Táplálkozási kompetencia Oktatási Akadémia Tafel Deutschland gGmbH
Pénzügyi okok mellett az egészséges táplálkozás elégtelen ismerete az egyik fő oka a tápanyagokban szegény és egészségtelen étrendnek. A súlygyarapodás, de az étrenddel összefüggő betegségek, például a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek vagy a magas vérnyomás is az egyoldalú és tápanyag-hiányos étrend következményei lehetnek.
A Tafelben felszolgált ételek 37% -a gyümölcsből és zöldségből áll, ami hozzájárul a Tafel vásárlóinak egészséges étrendjéhez. Kimutatták azonban, hogy a jó minőségű élelmiszerekhez való hozzáférés önmagában nem garantálja a kiegyensúlyozott és egészséges étrendet. Kimutatták, hogy gyakran hiányoznak az ismeretek a termékek elkészítéséről.
A gyermekek és serdülők táplálkozási magatartása közvetlenül befolyásolja az iskola teljesítményét és későbbi fejlődését. Már fiatal korában a gyermekek étkezését társadalmi környezetük alakítja. Előfordulhatnak kedvezőtlen étrendi preferenciák, amelyek évekig fennmaradhatnak.
Az eddigi tafeli tájon végrehajtott intézkedések nyomán az "Oktatási formátumok tesztelése a táplálkozási készségek erősítése érdekében a tafeli tájon (ERBSE)" projekt konkrét oktatási formátumokat tesztel a Tafel-ügyfelek táplálkozási kompetenciájának növelése céljából. Javítani kell az ügyfeleket.
Ebből a célból 2020-ban két oktatási formátumot folytatnak: nyílt ebédet táplálkozási oktatási egységgel felnőtteknek és táplálkozási oktatást 10-14 éves gyermekek számára:
I. oktatási formátum:
A Tafel ügyfeleinek nyitott ebédasztalt szerveznek hat héten keresztül. Erre a helyi élelmiszerbankban vagy egy helyi szövetségi partnernél kerül sor. Az ebédmenüt táplálkozási oktatási egység kíséri, amelyet egy ökotrofológus tervez és hajt végre. Az egyes oktatási egységek tematikusan építenek egymásra, majd alacsony küszöbértékekkel kérdezik őket (például egy vetélkedő részeként). A menüválasztás az oktatási kínálathoz igazodik, és a táblán is felszolgált ételekkel készül. Ezenkívül minden találkozót egy gyakorló egység kísér.
II. Oktatási forma:
A 10 és 14 év közötti gyermekek játékos formában ismerkedhetnek meg az egészséges és kiegyensúlyozott étrend alapjaival a Tafelnél vagy a helyszínen működő együttműködési partnernél. A helyi csoportokban már elérhetők a kapcsolattartó pontok a célcsoport számára (pl. Házi segítség, délutáni ellátás). Egy ökotrofológussal együttműködve a témákat a célcsoportra szabottan és egymásra építve állítják össze.
Az "Oktatási formátumok tesztelése a táplálkozási készségek megerősítése érdekében a tafeli tájon" című projekt a Tafel-kísérleti együttműködésben valósul meg, és a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium (BMEL) finanszírozza.