Táplálkozási értékek - KINOA

Táplálkozási értékek

Quinoa mag (Chenopodium quinoa)

értékek

Az inkák quinoának hívták " chisiya mama ", Ami kecsua nyelven azt jelenti, hogy" minden szem anyja "
VShagyományos növényét több mint 5000 éve termesztik Dél-Amerika felvidékén. A babhoz hasonlóan a burgonya, a kukorica, a quinoa is az inka előtti civilizációk alapvető étele volt, de ez utóbbival ellentétben a hámozatlan magjainak héjában lévő szaponin-tartalom miatt nem keltette fel a spanyol hódítók figyelmét.

A quinoa, egy növényi fehérje, nagyon emészthető, kevés lipidtartalmú, de gazdag vasban és fehérjében. A quinoa átlagosan 16-18% fehérjét tartalmaz. Tartalmazza az emberi élethez nélkülözhetetlen nyolc aminosavat is, míg a gabonafélékben van egy korlátozó aminosav. Kaviár állaga és enyhén diós íze van. Könnyen sós vagy édes.
http://www.fao.org/quinoa-2013/what-is-quinoa/nutritional-/fr/

Fogyasztásához keserű ízének kiküszöbölése érdekében vízben le kell öblíteni. Előnyösen a térfogata kétszerese forrásban lévő vízben főzik. Pároljuk alacsony lángon, amíg a hajtás meg nem jelenik (kb. 20 perc). Ezután néhány percig fedjük le, és hagyjuk, hogy a quinoa felszívja a maradék vizet.
Peru a világ legnagyobb exportőre Bolíviát és Ecuadort megelőzve. A termelés több mint felét az Egyesült Államokba exportálják, alig harmadát az Európai Unióba, 6% -át pedig Kanadába.

Az amarant vagy a kiwicha mag előnyei:
Csökkentse a vércukorszintet és a koleszterint.
Csökkentse a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
Fogyás.
Antioxidánsokban gazdag.
Gluténmentes.
Gazdag magnéziumban, foszforban és rézben.
Gyulladáscsökkentő.
Többek között….

Amarant vagy kiwicha (Amaranthus caudatus)