemeknek, azaz a szervetlen anyagoknak nincs közvetlen gyógyító hatása, de az élelmiszerek legfontosabb összetevői közé tartoznak, amelyek közvetett módon befolyásolják az egészséget. Szinte minden anyagcsere-folyamat, hormon és enzim, valamint a testanyagok felépítéséhez, lebontásához és átalakításához, valamint az immunrendszer működéséhez a szervezetnek ásványi anyagokra és nyomelemekre van szüksége, amelyeket közvetlenül az élelemből vagy összetett struktúrák lebontásával halász ki.

A csipkebogyó gazdag és szinte átfogó keveréke a szervetlen anyagoknak, amelyeket anyagcserénk felhasználhat. A csipkebogyó legfontosabb ásványi anyagai:

Kálium; Elektrolit, amely mindent átfogó hatást gyakorol számos sejtfunkcióra, például információcserére, izomfunkciókra és szívritmusra
Nátrium; A funkciók széles skálájával rendelkező elektrolit az inter- és intracelluláris kommunikációhoz, a víz egyensúlyához és a csontok felépítéséhez
Magnézium; Elektrolit, fontos az energia-anyagcseréhez, az izmokhoz, a csontok erősségéhez és a hormonokhoz
Kalcium; Elektrolit, fontos a sejtek működéséhez, a csont szerkezetéhez és sok hormonhoz
Foszfor; Elektrolit (foszfát), fontos a sejtmembránok és a DNS nukleinsavainak egy része számára; pufferként működik és szabályozza a sav-bázis egyensúlyt
Klór; Az elektrolit (klorid), nagy jelentőséggel bír a sejtek közötti elektromos akciós potenciál szempontjából, és a gyomorsav alkotóeleme
Kén; fontos a fehérje anyagcseréjéhez és része néhány aminosavnak; A hajban, a kötőszövetben és a körmökben gazdag a kén
Réz; Nyomelem, amely elengedhetetlen az energiaegyensúly (sejtlégzés), oxigénfelhasználás és elektrontranszport szempontjából; Néhány enzim és hormon része
Vas; A sejtlégzés és a test oxigénszállítása szempontjából nagyon fontos nyomelem (hemoglobin) minden típusú szövetben

Következtetés: A csipkebogyóban sok egészséges összetevőt kombinálnak

A csipkebogyó sokféle egészségügyi problémát fed le. Antioxidáns hatása abszolút kiemelkedőnek értékelhető, amit már rendkívül magas C-vitamin-tartalma és néhány egyéb összetevője is jelez. A csipkebogyó C-vitamin-tartalma húszszor meghaladja a friss citromét. Egy másik kiemelkedő tulajdonság a galaktolipid tartalma, amelynek bizonyítottan gyulladáscsökkentő hatása van, és különösen reuma, artrózis és ízületi gyulladás esetén alkalmazzák. A szárított csipkebogyó vagy a csipkebogyópor különféle fontos ásványi anyagokat tartalmaz, és az aromás csipkebogyó-olaj nemcsak a bőrápolásban és a kozmetikumokban játszik fontos szerepet, hanem olyan bőrelváltozások kezelésében is, mint a pattanások és az ekcéma.