Táplálkozási jelentés 2012 Idősek táplálkozása; Ételkomm
A gondozásra szoruló idősek kétharmadát otthon gondozzák, többnyire rokonaik. Jól táplálkoznak és megfelelően vannak ellátva? Az erről szóló jelenlegi tanulmány a 2012. évi táplálkozási jelentés 2. fejezetében jelent meg. Prof. Dr. Dorothee Volkert, a tanulmány egyik szerzője foglalta össze a legfontosabb eredményeket a DGE újságírói szemináriumán január 30-án, Bonnban. Itt van a tömörített verzióm, rövid áttekintéssel, 5 állítással és néhány ajánlással.
Táplálkozási jelentés 2012
2. fejezet Ápolásra szoruló idős emberek táplálkozási helyzete a magánháztartásokban
Prof. Dr. előadása Dorothee Volkert, az Erlangen-Nürnbergi Egyetem
Idősebb táplálkozás a táplálkozási jelentésekben
Táplálkozási jelentés 2000: „Táplálkozás 65 évtől kezdve” tanulmány beszámol a magánháztartásokban önállóan élő idősekről. Következtetés: a fiatal felnőttekéhez hasonló táplálkozási helyzet, tehát általában kritikátlan.
Táplálkozási jelentés 2008: ErnSTES tanulmány az idősek etetésére fekvőbeteg-ellátó intézményekben. Következtetés: Táplálkozási problémák széles körben elterjedtek, 11% alultápláltság, 48% az alultápláltság kockázata, különféle vitaminok és ásványi anyagok bevitele jóval az ajánlások alatt.
A jelenlegi Táplálkozási jelentés 2012 megvizsgálta a ErnSiPP tanulmány a gondozásra szoruló idős emberek táplálkozása a magánháztartásokban. A 353 résztvevővel (64% nő és 36% férfi) végzett vizsgálatot a bonni, a paderborni és az erlangen-nürnbergi egyetem végezte.
1. Az ellátásra szorulók kétharmadát otthon gondozzák, többnyire rokonok
Németországban 16,9 millió ember 65 éves vagy annál idősebb.
2009-ben 2,34 millió ember szorult gondozásra.
Az ellátásra szorulók kétharmadát magánháztartások gondozzák. A rokonok csak kétharmadról gondoskodnak. A másik harmadot részben vagy teljes egészében egy járóbeteg ápolószolgálat látja el.
2. Általában több betegség, fele az 1. gondozási szinten
Az ErnSiPP vizsgálatban az ellátásra szoruló résztvevők átlagosan öt különböző betegségben szenvedtek, amelyek közül legalább az egyik krónikus volt. A szív- és érrendszeri betegségek (86%), az ízületi betegségek (54%) és az anyagcserezavarok (47%) voltak túlsúlyban. 59% -át az 1., 30% -át a 2., 11% -át a 3. gondozási szintbe csoportosították.
3. Problémák az evéssel, gyakran segítségre van szükség
A részt vevő, gondozásra szoruló emberek csaknem fele (45%) étkezéstől függ a támogatástól, pl. B. étel vágásakor vagy italok kinyitásakor. Körülbelül fele panaszkodott rágási nehézségről, szájszárazságról és csökkent szomjúságról. A nyelési nehézségek és az étvágycsökkenés szintén gyakoriak voltak.
4. Diéta: túl kevés zöldség, túl kevés rost, túl kevés D-vitamin.
A Mini Nutritional Assessment (MNA) felhasználásával végzett felmérés a résztvevők 29% -ában normális táplálkozási állapotot, 13% -ban alultápláltságot és több mint felében (57%) fedezte fel az alultápláltság kockázatát.
Az átlagos volt Ivási mennyiség nagyjából azon ajánlások terén, hogy Fehérjebevitel valamit az ajánlásokról. Az ingadozások köre azonban meglehetősen nagy volt, így egyes időseket túlzottan biztosítottak mások számára.
Általában az idősebbek is ettek túl sok hús és kolbász, de egyértelműen túl kevés gyümölcs és zöldség. Aligha érte el senki az ajánlott összeget Rost.
Ez különösen észrevehető volt A D-vitamin hiánya. Csakúgy, mint a lakosság többi részénél, hiányzott Folsav, szintén Kalcium és E-vitamin kicsit keveset kaptak. Ezenkívül a résztvevő nőknek ellátták a B1-vitaminok és C. valami kritikus.
5. Súly: a progresszió fontosabb, mint a BMI
Az alultápláltság magas kockázata ellenére az ápolásra szorulóknak csak 4-5% -a volt alulsúlyos (BMI 30). 12% -kal a BMI még meghaladta a 35-öt - ez komoly gondot jelent a gondozók számára is.
A BMI csökken az ellátási szint növekedésével. A nőknél az életkor előrehaladtával is csökken. Demencia esetén a BMI lényegesen alacsonyabb.
A statisztikák azt mutatják, hogy a 26-28 BMI-s idős embereknél van a legkevesebb halálozási kockázat. A fogyatékosság kockázata viszont a legalacsonyabb, 22-24-es BMI mellett.
Általában azonban az abszolút BMI kevésbé fontos, mint a súlygörbe. Mivel az erős fogyás az egészség romlását jelzi. Ezenkívül az időskori fogyás általában az izomtömeg csökkenését jelenti.
Ajánlások az idősek táplálkozására
- változatos étrend az igények alapján
- Igény szerint elkészítve: étvágygerjesztő, ízletes, puha állagú
- Sűrű ételek (magas tápanyagtartalmú, alacsony energiatartalmú)
- több gyümölcs és zöldség, burgonya és teljes kiőrlésű gabona
- Alacsony napsugárzás esetén esetleg pótoljon D-vitamint.
- Korán ismerje fel az evés akadályait, például a rágási és nyelési nehézségeket, és amennyire csak lehetséges, szüntesse meg azokat
- Kerülje a fogyást
- Biztosítson elegendő mennyiségű ivást
Ajánlások az általános helyzet javítására
- További információk és tanácsok a gondozó rokonok számára
- Az ápolók és a háziorvosok jobban képzettek az idősebb táplálkozás terén
- rendszeres táplálkozási szűrés és súlykontroll
- Élelmiszeripar: több kiváló minőségű, tápláló és ízletes étel felajánlása, amelyeket könnyű kinyitni és elkészíteni
- további szolgáltatások az ápolásra szorulók és a gondozók támogatására
A DGE sajtóközleménye tájékoztatást nyújt az ápolásra szoruló idős emberek táplálkozásáról is
A jó élelmiszerellátás javítja az ellátásra szorulók életminőségét
A kerekeken ételek minőségéről szóló 3. fejezettel folytatódik jövő kedden. Itt vannak az előző és a következő témák:
4. fejezet Élelmiszerbiztonság
(Prof. Dr. Dr. Alfonso Lampen, BfR)