Táplálkozási konyhai szolgáltatás Anke Polenz Verlag Handwerk und Technik - Média iskolai és munkahelyi célokra
További címek a sorozatból
Anke Polenz
Alap tudás
„Lahmacun, saláta vagy teljes kiőrlésű kenyér - mi van rajta?” Ezeket és a táplálkozás egyéb aktuális kérdéseit tisztázzák azon túl, hogy átadják az alapvető ismereteket a táplálkozás, a konyha és a szolgáltatás területén.
A konyha magában foglalja a termék ismeretét és vásárlását, valamint az alapvető technikákat és recepteket. Nagyra értékeljük más országok vonzó receptjeit is.
Az ételek adagolása különböző helyzetekben jelenik meg.
A címzettek a szakképzésben és a képzésben résztvevő iskolások, valamint a magas fokú végzettséghez vezető továbbképző tanfolyamok résztvevői.
Az egyéni munkafolyamatokat szisztematikusan és szakszerűen felsorolják a magánháztartások és a szolgáltatók számára. Az oldalsó oszlop átfogó illusztrációi a tényszerű információk szemléltetését szolgálják. Az olyan visszatérő elemek, mint a munkautasítások, a minőségbiztosítási intézkedések, a receptek kiegészítése a maradék elkészítésére, kiszolgálására és felhasználására vonatkozó információkkal támogatják a tanulási folyamatot, amely magában foglalja az önfelelős tanulást.