Táplálkozási és Élelmiszer-tudományi (NSA) Természettudományi és Technológiai Kar
A táplálkozási és élelmiszer-tudományok mestere (NSA) több mint 20 éve létezik, és különböző címeken fejlődött (BioMANE Master „Biotechnologies Microbiology Food Nutrition Environment” 2013-2018 között; BAAN „Biotechnology, Agro-Food, Nutrition 2004- 2013…).
A biztosított tanfolyamok és az NSA mester különféle M2 típusú tanfolyamainak tartalmát a tudományos, gazdasági és társadalmi kontextus figyelembevételével frissítették.
Az NSA mesterképzése egyetlen tanfolyamot tartalmaz az első M1-es évben, egy kötelező 2 hónapos gyakorlattal az S8 félévben, és három tipikus tanfolyamot az M2 második évben:
Bármi legyen is a tipikus tanfolyam, a hallgatók 5-6 hónapos gyakorlattal rendelkeznek az S10-ben. A tantárgy és a szakmai gyakorlat megválasztása a hallgató tipikus tanfolyamától és szakmai projektjétől függ.
A Bac + 5 képzés végén a hallgató ismereteket és készségeket szerez az élelmiszer-tudományokban (biokémia, élelmiszer-mikrobiológia, fizikai-kémia), az élelmiszer-előállítási folyamatokban (enzimatikus, termikus és mechanikus biotranszformációk, technológiai élelmiszer), valamint erős szakértelemre tesz szert projektmenedzsment, kommunikáció, minőségbiztosítás, élelmiszer-funkcionalitás, csomagolás/csomagolás, a szakmai életbe való beilleszkedés lehetőségével vagy a doktori tanulmányok folytatásával.
- Új elemzések alapján elemezzen egy tudományos vagy ipari problémát a táplálkozás, az élelmiszer-feldolgozás és a kozmetikumok területén
- Azonosítsa és elemezze a szakirodalom tudományos adatait
- Készítsen kísérleti megközelítést a megfelelő módszerek és eszközök felhasználásával és a szabályozási szempont figyelembevételével
- Értékelje egy élelmiszer vagy kozmetikum mikrobiológiai és fizikai-kémiai minőségét
- Azonosítsa az élelmiszerek emberi egészségre gyakorolt technológiai és biológiai hatásait
- Tervezzen új táplálkozási és kozmetikai koncepciókat az egészség javítása érdekében
- Minőségi megközelítést alkalmazzon az élelmiszeriparban
- Azonosítsa az élelmiszer-mátrix összetettségét és tervezze meg az élelmiszer-tartósítási módszereket
- Tervezze meg az élelmiszer- és kozmetikai csomagolást a termék technológiai és biológiai méreteinek integrálásával
- Az európai piachoz igazított élelmiszertermék megtervezése (gyártás és előírások)