Táplálkozási jelentés 2018 Németország szájhősei - DER SPIEGEL
Hogy a fogyasztók valóban az állatjólétre gondolnak-e?
Fotó: Karl-Josef Hildenbrand/dpa
A németországi fogyasztók különös figyelmet fordítanak az étrendben lévő állatok jólétére, rendszeresen főznek otthon, és sok zöldséget esznek. Ez a szövetségi kormány által szerdán bemutatott táplálkozási jelentés három eredménye. Eszerint a résztvevők 66 százaléka az állatjólétet nevezte meg első helyen, amikor a mezőgazdasággal szembeni személyes elvárásaikról kérdezték.
A Forsa 1017, 14 évnél idősebb német állampolgárt kérdezett meg a vizsgálat során - és ez már a tanulmány fő gyengesége. Ami különösen a táplálkozást illeti, az emberek általában társadalmilag kívánatos válaszokat adnak. 92 százalék azt is kijelentette, hogy értékelik az egészséges táplálkozást.
Kevesen örömmel ismerik el, hogy az állatok jóléte vásárláskor gyakran lényegtelen, és hogy a pizza néha egyszerűen csábítóbb, mint a saláta. Így a válaszok egy része nem egyezik a németországi vásárlói szokásokkal vagy más felmérésekkel.
1. Húsfogyasztás
Tíz német állampolgárból kilenc kijelenti, hogy mindenképpen többet vagy többet akarnak fizetni a fajoknak megfelelő tenyésztésből származó élelmiszerekért. Ha konkrét árról van szó, a mélyen a zsebébe ásni való hajlandóság meglehetősen alacsony: Ha a hagyományos állattenyésztésből származó hús kilója tíz euróba kerülne, akkor mennyit költene ezért az összegért jobb állatjóléttel? Saját információik szerint 16 százalékuk akár 12 eurót is elkölthet egy kiló húsért, a megkérdezettek jó fele pedig akár 15 eurót is fizethet. 29 százaléka még többet költene.
Most már biohús vásárlásával lehet elősegíteni a bőkezűbb állattartást. Kevesen teszik azonban ezt. Például Németországban a baromfi, a marhahús és a sertéshús szerves részaránya jóval a teljes piac öt százaléka alatt van - írja az Organikus Mezőgazdasági Szövetség. Az egyesület szerint a fogyasztók a biotojásokat használják leggyakrabban, Németországban minden 10. tojás egy ökológiai gazdaságból származik. Ezzel szemben 2016-ban a tojások majdnem kétharmada szabad tartásból származott - függetlenül attól, hogy az itt élő fogyasztók mind foglalkoztak-e az állatjóléttel?
2. Főzés otthon
A német állampolgárok 43 százaléka nyilatkozott úgy, hogy szinte minden nap otthon főz. A szám alig változott az elmúlt években. További 38 százalékuk heti két-három alkalommal főz.
"Németország szakácsok népe" - mondta Christian Schmidt (CSU) élelmiszer- és mezőgazdasági miniszter. Csak a férfiak 14 százaléka és a nők 3 százaléka vallotta be, hogy egyáltalán nem főz.
Tippek és trükkök: Hogyan győzze meg gyermekét az egészséges étrendről
A Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) 2015 márciusában végzett nemzetközi felmérése más eredményre jutott. Abban az időben 30 000 németet hallgattak meg. Eszerint a fogyasztók csak 34 százaléka főz rendszeresen - 42 százaléka azonban szinte soha. Természetesen a számokat nem lehet egyhez hasonlítani. A különbségek azonban azt mutatják, hogy milyen nehéz itt megbízható információkat szerezni.
Végül is a jelenlegi tanulmányban a megkérdezettek körülbelül ötöde ismerte el, hogy naponta vagy naponta többször nyúl az édességért. A felmérés szerint az egészséges táplálkozást értékelő 92 százalék között van néhány édesszájú is.
3. Élvezze a főzést
Az is kérdéses, hogy a válaszadók őszinték-e a főzés iránti szenvedélyük iránt. Felmérések szerint a 14–18 évesek 83 százaléka szeret főzni, az értékek az életkor előrehaladtával kissé csökkennek - 60 év felettieknél ez 66 százalék.
A GfK felmérése viszont kétségbe vonja a főzés iránti nagy szenvedélyt: Ott a németországi válaszadók csupán 26 százaléka értett egyet azzal, hogy nagyon szenvedélyesen szentelik magukat az ételek és a főzés témáinak.
Még a készételek eladása sem beszél a "szakácsok népéről": 2005-ben a németek körülbelül 570 000 tonna készételt fogyasztottak, 2014-ben 964 000 tonna volt.
A táplálkozás iránti igény iskolai tantárgyként
Egy másik eredmény azt mutatja, hogy a németek a táplálkozás témáját fontosnak tartják az elmélet és a tényleges viselkedés közötti összes ellentmondás ellenére: A németek 91 százaléka olyan táplálkozási órákat tart az iskolában, amelyek matematika, német és angol nyelvűek.
Ezután Schmidt felszólalt a tantárgy osztályos megerősítése mellett. "Azt akarom, hogy a táplálkozás iskolai tantárgy legyen." Gyakran a politika által létrehozott akadályok akadályozzák meg ezt. Hans Hauner táplálkozási szakember úgy látja, hogy egy olyan étrend, amelynek gyakorlati összetevője nem érkezik Németországba. "Az iskolai konyhák felépítése költséges lenne. Ezenkívül számos akadályt jelentenek a számunkra olykor értelmetlen előírások" - mondta egy interjúban.
A Foodwatch fogyasztói szervezet bírálta a Schmidt agrárminiszter által bejelentett állatjóléti címkét, amely állítólag önkéntes volt - és még nem valósult meg. A fogyasztóvédők ésszerűbbnek tartják az összes termelőre vonatkozó jogi követelményeket. Az állatjóléti szervezetek, például a Bund für Umwelt und NaturschutzDeutschland (BUND) hasonlóan látják ezt: A követelmények, amelyeket a termelőknek be kell tartaniuk az állatjóléti címke megszerzéséhez, túl laza. Schmidt azt mondta, hogy sajnálja, hogy az általános választások előtt nem volt elegendő idő a címke bevezetésére.
A szerkesztő megjegyzése: A Foodwatch nyilatkozata pontosításra került a szövegben.