Táplálkozási ismeretek szentjánoskenyér (E410) tönköly; Bogyó
A táplálkozási ismeretek terén a különféle élelmiszer-adalékanyagokat ismertetem meg Önnel a blogon. Hogyan készülnek és mire használják őket? Mennyire veszélyesek valójában? Vagy biztonságosan fogyaszthatók? Az összes hozzájárulás áttekintését itt találja. Ez a cikk aВ-ről szól Szentjánoskenyér babgumi.
Mi a sáska babgumi?
A szentjánoskenyérgomba íztelen fehér por, amely a szentjánoskenyérfa magjaiból készül. A fa a hüvelyesek családjába tartozik. A liszt több cukorból, azaz hosszú szénláncú szénhidrátból áll, ezért sok vizet képes megkötni.
Egyébként a szentjánoskenyér a sáska bab hüvelyéből is készül, amelyet a kakaópor alternatívájaként használnak.
használat
A szentjánoskenyér babgumit sűrítő és gélképző szerként, stabilizátorként és emulgeálószerként használják. Gyakran más sűrítőszerekkel kombinálják a szinergiahatások elérése érdekében. Különösen gyakori szószokban, levesekben, desszertekben, fagylaltokban, lekvárokban és zselékben. Gyakran használják diabéteszes termékekben is. Az E410 korlátozás nélkül használható minden ételben, beleértve a biotermékeket és a bébiételeket is.
Duzzadási tulajdonságai miatt a liszt a tojás és a zselatin helyettesítésére is használható (különösen érdekes a vegánok számára). A gluténmentes konyhában az is hasznos eszköz, hogy a pékáruk a ragadós fehérje nélkül is összetartják a glutént.
Az otthoni felhasználás szép áttekintése a Smarticular oldalon található .
Táplálkozási értékelés
Normál mennyiségben a sáska babgumi nem káros. A megnövekedett fogyasztás azonban hashajtó hatáshoz vezethet, és allergia ritkán fordulhat elő (főleg szójal való keresztallergiaként). Állítólag az adalékanyagnak pozitív hatása is van, állítólag csökkenti a koleszterin és a vércukorszintet.
Adalékként a sáska babgumija habozás nélkül általában fogyasztható. Főzés és sütés összetevõjeként értékes segítséget nyújt a vegánok és a lisztérzõ betegek számára is.