Táplálkozási és elhízási projekt
Ez projekt kezeli Táplálkozás és elhízás. A dokumentum kivonata alább megtekinthető (kb. 2 oldal).
Az archívum tartalmazza 1 fájl doc de 24 oldal .
Felügyelő tanár/A tanárnak bemutatják: Maria Poroch
Javasoljuk, hogy alaposan nézze meg a részletet és a mellékelt képeket, és ha ez szükséges a dokumentációhoz, letöltheti. Csak szükséged van rá 5 pont.
Kivonat a dokumentumból
Az étel az ember egyik legfontosabb fiziológiai szükséglete. Az étel révén a szervezet a tápanyagok sorozatát kapja a környezettől, más néven "tápanyagokat" vagy "tápanyagokat".
Mindenekelőtt a táplálkozás biztosítja a sejtek és szövetek fejlődését és folyamatos felújítását. Másodszor biztosítja a test számára a szükséges energiát mind nyugalomban, mind terhesség alatt (fizikai erőfeszítés). Harmadszor, az élelmiszer a biológiailag aktív anyagok forrása, nélkülözhetetlen jelleggel: esszenciális aminosavak, vitaminok, ásványi anyagok, zsírsavak, többszörösen telítetlenek és az anyagcsere-folyamatok szabályozói, amelyek meghatározzák az élelmiszer biológiai szerepét.
A kiegyensúlyozott étrend elméletében szintetizálódnak a test tápanyagigényére és a köztük lévő kölcsönhatásra vonatkozó elemek. Ezen elmélet szerint az élelmiszerek megfelelő asszimilációjához és a szervezet optimális működéséhez el kell látni az összes tápanyagot köztük jól megalapozott arányban. Különösen fontos azoknak az elengedhetetlen alkotóelemeknek az egyensúlya, amelyek számára az élelmiszer az egyetlen emberi forrás, és amelyeknek különféle anyagcsere-következményei vannak, nagy finomsággal és nagy visszhanggal.
A modern élelmiszeriparban alkalmazott feldolgozási technológiák többsége a feldolgozásnak alávetett nyersanyagok tápanyagtartalmának csökkenését okozza, és az így létrejövő élelmiszerek legtöbbször nagy energiasűrűségűek, alacsony biológiailag aktív vegyületek hátterében. Érzékszervi szempontból vonzó formában kerülnek bemutatásra, és befolyásolják az ember étkezési magatartását, aki elsősorban a termék vonzereje után választja ki a termékeket, anélkül, hogy gondolkodna a bennük lévő táplálkozási tulajdonságokon. [CO'99]
Táplálkozás és elhízás
Az elhízást a zsírszövet felhalmozódásaként definiálják, amennyiben az egészségre káros hatással lehet. A zsírszövet felhalmozódása a testben olyan rendszerhibákat jelez, amelyek energiát szolgáltatnak a homeosztázis számára a környezeti hatások, viselkedés, pszichológiai tényezők, genetikai felépítés és neurohormonális állapot korrigálásával. Van egy spektrum, amely a genetikailag meghatározott elhízástól a viselkedési elhízásig terjed, a betegeknél e két okozati tényező kombinációja van. A kórélettani mechanizmusok idővel változnak. A súlygyarapodás szakaszában az energia-egyensúlyhiány elsősorban a környezeti és viselkedési tényezőkkel függ össze. Ezt követően mélyreható változások befolyásolják a zsírszövet anatómiáját, biológiáját és funkcióit.
„Elhízás: kórélettani fogalmak”
Az elhízást a testzsír felhalmozódásaként határozzák meg, amennyiben az egészséget negatívan befolyásolhatja. A testzsír felhalmozódása azt a rendszerhibát jelzi, amely biztosítja az energia homeosztázist a környezeti hatások, viselkedés, pszichológiai tényezők, genetikai felépítés és neurohormonális állapot korrekciójával. Van egy spektrum, amely a genetikailag meghatározott elhízástól a viselkedés által meghatározott elhízásig terjed, és a legtöbb betegnek e két okozati tényező keveréke van. A kórélettani mechanizmusok idővel változnak. A súlygyarapodás szakaszában az energia-egyensúlyhiány elsősorban a környezeti és viselkedési tényezőkkel függ össze. Ezt követően mélyreható változások alakulnak ki a zsírszövet anatómiájában, biológiájában és működésében. [SD]
Az elhízott (latin obesus - kövér, falatozó) szó nagyon kövér, testes. Szövettanilag az elhízás a zsírszövet kóros növekedésének állapotát írja le (latin panniculus adiposus/fascia superficialis stb.).
Az elhízás kóros állapot - a táplálkozási betegségek csoportjában - vagy kóros potenciállal rendelkező fiziológiás állapot, amely a túlsúlyos emberekre vonatkozik (testtömeg a magassághoz viszonyítva). [WI]
Az elhízás inkább az adaptív mechanizmusok rendellenességének eredménye, mint az étkezés és az egyén táplálkozási szükségletei közötti egyensúlyhiánynak. (Maillard, 1999) Az alkalmazkodás az étvágy és szomjúság szabályozásának mechanizmusainak szintjén van, a tartalékok (fogyasztás után kialakuló) váltakozása miatt. valamint a tartalékok felhasználása a fogyasztás után. Ez egy sor megtakarítási vagy éppen ellenkező esetben az energiaelvezetési reakció sorozatát vonja maga után, amely nagyrészt megmagyarázza azt a tényt, hogy a súly hónapok vagy évek alatt állandó marad, függetlenül a test energiafogyasztásától. Ezért az elhízás nem csökkenthető csak a túlzott energiaadag által okozott rendellenességekre (Tolonen, 1990).