Táplálkozási különféle esszék mítoszai az ausztriai fórumon
Ételünk és italunk körül olyan ötletek virágoznak, amelyek már nem állnak ellen a tudományos tesztelésnek. Tényellenőrzés. #
Kedves engedéllyel kiigazítva: DIE FURCHE (2017. február 16., csütörtök).
A mottó szerint, amit nem lehet elrejteni, ki kell emelni, hogy néhány nagy hasú férfi szívesen visel olyan pólókat, amelyek a következőt írják: „A sör alkotta ezt a csodálatos testet”. Mindenki azonnal megérti ezt a poént, mert mindenki tudja, hogy a sör elhízik. De jó vagy rossz hír: Nem igazán tudod. A medizin-átlátszó csapat mítosza a sörhasról. a „100 táplálkozási mítosz” könyvért (Konsument Verlag, 2016) mikroszkóp alatt, és cáfolta - legalábbis részben. Mivel rendelkezésre állnak tudományos bizonyítékok a hízó sörről, de "elégtelenek". Egyes tanulmányok arra a következtetésre jutnak, hogy az alkoholfogyasztás súlygyarapodáshoz vezet, másokban nincs, vagy éppen ellenkezőleg.
Fél liter sör fűtőértéke 200–250 kilokalória (kcal), vagyis egy átlagos felnőtt napi energiaigényének körülbelül a tizede. Csak az alkohol már 140 kilokalóriát (kcal) tartalmaz. A döntő tényező azonban feltehetően az, hogy a folyékony kalóriák nem kielégítenek, de növelhetik az étvágyat. Nyilván ez sem vonatkozik az összes sörivóra, mert egyes tanulmányokban kiderült, hogy a sörivók az évek során még lefogytak is. A könyv szerzőinek következtetése: "Az alkohol nem automatikusan hízik meg."
Érzelmi, rituális, vallási dimenziók #
A tojások példája azt mutatja, hogy a medizin-transparent.at csapata nagyon komolyan vette feladatát, és a bizonyítékokon alapuló orvoslás minden szabálya szerint ellenőrizte a táplálkozási mítoszokat. orvosilag átlátható. A Cochrane Austria projekt, a tudósok, az egészségügyi szakemberek és a betegek hálózata, amely többek között ellenőrzi a tanulmányok tudományos relevanciáját.
A vizsgált 100 egészségügyi mítosz közül sok esetében alig vagy egyáltalán nincs bizonyíték arra, hogy az állítást valaha tudományosan igazolták volna. Például nincs tanulmány arról, hogy a kancsóban szereplő bizonyos drágaköveknek van-e egészségügyi hatása. A szerzők azt írják, hogy nincs elfogadható ok a hatás feltételezésére. Nincs elég bizonyíték a chia magok állítólagos egészségfejlesztésére sem, amelyeket egy ideje „szuperélelmiszerként” emlegetnek és mindenféle desszertben, italban vagy kenyérben kínálnak. A vizsgálatok túl alacsony minőségűek és túl rövidek. Az oregánóra, kakukkfűre, földimogyoróra vagy szezámra allergiás embereknek azonban óvatosnak kell lenniük. A chia magok keresztallergiát válthatnak ki bennük.
Nagyon sok bizonyíték van olyan multivitamin-készítmények vagy antioxidánsok esetében, amelyekről azt mondják, hogy életet meghosszabbító hatásúak. Minden tizedik osztrák legalább alkalmanként végez ilyen előkészületeket. A vitaminok szedése azonban nem hasznos egészséges emberek számára, akiknek nincs táplálkozási hiányuk. Néhány vitamin még akkor is káros, ha túladagolja őket.
Tendencia, hogy nő magad #
A zöld tea viszont potenciálisan csökkentheti annak esélyét, hogy idő előtt meghaljon a szív- és érrendszeri betegségek. Legalábbis a tanulmányok azt mutatják, hogy „a szenvedélyes zöld teaivók átlagosan tovább élnek”, és hogy a zöld tea vagy annak kivonatai jótékony hatással lehetnek a koleszterinszintre és a vérnyomásszintre. Nem világos azonban, hogy mely anyagok okozhatják ezt, és melyik mennyiséget kell fogyasztania. Mint látható, a mítoszellenőrök soha nem hagyták magukkal vinni az állítások egyszerűsítésével. Az említett diétamítoszok némelyikével az ember kíváncsi, milyen furcsa ötletekkel állhat elő az ember. Másoknál az orrodnál fogod, hogy évek óta kritika nélkül elfogadtad.
„Ma megalapozott információk áradata van a táplálkozásról” - mondja Sandra Holasek, a grazi Orvostudományi Egyetem Kórélettani és Immunológiai Intézetének professzora és az Osztrák Táplálkozási Társaság alelnöke, „de nehéz ezeket az információkat eljuttatni az emberekhez. „Az élelmiszerekre való közvetlen hivatkozás azért is nehezebb, mert 98 százalékát feldolgozzák. Ez a burgonya vagy sárgarépa mosásától és ellenőrzött körülmények között történő tárolásától a félkész termékekig, az úgynevezett „kényelmes ételekhez” terjed, amelyeket még a gasztronómiában is használnak. Talán egy bizonyos elidegenedésre való tekintettel az öntermesztés, az aratás, az önfőzés és az önforrás ellentrendje merült fel.
Általában úgy tűnik, hogy folyamatosan vannak új táplálkozási trendek és iskolák: a szénhidrátok csökkentése (mert állítólag kövér és beteg lesz), a paleo-étrend (olyan étel, mint a kőkorban), nyers étel (állítólag egészségesebb, de esetleg káros is) egészség) és természetesen vegetáriánus és vegán ételeket. Az osztrák lakosság tíz százaléka már hús nélkül eszik, van, aki hal nélkül is, mások pedig bármilyen állati terméken. A "100 táplálkozási mítosz" című könyv szerint a feldolgozott húskészítmények kerülése és ehelyett sok gyümölcs és zöldség fogyasztása csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek vagy a rák kockázatát. Ezek azonban nem feltétlenül eredményeznek hosszabb életet. Azt a szerepet, hogy a vegetáriánusok általában karcsúbbak, dohányoznak vagy kevesebb alkoholt fogyasztanak, és többet sportolnak, még nem vizsgálták.
Személyre szabott táplálkozás a láthatáron #
Az étkezés nagyon összetett, amint azt a közelmúltban a bécsi „Tudományos beszélgetésen” elhangzott, a Tudományos Minisztérium által szervezett vitaesemény „Élelmiszerbevitel - Helyettesítő vallás - Életmód” címmel. Sandra Holasek azt jósolta, hogy az ember genetikai felépítése alapján a jövőben nagyon egyedi étrendi ajánlásokat lehet majd adni. A táplálkozási mítoszoknak akkor lehet, hogy már nincs esélyük?
Másrészt Michael Rosenberger teológus és táplálkozásetikus a linzi Katolikus Magánegyetemről kijelentette, hogy az evés és az ivás „rendkívül társadalmi” és „erősen spirituális” folyamatok, ezért pusztán fiziológiai szinten nehéz megérteni őket. De miért tűnik a táplálkozási mítoszok inkább, mint kevesebbnek a tudományosan megalapozott információk széles körű rendelkezésre állása idején? Ezek talán mégis a helyettesítő vallás formái? Rosenberger a Jenai Egyetem (2007) egyik nagyra értékelt vegetáriánus vizsgálatára hivatkozott. Mindenesetre a megkérdezett vegetáriánusok többsége nem felekezeti.
Kiadta a Fogyasztói Információs Szövetség (VKI), Bécs, 2016.