Táplálkozási információk - AYURVEDA CENTER Königsfeld - Gyógyító Művészeti Akadémia
Íme néhány diéta tipp a Vata, Pitta és Kapha típusokhoz:
Táplálkozási tanácsok a Vata csökkentésére
A vatatípusok könnyen hajlamosak idegességre, szorongásra, alvászavarokra, könnyen fogynak. Rendszerint reumatikus panaszaik, ízületi problémáik és a tartószerkezet rendellenességei, valamint emésztési problémák, például puffadás, székrekedés vagy hasmenés váltakozik székrekedéssel.
A vata embereknél másoknál gyakrabban fordul elő ételallergia és intolerancia. A kiegyensúlyozott és megfelelő étrend különösen fontos.
Vata hangsúlyozta, hogy az embereknek gyakran és rendszeresen kell étkezniük, előnyben kell részesíteniük a meleg vagy főtt ételeket, ne egyenek túl sokféle ételt egyszerre, és hagyjanak maguknak időt az étkezésre. A jó rágás azt jelenti, hogy több emésztőenzim szabadul fel a nyálban, és az étel könnyebben emészthető.
Gyümölcs:
A gyümölcsök általában könnyen emészthetők, de keveset tesznek a Vata csökkentése érdekében. Ezért mérsékelten vegye be. Az enyhén párolt gyümölcs jobban tolerálható egy Vata személyiség számára.
Jól alkalmazható: édes bogyós gyümölcsök, mint eper, málna, áfonya, meggy, szőlő; Ananász, alma, sárgabarack, banán, datolya (különösen tápláló), füge, mangó, narancs, papaya, őszibarack, szilva, citrom.
Nem alkalmas: szárított gyümölcsök, puffadnak
Zöldségek:
A főtt zöldségeket könnyebben emészthető, mint a nyerseket. A vata emberek csak nyers zöldségeket és salátát fogyasszanak mértékkel.
Sokféle káposzta (káposzta, brokkoli, kelbimbó, karalábé, kelkáposzta) okoz gázt, akárcsak a nyers hagyma. A főtt hagyma viszont nagyon alkalmas a Vata típusokhoz. Bizonyos gyógynövények hozzáadása sokféle zöldséget könnyebben emészthetővé tesz.
Sok babfajta alkalmatlan a Vata számára, mert gázt okoz.
Jól alkalmazható: articsóka, avokádó, borsó, édeskömény, sárgarépa, paprika, retek, cékla, főtt hagyma.
Zöldbab, mungbab, szójabab (tofu).
Vigyázat: brokkoli, tök (puffok), kelbimbó, nyers hagyma, spárga.
Vörös bab
Gabona:
A legtöbb szem alkalmas a Vata-ra, mert tápláló és könnyen emészthető.
Jól alkalmazható: búza, tönköly, rizs, kuszkusz.
Diófélék:
A legtöbb dió, mag alkalmas a Vata számára. Erősítik az idegeket, a veséket és a légzőrendszert.
Jól alkalmazható: kesudió, mogyoró, kókuszdió, mandula, fenyő, brazil dió, szezám, dió.
Tejtermékek:
A tejtermékek általában jól alkalmazhatók, ha nincs laktóz- vagy tejfehérje-intolerancia. A tej táplálja és hidratálja. A savanyú tejtermékek azonban hűvösek.
Jól alkalmazható: vaj, ghee, túró, joghurt, kefir, tej, tejszín, tejföl.
Nem alkalmas: fagylalt
Állati termékek:
A húsnak megalapozó hatása van. A fehér hús jobban tolerálható, mint a vörös hús.
Jól alkalmazható: hal, bárány, kecske, tojás, csirke, pulyka, marhahús
Olajok:
Jól alkalmazható: mogyoróolaj, ghí, kókuszolaj, lenmagolaj, olívaolaj, szezámolaj.
Kevésbé alkalmas: margarin
Édes minőségű ételek:
A vatatípusoknak édes ételekre van szükségük, mivel táplálják, erősítik és fenntartják a testnedveket.
Jól alkalmazható: méz, juhar, körte szirup, melasz, nyerscukor.
Nem alkalmas: fehér (finomított) cukor
Fűszerek:
A fűszerek nagyon fontosak az emésztőrendszer stimulálásában, a gáz és a szél csökkentésében.
Jól alkalmazható: bazsalikom, görögszéna, kajennapaprika, édeskömény, gyömbér, kardamom, kömény, koriander, kömény, kurkuma, szerecsendió, szegfűszeg, bors, mustármag, fahéj.
Italok:
Igyon sokat, igyon melegen. Kis mennyiségű bor.
Nagyon alkalmas: melegítő fűszer és gyógyteák.
Táplálkozási tanácsok a Pitta csökkentésére:
A sok Pittával rendelkező emberek erős emésztéssel, jó étvággyal rendelkeznek, időről időre kihagyhatják az étkezést, és még mindig fittnek érzik magukat. Emésztési problémája a salakanyagok lerakódása a szövetekben, az anyagcsere-termékek felhalmozódása a vérben. Hajlamosak a túlsavasodásra és az emésztőrendszer gyulladására.
Irányelvek:
A Pitta típusú ételeket nem szabad erősen fűszerezni és kevés olajjal főzni. A Pitta típus elviseli a nyers zöldségeket és gyümölcsöket. Az ételt úgy kell összeállítani, hogy kiegyenlítse a belső hőt.
A békés étkezés elősegíti a jó emésztést. Három étkezés elég, este nem szabad sokat enni.
Gyümölcs:
A legtöbb gyümölcs alkalmas pitára.
Alkalmas: ananász, alma, körte, datolya, füge, gránátalma, málna, áfonya, meggy, szilva, szőlő.
Nem alkalmas: grapefruit, lime, citrom (sok savat tartalmaz).
Zöldségek:
A legtöbb zöldség alkalmas Pitta típusokra. Ha nem eszik túlzottan, akkor nyersen is elviselhetők. A meleg és párolt zöldségeket azonban hideg időben/évszakban, vagy ha az ember gyenge.
Jól alkalmazható: karfiol, brokkoli, borsó, uborka, burgonya, korianderlevél, káposzta, tök, mángold, pasztinák, petrezselyemgyökér, kelbimbó, zeller, spárga
Bab: azuki bab, dal, zöldbab, vesebab, csicseriborsó, mung bab, szója, tofu
Nem alkalmas: avokádó, chili, nyers hagyma.
Gabona:
A legtöbb szem alkalmas pitára, mert keményítõs és kevés hõt termel. A teljes kiőrlésű kenyér és a tészta a pitához is kiváló.
Nagyon alkalmas: Basmati rizs, barna rizs, kuszkusz, árpa, zab, köles, búza.
Diófélék:
A diófélék magas zsírtartalmúak és fokozzák a pitta-t, különösen a sült és sózott diófélék.
Jól alkalmazható: mogyoró, kókuszdió, mandula, fenyőmag, napraforgómag, dió.
Olajok:
Az olajok hőt termelnek és növelik a pitta mennyiségét. Az állati zsírok több hőt termelnek, mint a növényi olajok. A növényi olajok a legkevésbé melegek. A vaj, a ghí, a kókuszdió alkalmas a pitára, mert kihűl.
Jól alkalmazható: vaj, ghí, kókuszolaj, lenmagolaj, kukoricaolaj, olívaolaj, szójaolaj.
Nem alkalmas: mustárolaj, szezámolaj, margarin.
Tejtermékek:
A Pitta típusok általában nagyon jól tolerálják a tejet és a tejtermékeket. A savanyú tejtermékek növelhetik a Pitta-t a savasság miatt, de hűlnek.
Jól alkalmazható: sajt, tej, tejszín.
Legyen óvatos: író, joghurt, fagylalt.
Állati termékek:
A vörös hús sokkal melegebb, mint a fehér.
Alkalmas: hal, csirke, pulyka, fehér hús.
Teljesen alkalmatlan: sertés, marhahús, kagyló.
Édesítőszer:
A Pitta típusoknak édesre van szükségük, mert az édes hűti, nyugtatja és harmonizálja. A méz nagyon alkalmas.
Jól alkalmazható: friss méz, fruktóz, nyerscukor,
Nem alkalmas: fehér cukor.
Fűszerek:
A hűsítő fűszerek nagyon jók a pitta emberek számára.
Jól alkalmazható: édeskömény, kardamom, koriander, korianderlevél, köménymag, kurkuma, petrezselyem, borsmenta, citromfű, fahéj.
Vigyázzon túl sok gyömbérrel, borssal.
Alkalmatlan: túl sok cayenne paprika, fokhagyma, torma, mustár.
Italok:
Pittának sokat kell inni. Pitta hűvös italt és fekete vagy zöld teát fogyaszthat.
Nagyon alkalmas: gyógytea, pitypanglevél/gyökértea.
Alkalmas: gyümölcslé gránátalmából, áfonya, zöldséglé.
Alkalmatlan: alkohol, kávé (melegítve).
Táplálkozási tanácsok a Kapha csökkentésére:
A kapha leginkább meleg és könnyű étrenddel csökkenthető. Az olajos, hideg, nehéz ételeket kerülni kell. Ha a váladék összegyűlik a testben, ez annak a jele, hogy a Kapha emelkedett.
A kapha típusok napi három étkezésnél többet nem fogyaszthatnak, a déli fő étkezés (délben a szervezet termeli a legnagyobb mennyiségű emésztőenzimet).
Gyümölcs:
A túl sok gyümölcs megnövekedett iszapképződéshez vezethet.
A grapefruit és a citrom csökkentheti a zsírt és feloldja a nyálkát.
Jól alkalmazható: alma, áfonya, aszalt gyümölcs, körte, papaya, lime, grépfrút, szőlő, cseresznye, füge
Vigyázat: banán, datolya.
Zöldségek:
A legtöbb zöldség alkalmas a Kaphára, a legjobb párolt és meleg!
Jól alkalmazható: brokkoli, káposzta, zeller, sárgarépa, articsóka, borsó, spárga, hajtások, svájci mángold, paprika, karfiol, spenót.
Gabona:
A szemek nehézek és megnövelik a súlyt, ezért a teljes szemek a legalkalmasabbak a kaphára.
Jól alkalmazható: quinoa, köles, hajdina, árpa, zab, kuszkusz
Nem alkalmas: búza.
Bab:
A bab jó a kapha számára, mert elvezeti a vizet. A tofu kissé megnöveli a Kapha-t, de könnyebben emészthető, mint a tejtermékek.
Jól alkalmazható: azuki bab, szójabab, lencse, mung bab, vesebab, borsó, tofu
Vigyázat: csicseriborsó.
Diófélék:
A dió általában iszapképző. Ezért nem feltétlenül alkalmasak Kaphára.
Alkalmas: napraforgómag, tökmag, földimogyoró, szezámmag, kókuszdió.
Nem alkalmas: brazil dió, mandula, fenyőmag, dió, mogyoró, kesudió.
Olajok:
Az olajok nehézek, zsírosak és nedvesek, növelik a kaphát.
Alkalmas: mustárolaj, napraforgóolaj, pórsáfrányolaj, szójaolaj, kukoricaolaj, ghí.
Nem alkalmas: szezámolaj, avokádóolaj, mandulaolaj, olívaolaj.
Tejtermékek:
A tehéntejből készült tej és tejtermékek nyálkát okoznak, ezért kerülni kell őket. A kecske- és juhtejtermékek inkább ajánlottak.
Alkalmas: író, szójatej, kecsketej, juhtej,
Nem alkalmas: tej, tejszín, tejföl, túró.
Állati termékek:
A rendszeres húsfogyasztás (vörös és fehér) növeli a Kapha-t.
Alkalmas: csirke, pulyka,
alkalmatlan: sertés, marhahús, tojás, olajos hal.
Édesítőszerek:
A cukor növeli a kaphát és nyálkaképződik.
Alkalmas: édesem.
Nem alkalmas: fehér cukor, juharszirup, gyümölcscukor.
Fűszerek:
A legtöbb fűszer melegen és száradva csökkenti a kaphát. A fűszerek serkentik az anyagcserét és megakadályozzák a zsír felhalmozódását.
Jól alkalmazható: cayenne bors, bors, torma, fokhagyma, gyömbér, kurkuma, szegfűszeg, kardamom, fahéj, koriander, kömény, görögszéna, szerecsendió, édeskömény, menta.
Italok:
Kaphának nem kell túl sok vizet inni. Az italok legyenek. Édesítéshez egy kevés méz ajánlott.
Jól alkalmazható: gyógytea, tea fahéjjal, gyömbér, keserű anyagok (pitypanglevél és gyökér).